Illum se nitkellmu dwar Katlam - huwa dixx nazzjonali tal-poplu tat-Tatar u ta 'l-Użbek. Katlama huwa prodott magħmul minn għaġina mingħajr lewn. Iżda hemm xi differenzi bejn il-metodi ta 'preparazzjoni ta' dan id-dixx għat-Tatars u l-Uzbeki. F'dan l-artikolu aħna ser jgħidlek kif issajjar katlama fl-Użbek u Tatar.
Użbek Katlama
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq - 0,5 kg;
- ilma - 200 ml;
- żejt veġetali - 1 tbsp. kuċċarina;
- melħ - 1 kuċċarina.
Għall-mili:
- basal - 2 biċċa;
- tursin - 40 g;
- melħ.
Preparazzjoni
F'kontenitur fil-fond, ħalli ilma mgħolli, żid dqiq mgħolli, melħ u żejt tal-ġirasol. Aħna għaqqad l-għaġina, jirriżulta pjuttost wieqaf. Waqqafnaha għal 20 minuta. Imbagħad, iddividi f'2 partijiet u rqiq rqiq. Aħna saff l-għaġina biż-żejt tal-ħxejjex, irrombla b'roll, u mbagħad torbotha bħal bebbuxu. Għal darb'oħra, ħalli l-għaġina għal 15-il minuta. Naġixxu mill-ġdid saff irqiq. Għall-mili, aqta 'l-basla kemm jista' jkun żgħira, żid it-tursin mqatta 'u l-melħ, ħallat. Aħna nfirxu l-mili fuq l-għaġina, niżżel ir-roll. Imbagħad aħna nqattgħu f'qatgħat, madwar 4-5 ċm wiesgħa. Kull biċċa hija ppressata 'l isfel, jinkisbu kejkijiet. Il-kejkijiet li jirriżultaw huma moqlija fil-qali bil-żejt veġetali msaħħan minn qabel taħt l-għatu.
Tatar katlama
L-għaġina għall-katlama tat-Tatar ukoll issir friska. Imma b'differenza mill-Uzbeki, it-Tatars ma jbidux il-katlami tagħhom, iżda jagħżlu koppja.
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq - 350 g;
- ilma 120 ml;
- zokkor - 30 g;
- bajd - 2 biċċiet;
- żejt - 100 g;
- melħ.
Għall-mili:
- laħam taċ-ċanga mgħolli - 300 g;
- basla - 1 biċċa;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
L-ewwel aħna nippreparaw il-mili: aħna ngħollu l-laħam, ejjew permezz tal-grinder tal-laħam. U ħallat mal-basal, moqli f'żejt veġetali, melħ u bżar iżid mat-togħma. Huwa wkoll possibbli li tintuża basal prima, imqatta 'tajjeb.
Imsaħ l-għaġina għal Katlama: fi skutella kbira, ferragħ fl-ilma, żid dqiq mgħolli, zokkor, melħ, butir u bajd għalih, u għaqqad l-għaġina. Għandha tirriżulta li tkun wieqfa, u għadha lura wara l-idejn u l-platti.
L-għaġina mdawra fis-sodda. Aħna nfirxu l-laħam bil-mili fuqu u niżżel ir-roll. Qed inneħħu t-truf tar-roll mal-għaġina biex iżommu l-meraq mill-mili. Ir-roll li jirriżulta jitqiegħed f'steamer u msajjar għal koppja sakemm it-test ikun lest. Wara dan, aqla 'l-quċċata biż-żejt, poġġiha f'qiegħ il-qali, ftit oiled, u poġġi l-minuti għal 5 fil-forn. Imbagħad neħħi u tinqata 'f'biċċiet.