Turron - oriġinarjament Ħelwa Spanjola tradizzjonali, waħda mill-ħelu magħruf l-aktar antik fil-Mediterran Ewropew, il-varjant Spanjol tal-qubbajt, ġeneralment huwa magħmul minn lewż jew ġewż ieħor, zokkor, għasel, abjad tal-bajd (magħruf għal isfots minflok proteini) u xi ingredjenti oħra, marżipan. Issa Turon huwa ħelwa tal-Milied tradizzjonali mhux biss fi Spanja, iżda wkoll f'pajjiżi oħra tal-Mediterran, fir-Repubblika Ċeka, fl-Amerika Latina, fil-Filippini. Fil-pajjiżi tal-UE, it-turron huwa manifatturat skont rekwiżiti stretti għall-prodott oriġinali bi trademark reġistrata u bi privattiva, huwa ċċertifikat b'mod strett u għandu kontroll fil-post tal-produzzjoni.
L-eqdem riċetti bil-miktub għall-ewwel darba hija mogħtija fil-ktieb Spanjol tas-seklu XVI "Gwida għan-Nisa".
Bħalissa, it-turron huwa magħmul f'forma ta 'biċċiet żgħar ta' forma rettangolari jew tonda. Ħelu żgħir ibbażat fuq Turron huwa wkoll popolari.
Kondizzjonalment, hemm 2 tipi ewlenin ta 'torron:
- aktar solidu bil-qlub sħaħ tal-lewż (madwar 60%) f'massa karamellizzata ta 'zokkor u għasel u abjad tal-bajd;
- aktar artab, aktar plastik, kważi l-istess bħal iebes, b'ħawi tal-lewż (madwar 64%) u ż-żieda ta 'butir jew krema.
Sal-lum, għexieren ta 'speċi (jew varjetajiet) tat-turron huma magħrufa biż-żieda ta' ċikkulata, ross ta 'l-arja, popcorn, frott konfettura, pralin, likuri u delicacies oħra tal-ħelu. Tgħidlek kif tħejji turron fid-dar.
Riċetta Dawl Torron
Ingredjenti:
- zokkor - madwar 250 g;
- għasel ta 'sfumaturi ħfief - madwar 250 g;
- Għenba tal-lewż - madwar 500 g;
- abjad tal-bajd - minn 5 bajd;
- vanilla jew kannella (mhux biss flimkien);
- Ħalib naturali tal-krema - madwar 30-50 ml (mhux obbligatorju).
Preparazzjoni
Ħruq tal-lewż u nidħnuhom fi stat pastoso.
Aħna taħbit il-proteini għall-istat ta 'ragħwa stabbli, ħawwadha mal-pejst tal-ġewż u terġa' tieħu.
Il-krema, l-għasel, iz-zokkor u l-ħwawar huma mħallta f'tazzna baxxa, ħallih jagħli bi ftit sħana u sajjar għal diversi minuti. Żid mal-pejst tal-proteina tal-lewż tat-taħlita tal-għasel, neħħi l-pan mill-nar u ħallat bil-mod għal madwar 10 minuti. Nirritornaw il-pejst man-nar, saħħnuh ftit, imbagħad poġġi l-massa fil-moffa u ħalliha tibred f'post frisk.
Wara t-tisjir, ħallejna l-isfra tal-bajd. Bil-isfar, tista 'tħejji turron taċ-ċikkulata delikat u pikkanti bil-ġewż ta' tipi oħra (per eżempju, ġewż u / jew ġellewż, karawett).
Il-kompożizzjoni tal-ingredjenti hija kważi l-istess bħal fl-ewwel riċetta (ara hawn fuq). Ġewż għandu jinħaraq, nofs jista 'jiġi mitħun, u t-tieni nofs imfarrak, allura l-turron ikollu tessut aktar interessanti.
Turron taċ-ċikkulata
Preparazzjoni
Imsaħ il-pejst tal-ġewż bil-isfar u trab taz-zokkor biż-żieda ta 'trab tal-kawkaw (1: 1).
Ġewż aktar mitħun il-kbir huwa msaħħan bl-għasel u l- krema f'banju ta 'l-ilma. Aħna nħalltu ma 'l-ewwel taħlita, saħħnu, tħawwad b'mod attiv u ferragħ f'forom żgħar (silikon konvenjenti ħafna, ma jistgħux jiġu llubrikati). Meta l-ħelu tal-fekruna jiġi ffriżat, jistgħu jiġu rrumblati f'taħlita ta 'zokkor trab u trab tal-kawkaw.
It-tieni riċetta hija preferibbli, għaliex timplika tisħin aktar delikat ta 'l- għasel , li fih, meta msaħħan bil-qawwa, jiġu ffurmati sustanzi ħżiena għas-saħħa.
Jekk trid turron iktar solidu, tnaqqas l-ammont ta 'għasel u żżid l-ammont taz-zokkor.
Iservu l-turron bil-kafè, mate, tè, ċikkulata sħuna. Turron huwa wkoll tajjeb b'inbejjed frizzanti ħfief jew inbejjed speċjali b'saħħithom (sherry, injam, port, muscat, vermut). Speċjalment ma jeħilsux minn din il-ħelwa mill-isbaħ, bil-mod, huwa aħjar li tużah fil-għodu.