Fit-tisjir imsejjaħ "tartru" huwa maħsub zalzett tal-isfar oerhört fit-togħma b'additivi pikkanti. Ukoll dan huwa l-aktar dixx oriġinali mill-istess kċina Franċiża mill-laħam taċ-ċanga jew tal-ħut. Il-varjant wieħed u l-ieħor tal-kompożizzjoni kulinari se nikkunsidraw illum fir-riċetti tagħna.
Zalza tat-Tartar - riċetta klassika tad-dar
Ingredjenti:
- żejt veġetali bla riħa - 125 ml;
- isfar tal-bajd imsajjar - 2 biċċa;
- isfra tal-bajd prima - 2 pcs .;
- Żebbuġ aħdar - 5 biċċa;
- kappar - 3 pcs .;
- ħjar imnaddfin (daqs żgħir) - 2 pcs .;
- meraq tal-lumi - 40-50 ml;
- mustarda lesta - 0,5 tsp.
- qronfol tewm - 1 pc;
- melħ huwa kbir - biex togħma;
- bżar iswed art - għall-togħma.
Preparazzjoni
Preparazzjoni tal-preparazzjoni ta 'zalza tat-tartru, aħna ngħaqqdu l-isfar imsajjar bil-bajd wieqaf u mhux maħdum fi skutella. Imbagħad żid il-melħ, il-mustarda, il-bżar iswed bl-art u għafas il-meraq tal-lumi. Inizjalment għaqqad il-massa b'qafla sabiex l-isfar mgħolli tinħall fil-komponenti likwidi, u mbagħad ixxotta t-taħlita ftit b'taħlita. Mingħajr ma twaqqaf il-proċedura tal-qtugħ tal-frott, ħalli rqiq rqiq ta 'żejt veġetali mingħajr riħa u tikseb kjarifika tat-taħlita u nisġa ħoxna tal-krema.
Fl-istadju finali tal-preparazzjoni taż-żerriegħa, aħna nżidu mal-bażi likwida ħjar melmiciously imnaddfin imnaddfin, kappar, żebbuġ aħdar u tewm. Ħawwad il-massa bir-reqqa u ħalli z-zalza għal tletin minuta biex toqgħod.
Tartar taċ-ċanga - riċetta klassika
Ingredjenti:
- Beef taċ-ċanga - 520 g;
- bajd tat-tiġieġ ta 'daqs medju - 3 biċċa;
- kappar immarinat - 2 tbsp. mgħaref;
- ħjar immarinat (gherkins) - 7-8 biċċiet;
- Insalata bajda bajda - 85 g;
- Chive-basal - 1 mazz medju;
- tursin (ħxejjex aromatiċi) - 1 mazz medju;
- melħ tal-baħar kbir - biex togħma;
- żejt taż-żebbuġa - għat-togħma;
- bżar Cayenne - għall-togħma;
- Pejst ta 'l-ispelt - għat-togħma;
Għas-sottomissjoni:
- ketchup - għat-togħma;
- Zalza Worcestersky - biex togħma;
- zalza tabasco - għall-togħma.
Preparazzjoni
Għandha tingħata attenzjoni partikolari meta jitħejja tartru klassiku taċ-ċanga għal-laħam. Għandu jkun l-aktar ta 'kwalità għolja u frisk, bħal f'dan id-dixx ma jkunx soġġett għal trattament tas-sħana. Għandha titqatta 'b'mod fin, imħallat maż-żejt taż-żebbuġa, melħ u żewġ tipi ta' bżar u sempliċement tistira sewwa sewwa.
Ingredjenti addizzjonali bħall-kappar imnaddfin, il-ħjar żgħir, il-basal insalata abjad, it-tursin u t-tiġieġ imqattgħin huma mqattgħin kemm jista 'jkun żgħar b'sikkina qawwija. Ahna ahjar ukoll fuq grater il-bajd mgholli u mnaddaf mgħolli.
Fil-tartru klassiku, l-ingredjenti addizzjonali kollha huma f'munzelli separati fuq il-platter flimkien mal-laħam. Dan ta 'l-aħħar huwa magħmul bl-għajnuna ta' moffa b'porzjonijiet ċilindriċi u tinqata 'fuq il-ġnub bil-qalba mqatta'. Separatament, int trid tippreżenta zalza Worcester, Tabasco u ketchup.
Jekk trid, tista 'tħallat l-ingredjenti kollha fi skutella bil-laħam u mbagħad isservi fuq dixx, dekorazzjoni bil-ħodor u shnit-basla u żżid is-zlazi.
Tartar tas-salamun - riċetta bl-avokado
Ingredjenti:
- flett tas-salamun (imkessaħ) - 420 g;
- L-avokado kbir tal-frott misjur - 1 biċċa;
- ħjar frisk - 250 g;
- Insalata aħmar basla - 95 g;
- meraq tal-lumi - 40 ml;
- żejt taż-żebbuġa - 65 ml;
- melħ kbir tal-baħar u tal-bżar - biex togħma;
- krema balsamika - 20 ml;
- Arugula friska għall-preżentazzjoni - biex togħma.
Preparazzjoni
Il-flettijiet tas-salamun, il-polpa tal-avokado u l-ħjar mingħajr iż-żrieragħ huma mqatta 'b'mod fin ħafna b'sikkina qawwija. Bl-istess mod, aħna nqattgħu l-pruwa insalata ħamra. Ifrex l-ingredjenti ppreparati fi skutella wiesgħa, staġun bil-meraq tal-lumi, żejt taż-żebbuġa, preferibbilment ippressat bil-kiesaħ, żid melħ u bżar u ħawwad.
Aħna nxerrdu l-piż riċevut fuq dixx permezz ta 'ċurkett u nagħmlu r-rugula u balsam krema. Mill-ammont propost, jinkisbu erba 'porzjonijiet medji ta' tartru.