Skond il-leġġenda, is-soppa tal-basal Franċiża l-ewwel ġiet ippreparata mir-Re Louis XV. Din il-monarka Franċiża kkaċċjat u qattgħet il-lejl jew fil-għarix peasant, jew f'kaxxa tal-kaċċa. Bil-lejl, meta r-re kellu ħafna ġuħ, irriżulta li ma kien hemm l-ebda prodotti oħra minbarra l-basal, il-butir, inbid abjad u biċċa ġobon. Biex tissodisfa l-ġuħ bil-basal mhux maħdum, ir-re ma riedx - il-monarku b'saħħtu dehret kif issajjar is-soppa minn dawn l-ingredjenti. Sussegwentement, Louis XV popolarizza l-invenzjoni kulinari tiegħu, u kien ħafna għat-togħma tal-persuni foqra ta 'Pariġi, li kienu jħobbu jieklu ma' dan id-dixx irħas. Mill-mod, dan id-dixx kien popolari ħafna mad-dinja famuża kittieb Alexander Dumas-missier, għax is-soppa tal-basal klassika Franċiża hija dixx popolari ħafna, distinta minn sempliċità speċjali u eleganti.
Kif issajjar soppa tal-basal?
Ingredjenti (għal 3 porzjonijiet):
- 3 basal kbar;
- 100-120 g ta 'butir naturali tajjeb;
- Tazza ta 'nbid abjad;
- biċċiet żgħar ta 'baguette abjad;
- grammi ta '100-200 ġobon iebes maħkuk;
- diversi rix ta 'basal aħdar;
- brodu tat-tiġieġ;
- melħ;
- bżar iswed tal-bżar aħdar.
Preparazzjoni:
Il-platti m'għandhomx ikunu aluminju. Tista 'issajjar f'porzjonijiet f'boroż.
Nixxef il-flieli tal-baguette fil-forn jew fuq qali xott. Dewweb il-butir jew il-qali f'qiegħ il-qali jew saucepan. Basal imqaxxar u mqatta 'fin huma mqassma f'qalwa fil-butir fuq sħana baxxa ħafna għal żmien twil, sakemm tintebgħa kannella dehbi sabiħa. Nitgħallfu l-inbid u se nispiċċaw għal żmien twil bl-inqas sħana, waqt li tħawwad bi spatula, sakemm il-likwidu jevapora bin-nofs. Huwa grazzi għal numru kbir ta 'basal imqadded, magħqud f'inbid abjad, il-platt jikseb it-togħma u l-aroma uniċi tiegħu. Huwa aħjar li tuża inbejjed bojod klassiċi tal-inbejjed Franċiżi, madankollu, is-sherry tal-mejda jew anki l-injam niexef se jkun adattat ukoll. Iżda l-inbid li fih l-anidrid sulfurjuż, għandek bżonn tirrifjuta. L-alkoħol mill-inbid jiġi evaporat, u l-aroma tiġi trasferita għall-basal. Aħna ser inxerrdu l-basal f'porzjonijiet fuq tazzi tal-soppa u imla bil-brodu sħun. Staġun b'qalq tan-noċemuskata maħkuk u bżar iswed frisk. Aħna nħalltuha. Żid f'kull kikkra tas-soppa ta '1-2 tablespoons ta' nbid jew Cognac rħas. Poġġi f'kull tazza 1-2 flieli ta 'baguette imnixxef. Aqbad il-flieli u sprinkle ħafna mal-ġobon u l-basal aħdar imqatta '. Issa jew ipoġġi t-tazzi tal-soppa f'forn imsaħħan minn qabel, jew ikopru t-tazzi tal-soppa bi pjanċi invertiti għal 2-3 minuti biex iħallu l-ġobon jiddewweb. Tista 'wkoll żżid ftit inbid jew saħansitra cognac biex tagħti togħma aktar raffinata.
Verżjoni moderna
Bl-użu ta 'kisbiet moderni tat-teknoloġiji kulinari domestiċi, huwa possibbli li jiġi ppreparat il-puree tal-soppa tal-basal Franċiża. Wara li tgħaddi u tixbaħ fl-inbid, il-basla hija mitħuna bi taħlita sakemm titqaxxar,
Din l-għażla hija żgur li jekk jogħġbok dawk li ma jixbħux dak li l-basla moqdija tidher qiesha fis-soppa, iżda ma tinjorax it-togħma tagħha.
Is-soppa tal-basal normalment tinqeda l-istess inbid li ntużat fit-tisjir.
Għandu jiġi mfakkar li mhux meħtieġ li jiġi miċħud il-brodu tat-tiġieġ f'din is-soppa - jekk issajjar fuq l-ilma, id-dixx jitlef ħafna, minħabba li huwa taħlita ta 'ġobon, basal, nbid u brodu li jistgħu jitqiesu klassiċi.