Id-dixx tal-kċina Ingliża - laħam taċ-ċanga mixwi, li r-riċetta tiegħu hija elementali, impresses kemm b'karatteristiċi ta 'togħma eċċellenti, inkomparabbli u dehra seductiva. Kulħadd jixtieq kemm id-daqs impressjonanti tal-porzjon tal-laħam kif ukoll il-porzjon mmerraq ta 'tisqija tal-ħalq.
Laħam taċ-ċanga mixwi - riċetta klassika
Biex timplimenta r-riċetta klassika jew il-varjazzjonijiet tagħha, wieħed għandu jaderixxi ma 'regoli bażiċi sempliċi u aċċessibbli:
- Laħam għal-laħam taċ-ċanga mixwi jintgħażel f'biċċa waħda. Fl-oriġinal - dan huwa t-trufijiet ħoxnin jew irqaq tal-karkassa taċ-ċanga fuq il-kustilji bi sinsla li tiżen bejn 2-5 kg b'siters ta 'bejn xulxin. Madankollu, tisjir modern ta 'spiss juża u jiflaħ flieli kbar mingħajr għadam.
- Il-marinade għaċ-ċanga biċ-ċanga tista 'tkun laconic, inkluż il-melħ, bżar mill-ġdid frisk jew taħlita ta' diversi speċi u żejt taż-żebbuġa, jew aktar raffinati b'varjetà ta 'ħwawar, taħlitiet pikkanti u ħwawar.
- Id-dixx ma jiġix innotifikat minnufih, iżda jitħalla joqgħod għal 15-il minuta taħt folja ta 'fojl.
- Tradizzjonalment, il-laħam huwa servut bix-zalza mixwi. Għalih, ħallat fi proporzjonijiet indaqs krema qarsa, krema, għeruq tal-għerq tal-art, żid il-melħ, il-bżar, il-mustarda pikkanti u l -ħjar tal-melħ ta 'l- art . Il-kompożizzjoni tas-suppliment tal-laħam tista 'tiġi mibdula għat-togħma.
Laħam taċ-ċanga mixwi fil-forn
L-informazzjoni li ġejja hija għal dawk li jixtiequ jitgħallmu aktar fid-dettall dwar kif tipprepara ċ-ċanga mixwija miċ-ċanga fil-forn, u biex titgħallem kull xorta ta 'rqaq u sigrieti ta' tali trattament bis-sħana. Laħam tal-ħami b'dan il-mod, għandek tiftakar dan li ġej:
- L-ewwel 15-il minuta l-prodott jinżamm f'temperatura massima (250 grad), wara li jitnaqqas għal 160 grad u l-proċess ikompli, skond id-daqs tal-biċċa u l-grad ta 'inkaljar minn siegħa sa erba' sigħat.
- Fil-proċess tal-ħami, il-porzjon jitferra perjodikament b'mejls prominenti, inbid jew taħlit ta 'marinata pikkanti.
- Ikollok bżonn tpoġġi l-blokka fuq il-gradilja, billi tistabbilixxi l-livell ta 'taħt il-borma sabiex il-grass li jissaħħan, jitbattal ma jinħaraqx.
- Biċċiet kbar wisq fin-nofs tal-proċess huma koperti aħjar b'folja ta 'fojl.
Laħam taċ-ċanga mixwi mir-riċetta tal-bovini
Sussegwentement, int se titgħallem kif issajjar iċ-ċanga mixwija miċ-ċanga. Spiss fil-riċetti klassiċi jużaw dan it-tip ta 'laħam, li ma jippermettix is-sostituzzjoni. id-dixx minnu huwa possibbli kemm jista 'jkun aromatiku, saturat u ma jitlobx immarini raffinati li jistgħu jinterrompu ż-żebgħa naturali ta' taħwir. Biex tipprepara 6 porzjonijiet ta 'laħam ikel bl-Ingliż, tieħu 80 minuta.
Ingredjenti:
- ċanga - 1,5 kg;
- żejt taż-żebbuġa, melħ, taħlita tal-bżar.
Preparazzjoni
- Ir-riċetta għaċ-ċanga mixwi għall-indecency hija sempliċi. Porzjon ta 'żejt, podsalivayut, bżar, joqgħod ftit f'temperatura tal-kamra, imxerred fuq il-gradilja, immuntat fuq folja tal-ħami.
- Imsaħ id-dixx f'forn sħun għal-livell mixtieq ta 'inkaljar.
Laħam taċ-ċanga mitħun minn ċanga ta 'l-irħam
Ħjiel kulinari reali se jkun laħam taċ-ċanga mixwi, li r-riċetta tiegħu hija magħmula minn laħam imqaxxar. Dak it-trattament se jkun b'qawwa mimlija inkredibbli, kwalitajiet eċċellenti ta 'togħma u se jkun l-aħjar żieda f'kull tabella tal-festi. L-ingredjenti għall-immarinar jistgħu jkunu klassiċi jew bħal f'dan il-każ miżjuda bir-klin. Biex tagħmel dixx għal 6 persuni se tieħu 1.5 sigħat ta 'ħin.
Ingredjenti:
- ċanga tal-irħam - 1,5 kg;
- żejt taż-żebbuġa, melħ, bżar, klin.
Preparazzjoni
- Għarraq il-biċċa tal-laħam b'taħlita ta 'żejt, melħ, bżar u klin tar-rombu mqatta' u ħallih fil-sħana għal madwar ħmistax-il minuta.
- Poġġi l-laħam taċ-ċanga mixwi fuq il-grill tal-forn, tissostitwixxi l-qiegħ tal-pan, u ħalliha sa l-ammont mixtieq ta 'inkaljar.
Laħam taċ-ċanga mitħun mill-vitella
Il-laħam taċ-ċanga mixwi, li r-riċetta tiegħu se tkun deskritta iktar, hija differenti mill-klassika mill-inqas bl-għażla tal-laħam. F'dan il-każ se jintuża l-vitella, li se taffettwa l-ewwel u qabel kollox il-karatteristiċi tat-togħma ta 'l-ikel. Din il-varjetà għandha togħma inqas qawwija, għalhekk f'dan il-każ se tkun xierqa immarinar iktar kumpless, li se jittrasforma l-ikel, jinkoraġġixxi l-kwalitajiet tiegħu, jagħmel il-fjura aktar qawwi. 6 porzjonijiet ta 'l-ikel jistgħu jsiru fi 1.5 sigħat (mingħajr ma jitqies iż-żmien għat-tindif).
Ingredjenti:
- vitella - 1,5 kg;
Għall-immarinar:
- żejt taż-żebbuġa - 100 ml;
- melħ u bżar - 2 kuċċarini;
- sagħtar, ore - 1 kuċċarina.
Preparazzjoni
- Biex tirrealizza r-riċetta għall-laħam taċ-ċanga mixwija, biċċa tal-vitella hija mgħaffeġ b'taħlita ta 'marinata, li titħalla lejl.
- Iddiskuti l-biċċa tax-xogħol, poġġiha fuq qali tal-qali u kannella minn kull naħa, issiġillar tal-meraq.
- Ittrasferixxi l-hunk mal-gradilja u bake sakemm imsajjar.
Laħam taċ-ċanga mitħun mill-majjal
Aktar dwar kif tipprepara ċ-ċanga mixwija mill-majjal. Gourmets u connoisseurs tal-kċina Ingliża, wara li jaqraw it-titlu tar-riċetta, jibdew jipprotestaw b'mod vjolenti, u se jkun tajjeb. Fl-Ingilterra nnifisha, ħadd lanqas jaħseb li juża bħala bażi għal dixx tal-majjal, iżda f'pajjiżi oħra tad-dinja tali għażla hija possibbli, speċjalment jekk il-karatteristiċi tat-togħma ta 'dan il-grad tal-laħam jixbħu aktar il-preferenzi personali. Biex tesegwixxi r-riċetta, għandek bżonn porzjon sħiħ ta 'flett jew flett fuq il-kustilji. 6 porzjonijiet ta 'delicacies tal-laħam se jkunu lesti fi sagħtejn.
Ingredjenti:
- majjal - 1,5 kg;
- snien tat-tewm - 4 pcs .;
- bozza - 100 g;
- ħabaq - 1 kuċċarina;
- ħwawar.
Preparazzjoni
- Chop tal-Majjal b'togħma bil-ġelleb, ippreparat bit-taħlit ta 'tewm maħkuk, basla, taħlita tal-bżar bil-ħabaq u l-melħ.
- Ħalli l-biċċa tax-xogħol imxarrba bis-sħana għal 30 minuta u mibgħuta lill-gradilja tal-forn imsaħħan minn qabel, billi tqiegħed qiegħ ta 'trej ta' ilma.
Ċanga tas-Siġra fil-Multivariate
Il-laħam taċ-ċanga mixwi, li r-riċetta tiegħu se tkun deskritta hawn taħt, titħejja bl-għajnuna ta 'tagħmir multi-sajjar. Permezz ta 'dan il-metodu, il-qoxra mhix daqshekk ħorox, iżda inkella l-karatteristiċi tat-togħma tal-ikel mhumiex inferjuri għal dawk miksuba mit-trattament bis-sħana tar-riħ. Dan huwa ffaċilitat bit-tisħin uniformi pprovdut mill-apparat. 5-6 porzjonijiet se jkunu lesti f'100 minuta.
Ingredjenti:
- vitella - 1 kg;
- inbid abjad xott - 2/3 tazza;
- mustarda - 2 tbsp. mgħaref;
- żejt veġetali - 150 ml;
- ħwawar.
Preparazzjoni
- Il-preparazzjoni tal-laħam taċ-ċanga bix-xafra tibda bil-preparazzjoni preliminari.
- Ħallat l-ingredjenti kollha, ġentilment togħma t-taħlita bil-laħam u poġġiha fuq multikast bil-fdalijiet pikkanti li jitferraw minn fuq.
- Wara 40 minuta, aqla 'l-apparat fil-modalità "Quenching" għal siegħa.
- Wara 15-il minuta, ħu l-ikel fuq dixx u jservu.
Laħam taċ-ċanga mixwi fuq grill
Laħam taċ-ċanga Ingliż, li r-riċetta tiegħu hija elementari, huwa iktar diffiċli biex issajjar fuq grill. Huwa meħtieġ li jinżamm ir-reġim tat-temperatura kostanti korretta l-ħin kollu, li, pereżempju, huwa diffiċli biex jinkiseb b'qatgħa tal-faħam. Ħaġa oħra, jekk din il-grill tkun gass jew elettriku b'enerġija aġġustabbli. Madankollu, jekk timbotta l-biċċa tax-xogħol fil-fojl, allura l-faħam se jkun kapaċi wkoll li jippreserva l-meraq mixtieq tal-ikel. Biex tinħoloq kura għal 6 persuni se tieħu siegħa u nofs.
Ingredjenti:
- ċanga tewm - 1 kg;
- żejt taż-żebbuġa - 100 ml;
- ħwawar.
Preparazzjoni
- Il-polpa hija mħawwra għat-togħma, żejtizzata min-naħat kollha u kannella fuq grill b'saħħtu għal 5 minuti min-naħat kollha, issiġillar tal-meraq ġewwa.
- Imla l-ħobża bil-fojl u sajjar fuq sħana medja sakemm tintlaħaq biċċa laħam ta '65 grad ġewwa.