Għal min iħobb il-kċejjen tal-Kawkasja, noffru riċetti għat-tħejjija ta 'dolma fragranti u insanely Delicious. U jekk m'intix familjari ma 'dan id-dixx aqwa, nirrakkomandaw li tipprovah, speċjalment peress li mhux diffiċli biex issajjar.
Dolma fl-Ażerbajġan - riċetta
Ingredjenti:
- weraq tal-għeneb - 250 g;
- laħam għal-laħam ikkapuljat - 0,7 kg;
- ċereali tar-ross - 75 g;
- basla - 135 g;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- ħodor friski ta 'cilantro - għat-togħma;
- Mint aħdar frisk - għall-togħma;
- ħodor tax-xibt frisk - għat-togħma;
- melħ - biex togħma;
- ħwawar pikkanti - għall-togħma;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
Għas-zalza:
- jogurt naturali mingħajr addittivi jew krema qarsa - 200 ml;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Il-laħam jinħasel, aħna nafru l-umdità bi xugamani jew srievet tal-karti u mitħunin f'laħam ikkapuljat b'kull mod konvenjenti. Aħna żid ħodor imnixxef, imnixxef u mqatta 'qabel ta' kosbor, mint u xibt. Qiegħed il-basla imqaxxra u t-tewm imqatta 'fin, imqaxxar u mgħaffeġ b'kubi. Aħna nagħtu ħafna melħ, bżar iswed art, ħwawar pikkanti u ħawwad. Jekk meħtieġ, jekk il-mili huwa wisq dens, tista 'żżid ftit ilma u ħallat mill-ġdid.
Għall-preparazzjoni tad-dolma fl-Ażerbajra ħafna drabi tintuża bħala bażi għat-tlestija tal-brunġiel, bżar Bulgaru ħelu u tadam frisk. Iżda l-varjant klassiku tad-dixx għadu dolma ta 'weraq tal-għeneb.
Il-weraq tad-dwieli jinħaslu, jinħallu zkuk iebsin, jinqatgħu b'sikkina jew imqass, ferra l-ilma jagħli għal minuta jew tnejn u ixxotta l-likwidu. Jekk il-weraq użat huwa żgħir u mhux iebes wisq, huwa biżżejjed li tgħaddihom f'ilma jagħli għal ftit sekondi.
Issa għal kull werqa, poġġi ftit mili u darbietha b'envelop. Fil-qiegħ tal-borma jew casserole poġġi ftit weraq tal-għeneb u poġġi d-dolma ffurmat. Aħna agħfas id-dulma bi pjanċa li hija kemmxejn iżgħar f'dijametru mill-pan, ferra l-platt bl-ilma, żid melħ, ħodor imqattgħin b'mod fin, ħallih jagħli u sajjar għal 1.5-2 siegħa jekk il-folji huma iebsin u siegħa u nofs, jekk żgħar u offerti. In-nar għandu jkun l-iktar wieħed minimu u l-ilma ma għandux jagħli meta tkun qed tipprepara d-dulma.
Sadattant, aħna nippreparaw id-dulma sauce għal riċetta sempliċi ħafna. Jogurt naturali jew krema qarsa jitħallat mat-tewm mgħoddi mit-tewm u għat-togħma u l-melħ it-taħlita li tirriżulta bid-dixx meta jservu jew iservu l-zalza separatament.
Id-dwana ta 'l-Armenja hija riċetta f'livell multivarjat
Ingredjenti:
- weraq tal-għeneb - 50-60 biċċa;
- polpa tal-majjal - 250 g;
- polpa taċ-ċanga - 250 g;
- polpa tal-ħaruf - 150 g;
- ċereali tar-ross - 100 g;
- basla - 220 g;
- pejst tat-tadam - 75 g;
- krema qarsa - 50 g;
- ħodor tat-tursin frisk - għall-togħma;
- ħodor frisk ħabaq - li t-togħma;
- ħodor tax-xibt frisk - għat-togħma;
- oregano - għat-togħma;
- Tarragon (tarragon) - biex togħma;
- melħ - biex togħma;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- Brodu;
Għas-zalza:
- Matsun - 200 ml;
- tewm - 4-5 dentikoli;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Majjal, ħaruf u ċanga, maħsula, imnixxef u ħallieh mitħun tal-laħam flimkien ma 'basal imqaxxar. Żid ground greed imnixxef jew imnixxef ta 'tursin, ħabaq, xibt, ore u tarragon, melħ tal-melħ, bżar iswed mitħun, croup tar-ross maħsul qabel u ħawwad.
Il-weraq tad-dwieli jeħilsu z-zkuk u l-vini iebsin u jxaqleb fl-ilma jagħli għal nofs
Għal kull werqa, poġġi ftit mili u darbiet bi pakkett jew tubu. Il-parti ta 'isfel tal-kapaċità multivark hija miksija b'saff ta' weraq tal-għeneb. Mill-aqwa tqassam taħlita ta 'krema qarsa u pejst tat-tadam u poġġi d-dolma sewwa lil xulxin. Għatti l-islots b'saff ta 'weraq tal-għeneb, ikopru bi pjanċa, ferra l-brodu sħun immellaħ u sajjar fil-programm "Tkissir" siegħa u nofs.
Id-dolma lesta tinqeda b'matsun imħallat bit-tewm maħkuk u biċċa ta 'melħ.