Dawk li darba ppruvaw dan il-Ħelwa x'aktarx li ma jinsewx it-togħma aqwa tagħha. Huwa dwar baklava - dixx tal-kċina Ażerbajġan. Mmerbaq, fraġli u mhux tas-soltu fit-togħma. Hija wkoll popolari, bħall- baklava Armenjan . Issa ħafna drabi tista 'tinstab fil-ħwienet tal-għaġina, iżda aħna ser ngħidulek kif issajjar baklava fl-Ażerbajġan.
Riċetta għall-Baklava Ażerbajġan
Ir-riċetta għall-preparazzjoni ta 'l-Baklava ta' l-Ażerbajġan għall-ewwel daqqa t'għajn tista 'tidher wisq ikkumplikata Imma aħna ngħidulek kollox f'tali dettall li żgur ikollok kapolavur reali.
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq - 500 g;
- bajd - 2 biċċiet;
- krema qarsa - 150 g;
- ħalib - 150 g;
- butir - 50 g;
- ħmira niexfa - 6 g;
- melħ - niskata;
- zokkor - 1 kuċċarina.
Għall-mili:
- ġewż - 250 g;
- zokkor trab - 250 g;
- butir - 250 g;
- kardamon - 0.5 kuċċarina;
- kannella - 1 kuċċarina;
- vanilla.
Għall-glaze:
- bajd - biċċa 1;
- ġewż - 100 g.
- Għall-ġulepp:
- għasel - 150 g;
- ilma sħun - 100 ml.
Preparazzjoni
Aħna nipprepara għaġina tal-ħmira: ħawwad il-ħmira u 1 tablespoon ta 'zokkor f'ħalib sħun. F'bastiment ieħor, ħallat id-dqiq imfesdaq, il-bajd, il-krema qarsa, il-butir u l-melħ. Meta l-ħmira tkun wandered u tifforma r-ragħwa fuq il-ħalib, ferra t-taħlita fit-tieni kontenitur bil-prodotti u għaqqad l-għaġina. Ikollok bżonn tal-għaġina sakemm tieqaf teħel f'idejk. Neħħi l-għaġina għal madwar siegħa f'post sħun.
Aħna nippreparaw il-mili: ħallat il-ġewż tal-art ma 'trab taz-zokkor. Żid kardamomu u kannella. It-tieni parti tal-mili hija l-butir, li għandu jdub qabel l-iktar użu.
L-għaġina hija maqsuma f'12 partijiet. Wieħed minnhom għandu jkun ftit akbar mill-oħrajn. Din it-test għandu jkun biżżejjed biex tkopri l-forma - il-qiegħ u s-stenochki u huwa mixtieq li l-għaġina tkun għadha mdendla madwar 2 ċm. Iffissar dan is-saff biż-żejt, imbexxex b'tappijiet. Il-bqija tal-partijiet huma wkoll estiżi, id-daqs biss għandu jaqbel mad-daqs tal-moffa. Aħna nbiddlu s-saffi tal-għaġina u l-mili. U l-għaġina li tinżerżaq, ninsabu fis-saff ta 'qabel. Tillubra t-truf b'ħobż imsawwat. Sprinkle bil-mili u poġġi l-aħħar saff tal-għaġina. Fuq il-bajda baklava.
Għatti l-baklava bix-xugaman u ħalli l-minuti għal 15. Wara dan, aħna nibagħtuha f'forn imsaħħan minn qabel. Wara 15-20 minuta, nieħdu l-forma u ferra l-butir imdewweb fuq il-ġonot tad-djamanti. Kważi fit-tarf tal-ħami, meta l-baklava diġà tibda tkopri b'qoxra ruddy, għal darb'oħra teħodha mill-forn u l-ilma ma 'ġulepp tal-għasel. Issa jeħtieġ biss terz. Aħna terġa 'tibgħat il-baklava ġol-forn u ħalli sakemm tkun lest. Imbagħad nieħduha, ħalliha tkessaħ, u biss imbagħad aħna naqsmu d-djamanti u kull makayam f'ġulepp. It-tisjir tal-baklava Ażerbajġana tlesta.