Tom yam huwa soppa Tajlandiża ħelwa u qarsa, spiss imsajjar fuq brodu tat-tiġieġ u supplimentat bil-gambli kbar, frott tal-baħar ieħor, faqqiegħ jew tiġieġ. Minbarra l-komponenti prinċipali elenkati fis-soppa dak il-volum jinkludi xi ingredjenti eżotiċi, mingħajr liema ma nistgħux ngħaddu mingħajr, u huwa problematiku li jixtru fil-ħwienet tagħna.
Imma dejjem ikun hemm triq 'il barra. Nieqes eżotiku jista 'jiġi ordnat fi ħwienet speċjalizzati onlajn u mbagħad is-soppa tiegħek għall-fosos ma tistax tkun distinta mill-oriġinali, offruta lit-turisti ristoranti Tajlandiżi.
Kif issajjar soppa Tajlandiża b'ħoss - riċetta klassika
Ingredjenti:
Kalkolu għal erba 'porzjonijiet:
- ħalib tal-coconut - 360 g;
- brodu tat-tiġieġ - 60 g;
- zalza tal-gambli - 15 g;
- ilma ffiltrat - 480 ml;
- butir - 65 g;
- Ġewż imnixxef bil-lemtan - 15 g;
- galang - 20 g;
- Weraq tal-ġir - 7-8 biċċiet;
- gambli friski imqaxxra - 100 g;
- arzell - 80 g;
- klamari - 100 g;
- tadam taċ-ċirasa - 12 biċċa;
- rix ta 'basal aħdar - 8-12 pcs .;
- Ħwawar ħoxna pikkanti għal Tom yam - 25 g;
- ġir ta 'daqs medju - 2 pcs.
Preparazzjoni
Inizjalment, għandek bżonn tipprepara brodu għas-soppa Tajlandiża. Biex tagħmel dan, f'tazzun separat, ħallat il-ħalib tal-coconut, brodu tat-tiġieġ, zalza tal-gambli u ilma ffiltrat u poġġi t-taħlita fuq pjanċa. Meta jidhru l-ewwel sinjali tat-togħlija, aħna nnaqqsu s-sħana għal-livell l-aktar baxx u ħallih għal xi żmien biex tibqa 'bla kulur filwaqt li l-bażi għas-soppa titħejja għall-fosos tal-frott tal-baħar.
F'qiegħ tal-qali fil-fond jew stew-pan, deħbu l-butir, żid il-limongrass imnixxef imqatta 'b'qatieq rqiq, mqatta' b'qatgħat ta 'daqs medju ta' galang u weraq tal-ġir. Imsaħ l-ingredjenti għal ftit minuti bi tħawwir frekwenti, wara li waqqafna l-gambli, l-arzell u l-klamari mqatta 'flieli u fry sakemm il-gambli jbiddlu l-kulur. Laħlaħ u tnaqqas bin-nofs it-tadam taċ-ċirasa u żidhom mal-pan. Wara minuta u nofs ta 'qali, żid ir-rix tal-basla aħdar, maqtugħ f'diversi biċċiet. Fry il-komponenti tas-soppa għal minuta, imbagħad ferra 'fil-brodu ppreparat preċedentement, żid zalza ħoxna qawwija, għafas il-meraq mill-meraq tal-ġir, saħħnu litteralment minuta jew iżjed u neħħiha min-nar.
Kif issajjar is-soppa Tajlandiża ma 'yam - riċetta bil-gambli u l-faqqiegħ
Ingredjenti:
Kalkolu għal sitt porzjonijiet:
- ħalib tal-coconut - 190 ml;
- brodu tat-tiġieġ - 2 litri;
- Ħut jew zalza tal-gambli - 20 g;
- zokkor granulat - 45 g;
- bżar tal-bżar tal-bżar - 1 pc;
- Ħaxix tal-lumi imnixxef - 2 tbsp. mgħaref;
- galang jew ġinġer - 20 g;
- weraq tal-ġir - 4-5 biċċiet;
- Gambli friska mqaxxra - 510 g;
- champignons - 220 g;
- kosbor (ħwawar) - 55 g;
- Pejst tal-bżar għas-soppa bil-fosos - 25 g;
- Ġir jew ta 'daqs medju - 2 pcs.
Preparazzjoni
Il-kompożizzjoni ta 'dan il-volum tal-soppa u t-teknoloġija tat-tisjir tagħha hija xi ftit differenti mill-verżjoni klassika.
Din id-darba nagħmlu mingħajr qali l-ingredjenti. Fil-brodu tat-tiġieġ tat-togħlija, l-ewwel inżid galanga żgħir imqattgħin jew għerq tal-ġinġer, u żid ħaxix niexef tal-lumi (lemongrass) u weraq tal-ġir. Wara madwar ħames minuti ta 'togħlija moderata, żid il-pejst tal-bżar għas-soppa għall-fosos u għalli l-kontenut tal-pan għal ftit minuti. Issa dawwar il-zalza tal-ħut u z-zokkor u għal darb'oħra żewġ minuti ta 'tisjir L-istadju li jmiss se jkun iż-żieda ta 'gambli friski imqaxxra u faqqiegħ imqattgħin tal-melenko. Fuq dan il-punt, aħna wkoll niżżel il-bżar tal-bżar (sħiħ jew imqatta 'biċċiet), kif ukoll ferra' fil-ħalib tal-coconut.
Wara togħlija ripetuta, għafas ġol-soppa tal-ġir jew il-meraq tal-lumi, ħalli l-cilantro mqatta 'u meta tagħli mill-ġdid, neħħih min-nirien.