Chahokhbili huwa wieħed mill-platti l-aktar popolari tal-kċina Ġorġjan. Dan l-istuffat tal-laħam huwa tradizzjonalment imsajjar mill-faġan - l-għasfur nazzjonali tal-Ġeorġja. Għalhekk l-isem - fil-Ġorġjan, "hohobi" tfisser faġan. Imma illum mhux daqshekk faċli li tinkiseb faġan, għalhekk il-chahohby huwa spiss imħejji minn tiġieġ, il-qarib tiegħu. Madankollu, ħadd ma jinterferixxi mal-preparazzjoni ta 'tali stew minn tipi oħra ta' laħam: ħaruf, ċanga u majjal. Huwa biss għandu jkun żgħir u xaħam biżżejjed. Il-ħaġa prinċipali hija li jiġi osservat il-prinċipju bażiku tat-tisjir chakhokhbili: qali tal-laħam "niexef" fil-bidu, u wara t-tisjir fil-ħxejjex, mingħajr ma jiżdied l-ilma. U, ovvjament, ħwawar. Jekk huma "tajbin", inti tirnexxi!
Kif huwa chowdock magħmul mill-majjal?
Ingredjenti:
- Ġewż tal-majjal - 600 g;
- pejst tat-tadam - 250 g;
- basla - 4 biċċiet;
- kosbor - 4 fergħat;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- tursin - 4 fergħat;
- Basla - 2 fergħat;
- ħwawar ħodor - 3 ramli;
- hops-suneli - 1/2 st. mgħaref;
- melħ, bżar iswed mitħun - sa t-togħma.
Preparazzjoni
Il-laħam huwa maħsul, mgħaddas b'xugaman u maqtugħ f'biċċiet żgħar madwar il-fibri. Imxerred f'banell imsaħħan minn qabel bi qoxra ħoxna u fry fuq sħana baxxa għal 20 minuta. Meraq iżolat jiġi mbattal, żid basla maqtugħa f'nofs anelli u stew għal 10 minuti, waqt li tħawwad u tferragħ fuq il-meraq tal-laħam. Meta l-umdità tevapora, torqod in-nar u ibgħat il-laħam laħam imqatta 'fin u pejst tat-tadam. Għada taħt l-għatu magħluq għal 15-il minuta oħra. Wara l-melħ, il-bżar, żid ħwawar, ħodor imqatta 'b'mod fin u tewm. Ħawwad u ħalli d-dixx ippreparat jieħu nofs siegħa.
Chahokhbili mill-laħam taċ-ċanga
Ingredjenti:
- ċanga - 500 g;
- dqiq - 1 tbsp.
- basal - 3 biċċiet;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- tadam - 5 pcs;
- bżar aħmar jaħraq - 1 ċm;
- kosbor, tursin - 1 mazz;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Laħam taċ-ċanga ppreparjat imqatta 'u moqli fi qsar xott, imxerrda bid-dqiq. Żid il-basal imqadda u ħalliha ttektek għal 10 minuti oħra. It-tadam jitnaddaf b'ilma jagħli, qaxxat u misħuq fil-purejiet. Aħna nżidu mal-laħam flimkien mat-tewm u l-miżwed tal-bżar jaħraq li għadda mill-istampa. Taħt l-għatu magħluq għal 10 minuti, sprinkle b'ħxejjex imqatta 'b'mod fin, ħalliha tgħalli u neħħi mis-sħana.
Chahokhbili mit-tiġieġ fil-Ġorġjan
Ingredjenti:
- tiġieġ - 1 biċċa;
- basla - 4 biċċiet;
- tursin, kosbor, ħabaq, tarhun - 1 mazz;
- tewm - 3 imsiemer tal-qronfol;
- tadam - 4 pcs;
- Zalza Zalza - 2 tbsp. mgħaref;
- butir - 1 kuċċarina;
- żerriegħa tal-kosbor - 1 kuċċarina;
- ħops-suneli - 1 kuċċarina;
- weraq tas-sagħtar - 1 kuċċarina;
- żagħfran - pinch 1;
- bżar iswed friska ground - 1 pinch;
- melħ - pinch 1.
Preparazzjoni
Kif korrett tħejji chahokhbili? Karkassa tat-tiġieġ obmalivaem, maħsula, promakivaem xugaman tal-karta u chop għal biċċiet. Poġġi l-laħam fil-wiżż fry u fry taħt l-għatu fuq nar bil-mod għal 5 minuti. Ixxotta l-meraq sigriet, u ħalliha ttektek it-tiġieġ għal 10 minuti oħra. Wara li żżid kuċċarina ta 'butir, basla mqatta' u ftit meraq tat-tiġieġ. Meta l-basla tkun ratba, aqsir it-tewm fit-tajn bil-melħ u l-ħwawar, żidha mal-laħam u ferra l-meraq li jifdal. Bil-tadam aħna qoxra, maqtugħ f'kubi u nibagħtuh ukoll lill-wiżż. L-isteċċ taħt l-għatu għadu nofs siegħa. 5 minuti qabel ir-rieda nidħlu zalza ta 'satsebeli u ħodor.
Kif tagħmel chahohby f'potina?
Ingredjenti:
Għal 1 pot:
- tiġieġ - 150 g;
- butir - 30 g;
- basla - 1 biċċa;
- tadam - 2 biċċa;
- basal aħdar - 1 pc;
- bżar Bulgarija - 1/2 biċċa;
- tursin - 3 fergħat;
- kosbor - 2 fergħat;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- ħops-suneli - 1/4 tsp mgħaref;
- melħ, bżar iswed mitħun - sa t-togħma.
Preparazzjoni
Fil-qiegħ tal-borma, poġġi l-butir, imbagħad, tiġieġ imqatta 'fuq il-basla, bżar Bulgaru u mqaxxar, mingħajr ġlud, tadam, tewm imqattgħin, hops-suneli. Solim, bżar, qoxra b'għatu u ibgħat biex tgħawwiġ siegħa u nofs fil-forn. 5 minuti qabel ir-rieda, aħna nżidu ħodor imqattgħin. Iservu bi krema qarsa.