Iċ-Zalza Indjana hija żieda eċċellenti għal ħafna platti, mhux biss Indjani. Il-Chatni huma zlazi tradizzjonalment qawwija u appetizing, huma ppreparati minn diversi ħxejjex, frott u ġewż bl-addizzjoni ta 'varjetà ta' ħwawar u ingredjenti oħra (kultant eżotiċi għalina). Il-chatteries għandhom togħma qawwija. Hemm żewġ tipi: mhux ipproċessat (imħejji mingħajr trattament bis-sħana) u zlazi imsajrin. Chutney Indjan jenfasizza t-togħma tal-platti prinċipali. Fl-Indja, zlazi bħal dawn jakkumpanjaw kważi kull ikla. Huma servuti għal dixxijiet tradizzjonali, għar-ross, għal kejkijiet.
X'inhi t-togħma taż-zalza?
Il-gosti ta 'chutney, imsajra skond diversi riċetti, ivarjaw f'firxa wiesgħa ħafna - minn akut, ħruq u ħelu qares sa kważi newtrali pjaċevoli pikkanti. Il-konsistenza tvarja wkoll minn pjuttost likwidu għal pastu. Huwa konvenjenti li tieħu chutney dens miegħek fuq it-triq.
Kif issajjar iċ-chutney?
Ix-chutneys nejjin huma ppreparati mingħajr trattament bis-sħana minn ingredjenti friski maħkuk, huma jintaħnu f'materjal bl-idejn. It-taħlitiet moderni huma konvenjenti ħafna biex isiru dawn iż-zlazi Indjani tradizzjonali. Is-zlazi tal-karawett huma ppreservati tajjeb, jistgħu jinżammu f'kontenituri magħluqin għal ġimgħa fuq l-ixkaffa fil-friġġ.
Chutney Apple
Ingredjenti:
- 1 kg ta 'tuffieħ (aħjar minn dawk ta' l-aċidu);
- tazza ilma;
- 50 g ta 'żejt;
- 2 kuċċarini tursin mitħun;
- niskata tan-noċemuskata tal-art;
- niskata tas-sinniet mitħuna;
- niskata tal-kannella;
- bosta żrieragħ tal-kosbor;
- xi vanilla;
- 1-2 kuċċarina turmerika;
- 1 kuċċarina ta 'ġinġer;
- 2-3 nuċċalijiet ta 'zokkor;
- Meraq tal-lumi ftit.
Preparazzjoni:
Aħsel it-tuffieħ, neħħi l-qalba u qatgħat flieli, ikejjel il-ħwawar. Fil-saucepan, issajjar it-tuffieħ biz-zokkor sakemm ikunu lesti - għandhom ikunu ratba. Se nsaħħnu ż-żejt fil-qali. Żid il-ħwawar, ħawwad u tħawwad bis-sħana baxxa taħt l-għatu għal madwar 8 minuti. Żid il-kontenuti tal-saucepan. Aħna nħalltu kollox sewwa. Tista 'tittratta l-blender għall-omoġeneità. Dan ix-zalzett jaħdem sew bir-ross u l-pasti. Jista 'jinħażen għal żmien pjuttost twil.
Chutney tal-għanbaqar
Int tista 'issajjar iċ-chutney Delicious minn għanbaqar, b'xi mod, se tkun simili għal zalza Kawkasjana minn tkemali għanbaqar.
Ingredjenti:
- 1 kg ta 'għanbaqar (tista' tuża pruna, ċirasa, ċirasa taċ-ċirasa Ungeriża jew aċiduża);
- 200 g żbib;
- 200 g ta 'basal aħmar;
- 4-5 bżar ħelu + 1 CHILI CHILI;
- Ħġieġ ta 'kwalunkwe ħall naturali tal-frott 3-5%;
- ras ta 'tewm (8-10 dentikoli);
- 2 pinch ta 'noċemuskata;
- 50 g ta 'żejt;
- 3 imgħaref tal-għasel;
- żrieragħ tal-kosbor.
Preparazzjoni:
Aħna nqatgħu l-għanbaqar f'nofsijiet. Żid il-żbib, il-bżar ħelu imqatta 'u l-basal mal-saucepan, ferra l-ħall u sajjar fuq sħana baxxa għal 20 minuta. Żid l-nofsijiet tal-bjar u saqqu sakemm il-ħakk tas-sink. Ħafif ikessaħ u żid l-għasel. Il-bqija ta 'l-ingredjenti jiġu mqandla f'mehrież jew blender. Ejja żidhom max-zalza. Kollox - chutney għanbaqra hija lesta. Tista 'ġġibha għal taħlita ta' konsistenza omoġenja jew togħrok minn għarbiel b'malja kbira. Dan ix-zalzett jingħaqad b'mod armonjuż ma 'dixxijiet minn ross, fażola, qamħ, laħam u platti tal-ħut.
Chutney tat-tadam
Chutney sħun ħafna Delicious jista 'jsir mit-tadam.
Ingredjenti:
- 1 kg ta 'tadam aħmar misjur;
- 1 klabb ta 'ġinġer frisk;
- 8 qronfol tat-tewm;
- 2 bżar aħmar bis-sħana + 2-3 bżar aħmar ħelu;
- 2 basal;
- kuċċarina ta 'żerriegħa tal-kosbor;
- 2-4 tablespoons ta 'żejt veġetali;
- meraq ta 'lumi waħda;
- 2 imgħaref tal-għasel;
- ftit melħ.
Preparazzjoni:
It-tadam jitqaxxar bl-ilma jagħli, imqaxxar u mgħaffeġ. Il-ġinġer u t-tewm jitnaddfu u jinqabdu fuq grater baxx. Aħna ser iniżżlu l-basal u naqtgħuhom fi strixxi qosra. Fl-bżar inħassru l-pedikli u wkoll se nnaqqsu, qosra ħelwin - qosra, u qawwi - kif inhu possibbli aktar fin. Fil-saucepan aħna nsaħħnu ż-żejt veġetali. Żid it-tadam, il-bżar, il-basal, it-tewm u l-ġinġer u ħallieh immellaħ. Se nispiċċaw kollox fi żmien 8 minuti. Daqsxejn kessaħ, żid il-meraq tal-lumi, l-għasel u l-ħwawar imħallta. Ħawwad bir-reqqa. Dan ix-zalzett tat-tip chutney, kemmxejn simili għal adzhika, jgħaqqad sew mhux biss bir-ross, iżda bi kwalunkwe platti oħra.