Il-kyufta mxerrda hija dixx tradizzjonali ta 'kċina Armenjana, li mingħajrha m'hemmx ċelebrazzjoni waħda f'pajjiżu. M'hemm l-ebda mistress bħal din fl-Armenja li ma setgħetx issajjar dan id-dixx. U jekk għadek ma ppruvajtx il-kufta, aħna ngħidulek kif għandek tagħmel dan, u aħna se nuru l-sigrieti tal-preparazzjoni ta 'dixx Armenjan awtentiku.
Kif issajjar kyfta bl-Armenjan?
Ingredjenti:
Għall-qoxra:
- laħam ikkapuljat (majjal u ċanga) - 650 g;
- bulgur - ħġieġ 1;
- bajda hija kbira - 1 biċċa;
- żejt raffinat veġetali - 30 ml;
- art tal-paprika ħelwa - 1 kuċċarina;
- bżar iswed bl-art - 1 kuċċarina;
- melħ - 1 kuċċarina.
Għall-mili:
- Ċanga tal-art - 500 g;
- ġewż - ħġieġ 1;
- basla - 350 g;
- żejt veġetali raffinat - 70 ml;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- ħodor friski;
- lumi.
Preparazzjoni
Bulgur jinħasel, jitferra b'ilma qawwi ta 'togħlija u ħalli għal sebgħa sa għaxar minuti. Wara dan, l-ilma jiġi mbattal, u ċ-ċereali nofshom imħejjija jiġu mitħunin fi blender jew inħallu moffa tal-laħam. Ma 'l-art żid żejt veġetali, laħam ikkapuljat, bajd, paprika mitħuna, bżar iswed u melħ u għaqqad sewwa sakemm tinkiseb konsistenza li teħel. Jekk meħtieġ, tista 'żżid ftit dqiq għall-viskożità. Neħħi t-taħlita għall-qoxra għal xi żmien fil-friġġ, u waqt li tberrek, ipprepara l-mili.
Biex tagħmel dan, fry l-ewwel fi qsari ta 'qxur niexef, u mbagħad idħilha b'pinna tal-irrumblar jew fil-ġewż tal-blender. Il-basal huwa mnaddaf, mqatta 'fi kubi żgħar ħafna u ngħaddu minn qali bil-żejt veġetali raffinat sa traslokonżità. Imbagħad żid il-laħam taċ-ċanga art (għandu jkun xaħam biżżejjed), u fry flimkien mal-basal ippreparat, sewwa biex tistira l-għoqod. Fil-kapuljat lest npoġġew ġewż, żid ħxejjex aromati friski mqatta 'b'mod fin, staġun b'piż bżar iswed (ma melħ), ħallat, neħħi mis-sħana u ħallieh kompletament.
Issa aħna qed jiffurmaw kufta. Wara li nidħal idejk bl-ilma bil-meraq tal-lumi, ħu madwar tablespoon tat-taħlita għall-qoxra bil-bulgur, għamel kejk, madwar ħames millimetri ħoxnin, poġġi nofs kuċċarina mimlija bil-ġewż fiċ-ċentru, u billi tagħlaq it-truf, nagħmlu prodott f'forma ta 'lumi. Mela l-bqija tal-ħjatat "u poġġihom għal madwar tletin minuta fil-friġġ.
Matul dan iż-żmien aħna nferragħ fil-pan approssimattivament litru ta 'ilma ppurifikat, saħħnu għal għadma u poġġih f'waħda mkessħa marru kyuftu. Għalli d-dixx fuq sħana baxxa għal għaxar minuti, u mbagħad neħħi l-għarbiel u ħalliha titbattal.
Hemm ukoll varjant ta 'tisjir, il-kuffs huma mwarrba u l-qali huwa segwit. F'dan il-każ, aħna ngħollu l-prodotti fl-ilma mielaħ jagħli għal tliet minuti biss, u mbagħad frry f'qiegħ
Aħna iservu dixx bil-kunjardi tal-lumi, ħxejjex friski u ħxejjex aromatiċi, imbexxex preliminarjament bil-meraq tal-lumi.
Ħafna drabi fil-kċina Armenjana, jiġi servut zalza fejoa. Biex tagħmel dan, għandek bżonn tpoġġi l-frott maħsul fl-iskutella tal-blender, żid il-qronfol tat-tewm purifikat, ftit ħodor friski, melħ u żejt veġetali u punch għal ftit sekondi biex tikseb sustanza qarsa pikkanti, li hija l-zalza.