Lobio, fil-kċina ġeorġjana tradizzjonali jissuġġerixxi varjetà ta 'riċetti mill-fażola.
Id-dixx l-aktar ikkulurit, fit-togħma u rikka huwa magħmul mill-fażola ħamra. It-togħma tiegħu hija eċċellenti kemm fil-beraħ kif ukoll fil-kesħa u flimkien ma 'xi platti sekondarji jew platti tal-laħam.
Il-piquancy u l-għemil ta 'l-lobju jistgħu jiġu aġġustati għall-preferenzi tat-togħma tiegħu, billi żżid ftit jew wisq ħwawar u tuża ħwawar addizzjonali.
Hawn taħt aħna ser nikkunsidraw fir-riċetti kif tħejji l-lobi b'mod xieraq mill-fażola ħamra li tuża legumi konvenzjonali jew fil-laned.
Preparazzjoni ta 'Lobio mill-fażola ħamra - riċetta
Ingredjenti:
- fażola ħamra - 0.5 kg;
- karrotti - 220 g;
- żejt raffinat veġetali - 35 ml;
- pejst tat-tadam - 75 g;
- ħodor friski ta 'cilantro - għat-togħma;
- ħodor tat-tursin frisk - għall-togħma;
- ħodor tax-xibt frisk - għat-togħma;
- ħodor frisk ħabaq - li t-togħma;
- Turmeric - 5 g;
- adzhika - għat-togħma;
- bżar iswed - għat-togħma;
- asafoetida - 5 g jew tewm għat-togħma;
- melħ.
Preparazzjoni
Il-fażola ħamra tinħasel sewwa, ħalli biżżejjed ilma kiesaħ u ħalli għal sitta sa seba 'siegħat biex jintefħu. Wara li jgħaddi ż-żmien, il-fażola tinħasem mill-ġdid, mimlija b'ilma purifikat ġdid u ddeterminata għan-nar. Wara t-togħlija, issajjar taħt l-għatu għal siegħa u nofs jew sakemm tinħall. Melħ Vodicka għal ħames minuti qabel it-tmiem tat-tisjir. Jekk melħ il-fażola f'daqqa, allura fl-aħħar mhux se tikseb artab biżżejjed.
Wara li l-fażola tkun lesta biex tnaddaf, qatgħa l-karrotti b'mod fin u tarmi żejt veġetali msaħħan, mingħajr riħa, qali tal-qali jew saucepan. Inżommu l-ħaxix fin-nar sakemm tkun artab, waqt li tħawwad, żid il-fażola spina mgħollija u ferra xi brodu tal-fażola. Aħna npoġġux ukoll pejst tat-tadam, turmeriku u staġun id-dixx għat-togħma bil-melħ, ħawwadh, ikopruh u jkopriha fuq sħana baxxa għal tletin minuta. Ħamsa minuti qabel it-tmiem ta 'languor, narmu l-ħxejjex friski mqatta' fin, asafoetida jew fin tewm mqatta ', kif ukoll adzhika u bżar iswed mitħun.
Fuq il-prontezza nagħtu lill-lobio li toqgħod għal għoxrin minuta oħra u tista 'sservi.
Lobio fil-Ġeorġjan minn ful aħmar fil-laned - riċetta klassika
Ingredjenti:
- fażola ħamra tal-bott - 1 bott;
- basal - 160 g;
- tewm - 4 snien;
- pejst tat-tadam - 55 g;
- kosbor aħdar frisk - 1 mazz;
- ħodor frisk ħabaq - 1 mazz żgħir;
- ġewż, imqaxxar - 110 g;
- hops-suneli - 15-20 g;
- bżar aħmar mitħun - 5 g jew għat-togħma;
- ħall ta 'l-inbid - 15 ml;
- żejt taż-żebbuġa - 145 ml;
- melħ.
Preparazzjoni
Iftaħ il-vażett tal-fażola tal-bott, għafas il-kontenuti ġo colander, ippriserva l-immarinar, laħlaħ b'ilma jagħli u ħalliha titbattal.
Sadattant, ferra ż-żejt taż-żebbuġa fil-paljett, saħħnu fuq sħana medja u ħalli l-basal imqaxxar u mqatta 'b'mod fin u għaddiha sakemm tkun ratba. Imbagħad poġġi l-ħxejjex friski maħsula, imnixxfa u mqatta 'qabel, żid ukoll tewm mqatta', pejst tat-tadam, hops-suneli,
Ġewż imqaxxar imnixxef u ħafif moqli f'qiegħ ta 'qali xott, imqiegħed fi blender u mgħaffeġ frawli. Żid nofs il-fażola u terġa 'tfarrak. Aħna ngħaqqdu t-taħlita tal-ġewż tal-fażola ma 'l-ixwi u l-fażola sħaħ li fadal, staġnhom bil-melħ, żid kosbor frisk ftit aktar imqatta', saħħan it-taħlita għal toqba u ħallih. Ħmistax-il minuta wara, id-dixx se jkun infuż u lest biex iservi.