Ganache huwa krema ċikkulata oerhört fit-togħma oriġinarjament mill-kċina Franċiża, użata biex iżżejjen kejkijiet u tipi varji ta 'deżerti, kif ukoll sempliċiment bħala zalza taċ-ċikkulata. Illum se ngħidulek kif għandek tagħmelha minn tipi differenti ta 'ċikkulata u toffri riċetta għat-tisjir ganache mingħajr krema.
Krema taċ-ċikkulata ganache - riċetta
Ingredjenti:
- ċikkulata morra - 110 g;
- krema f'kontenut ta 'xaħam ta' 33-35% - 125 ml;
- butir - 55 g;
- zokkor trab - 55 g.
Preparazzjoni
Ċikkulata morra mqatta 'b'mod fin b'sikkina u mwaħħla fi skutella adattata. Fi krema ta 'taħlita ta' sassla jew zalza bit-trab ta 'zokkor u poġġihom fuq sħana medja. Saħħan it-taħlita, ħawwad, kważi għal jagħli, imma ħalliha tgħalli. Neħħi wara dan il-kontenitur bil-krema ħelwa min-nirien u imla biċċiet taċ-ċikkulata fi skutella. Nitħallu l-massa, mingħajr ma titħallat, għal żewġ jew tliet minuti, u mbagħad ħawwad sewwa bil-whisk. Issa aħna nżidu butir artab, nilħqu x-xoljiment sħiħ tiegħu fi krema, u kompli ħawwad. Jiddependi fuq liema skop ser tuża l-krema ganache, tista 'tapplikaha immedjatament tiblah jew tibredha u żommha fil-friġġ għal diversi sigħat.
L-għażla ta 'ċikkulata morra għall-preparazzjoni tal-ganache, aħna nieħdu in kunsiderazzjoni li aktar ma jkun hemm il-persentaġġ tal-fażola tal-kawkaw, iktar ikun dgħajjef il-ganache.
Ganache mill-mastic taċ-ċikkulata bajda - riċetta
Ingredjenti:
- half-glass tal-krema b'kontenut ta 'xaħam ta' 33-35%;
- Ċikkulata bajda - 600 g.
Preparazzjoni
Il-proċess li tagħmel ganache mill-mastika taċ-ċikkulata bajda huwa identiku għal dak deskritt hawn fuq, ħlief li ma fihx butir u trab taz-zokkor. Fil-bqija, aħna wkoll itħan ċikkulata bajda u imla bil-krema mgħollija minn qabel. Wara żewġ minuti, ħawwad il-massa bi tbajja jew taħlita mgħaddsa sakemm il-flieli taċ-ċikkulata huma uniformi u kompletament imkissra. Issa aħna nkopru l-ganache b'qatgħa tal-film tal-ikel sabiex tkun kompletament osservata mal-wiċċ tagħha. Għalhekk, l-ebda qoxra ma tifforma fuq il-wiċċ tal-krema. Għatti folja oħra ta 'film diġà huwa kontenitur bil-ganix u mqiegħed fil-friġġ għal lejl jew għallinqas seba' sigħat.
Ganache mingħajr krema - riċetta
Ingredjenti:
- ċikkulata morra - 200 g;
- ħalib tal-coconut - 175 ml;
- zokkor ismar - 50 g.
Preparazzjoni
F'dan il-każ, minflok il-krema, se nużaw il-ħalib tal-coconut. Jekk tagħżel fl-istess ħin ċikkulata mingħajr komponenti ta 'oriġini mill-annimali, allura din ir-riċetta ganash b'kunfidenza hija adattata għall-ħxejjex u dawk li josservaw is-sawm.
Waqt it-tħejjija tal-ganache, ixekkel iċ-ċikkulata bis-sikkina kemm jista 'jkun irqaq. Ħalib tat-coconut imqaxxar f'bassa, ferraħ ġo kuċċarina u ħoll fih zokkor ismar. Qiegħed il-kontenitur in-nar u saħħan il-massa għal temperatura ta '90 grad. Ħallih wara dan fiċ-ċikkulata mqatta ', u wara ftit minuti naħduha bi spatula jew imsaħ sakemm il-flieli taċ-ċikkulata jinħallu kompletament.
Ganache miċ-ċikkulata tal-ħalib - riċetta
Ingredjenti:
- ċikkulata tal-ħalib - 300 g;
- Kontenut ta 'xaħam tal-krema ta' 33-35% - 200 ml;
- imgħaref tal-butir.
Preparazzjoni
Il-proporzjonijiet ta 'ganache tat-tisjir miċ-ċikkulata tal-ħalib huma kemxejn differenti minn dawk ta' qabel. Se jkun meħtieġ fi
Biex tagħmel tali ganache, aqta 'ċ-ċikkulata tal-ħalib u ferra msaħħna għal kważi krema għat-togħlija. Wara żewġ minuti, ħawwad il-massa sakemm il-biċċiet taċ-ċikkulata jinħallu kompletament u aħna nħalltu l-butir.
Id-densità tal-ganache, ippreparata skont kwalunkwe waħda mir-riċetti, tista 'tiġi aġġustata billi tnaqqas jew iżżid l-ammont ta' ċikkulata jew krema.