Ir-riċetta tal-kejk ta 'Praga, familjari għal kull wieħed mit-tfal, fil-fatt m'għandha l-ebda għeruq fil-kapitali Ċeka - hija kompletament Sovjetika deżerta, li ġiet ivvintata mill-confectioner tar-ristorant "Praga", u bbażat fuq riċetta klassika għall-kejk "Sacher".
Il-kejk ta 'Praga skond ir-riċetta klassika tikkonsisti minn kejkijiet taċ-ċikkulata mimlija bil-ġamm tal-berquq u mnaddaf bil-krema taż-żejt. Id-deżerta lest hi miksija b'glaze taċ-ċikkulata jew fondant.
Riċetta klassika ta 'kejk ta' Praga bil-ħalib ikkondensat
Peress li fi żminijiet Sovjetiċi, bosta prodotti tal-ħelu kienu fuq it-tabelli biss wara waqfa fit-tul fil-kjuwijiet, in-nisa tad-dar tgħallmu bake varjetà wiesgħa ta 'ħelu fid-dar, il-kejk ta' Praga ma kienx eċċezzjoni. Jekk ma smajtx il-kejkijiet taċ-ċikkulata tiegħek stess, allura Praga se tkun opportunità kbira biex tipprattika l-ħiliet tiegħek.
Ingredjenti:
Għall-gallettini:
- bajd - 6 biċċa;
- zokkor - 155 g;
- dqiq - 115 g;
- trab tal-kawkaw 25 g;
- butir - 40 g.
Għall-krema:
- isfar tal-bajd - biċċa 1;
- ilma - 15 ml;
- ħalib evaporat - 125 ml;
- butir - 225 g;
- Trab tal-kawkaw - 10 g.
Għall-glaze:
- Ġamm tal-berquq - 55 g;
- ċikkulata sewda - 95 g;
- butir - 45 g;
- krema tax-xaħam - 115 ml.
Preparazzjoni
Kif tistgħu taraw, il-kejkijiet għall-kejk huma ppreparati mingħajr iż-żieda ta 'trab tal-ħami, is-sbuħija u l-porosità tagħhom huma pprovduti minn abjad tal-bajd bit-tarjola, u għalhekk l-ewwel jeħtieġ li tissepara l-proteini u l-isfar. Dan ta 'l-aħħar jista' jingħaqad ma 'nofs it-total taz-zokkor f'daqqa, iżda l-proteini huma l-ewwel imsawwat sal-qċaċet rotob, imbagħad poġġi zokkor u jkomplu jegħlbu sakemm jintlaħqu l-qċaċet stabbli. Immarka bir-reqqa t-taħlita tas-sriel mal-proteini biex tevita t-telf tal-arja.
Ħallat l-ingredjenti niexfa flimkien u għal darb'oħra bl-akbar attenzjoni, daħħalhom fil-bajd. Wara li tħallat kollha flimkien, ferra 'fil-butir imdewweb u rrepeti l-għaġna. Ifejjaq il-kejkijiet f'livell ta '180 grad għal madwar nofs siegħa, ċertament f'forma kkulurita u mgħottija bil-parċmina. Kessaħ il-gallettina u naqsamha fi tlieta.
Ir-riċetta għall-krema għal kejk ta 'Praga mhix ikkumplikata wkoll. Imsaħ l-isfar bl-ilma u ferra 'fil-ħalib ikkondensat. Poġġi kollox fuq in-nar u stenna li t-taħlita tgħalli (m'għandekx għalli!) Bi tħawwir kostanti. Għal 3-4 minuti, aqta 'l-butir artab bil-kawkaw, u ferra l-ħalib ikkondensat magħqud fil-krema li tirriżulta.
Iddilwa ċ-ċikkulata b'taħlita ta 'krema sħuna u butir. Il-glaze hija lesta.
Ifrex iż-żewġ kremi bil-krema u ikopru t-tielet. Minn barra, ikopru l-kejk bil-ġamm tal-berquq. Poġġi l-kejk fuq gradilja u ferra ċ-ċikkulata fuqha biex tkopri l-ġnub u fuq nett b'mod kemm jista 'jkun indaqs. Ħalli l-glaze ffriżat, u mbagħad aqta 'u tipprova.
Riċetta sempliċi għal kejk ta 'Praga fid-dar
Ingredjenti:
Għall-gallettini:
- bajd - 2 biċċiet;
- kefir - 190 ml;
- zokkor mgħaffeġ - 115 g;
- soda - 1 kuċċarina;
- butir - 55 g;
- dqiq - 195 g;
- kawkaw - 35 g.
Għall-krema:
- butir - 125 g;
- isfar tal-bajd - 3 biċċiet;
- ħalib evaporat - 65 ml;
- ilma - 45 ml;
- ċikkulata - 35 g.
Għall-glaze:
- Ġamm tal-berquq - 55 g;
- ċikkulata - 125 g;
- krema - 110 ml.
Preparazzjoni
Dawwar il-bajd u z-zokkor granulat f'massa ta 'l-arja krema bl-ilma. Ferra fil-butir imdewweb, żid kefir. Separatament, qabbad il-kostitwenti niexfa kollha u żidhom mal-likwidi. L-għaġina li tirriżulta hija mitħuna f'forma u mibgħuta f'forn imsaħħan minn qabel ta '180 grad għal 40 minuta. Iddividi l-kejkijiet imkessħa flimkien.
Għall-krema, aqbad il-butir fil-krema separatament mill-bqija ta 'l-ingredjenti. Ħallat l-ingredjenti li fadal u poġġihom fuq il-fuklar, stennija għat-togħlija. Wara li tkessaħ taħlita ta 'ħalib ikkondensat u bajd, ferragħ ġol-krema taż-żejt u terġa' taħdem. Ifrex kull kejk, ħlief għall-quċċata, bi krema lesta, kopertura tal-kejk iffurmata bil-ġamm u ferra ċikkulata glaze minn ċikkulata mdewba bil-krema sħuna. Dik hija r-riċetta sħiħa tal-kejk ta 'Praga fuq il-jogurt, jibqa' biss li tistenna li ż-żmalt jibbies u tista 'tibda togħma.