Chalagach huwa dixx Armenjan, li huwa, fil-fatt, shish kebab tal-majjal ordinarju, mhux imsajjar biss minn laħam jew għonq, iżda mill-parti kostali tal-karkassa. Kif tafu, il-laħam fuq l-għadam dejjem joħroġ ftit aktar fragranti u mmerraq milli mingħajrha. Tinsiex l-opportunità li tiekol din il-kċina Armenjana, li hija disponibbli għat-tisjir mhux biss fl-interess, iżda wkoll fil-forn.
Chalagach mill-majjal
It-tifħir prinċipali għal xi kok, u fl-istess ħin is-sinjal ewlieni ta 'dixx tal-laħam imsajjar kif suppost, huwa l-fatt li laħam lest jista' litteralment "jdub f'ħalqek", hekk li jkun offerti u mmerraq. Il-majjal, imsajjar skond ir-riċetta li ġejja, se jkollu eżattament dan.
Ingredjenti:
- pork (lomu) - 600 g;
- basal abjad - 200 g;
- ħall tat-tuffieħ tas-sidru - 20 ml;
- meraq tal-pitravi - 50 g;
- Basla mnixxfa - 6 g;
- ħabaq frisk.
Preparazzjoni
Qabel ma jinżel il-kallagach, il-laħam għandu jinħasel u jitnixxef, u mbagħad jinqata 'l-eċċess kollu fil-forma ta' films u xaħam żejjed. Ix-xaħam kollu mhux maqtugħ, peress li l-laħam se jdum niexef. Il-baqta għall-laħam hija elementari sempliċi: l-ewwel majjal jingħorok bil-melħ u l-bżar, imbagħad ħallat ma 'nofs il-basla mqatta u sprinkle bil-ħabaq. It-tneħħija tal-laħam se tieħu madwar sagħtejn, imma idealment il-laħam għandu jkun immarinat għal siegħa 8.
Filwaqt li l-majjal huwa saturat b'togħma, għandna ħafna ħin biex nippreparaw il-basla. Ċrieki tal-basal immarinati fil-ħall ta 'sidru tat-tuffieħ, imħallat mal-meraq tal-pitravi.
Aħna ngħaddu l-pinzell flimkien ma 'biċċa ta' lewża tal-majjal u chalagach fry fuq il-faħam sakemm tkun lest.
Id-dixx ippreparat huwa moqdi bil-lavash, ħxejjex aromatiċi friski u basal imnaddfin.
Kif issajjar xi chalagach pikkanti mill-muntun fid-dar?
Ingredjenti:
- tiġieġa tal-ħaruf - 600 g;
- paprika - 8 g;
- - kemmun mitħun - 8 g;
- Kosbor tal-art, kannella, imsiemer tal-qronfol - 4 g;
- kardamomu mitħun - 2 g;
- pinch ta 'Muscat;
- żejt u meraq tal-lumi - 40 ml kull wieħed.
Preparazzjoni
L-ewwel, għandek bżonn tħejji taħlita niexfa ta 'ħwawar għall-ħaruf chops. Biex tagħmel dan, ħallat bir-reqqa l-paprika bil-kemmun, kosbor, kannella, imsiemer tal-qronfol, kardamomu u noċemuskata. Melħ bil-bżar huwa wkoll, ovvjament, implikat. Ħallat iż-żejt u l-ħall, ferra l-ilbies tal-laħam li jirriżulta u żid it-taħlita pikkanti. Għatti l-kontenitur bil-film tal-ħaruf u ħalli kollox fil-friġġ għal mill-inqas sagħtejn.
Aħna nsaħħnu l-grill u fry l-ilsien tal-ħaruf fuq l-għadam għal 3-4 minuti minn kull naħa.
Il-kejk Lavash u l-insalata friska għal dak id-dixx aromatiku għandhom jiġu notifikati mingħajr falliment.
Chalagach fil-forn - riċetta
Ħafna huma interessati li jsajru lil chalagach fil-forn. U ma nistgħux inħallu din il-mistoqsija mingħajr tweġiba, għax huwa assolutament possibbli li jsir dan id-dixx Armenjan fl-appartament tiegħek stess, u mhux fin-natura bi nirien. Barra minn hekk, tali riċetta hija ħafna iktar faċli biex tirriproduċi, minħabba li t-temperatura tal-forn tista 'tiġi aġġustata b'mod aktar faċli mit-temperatura tal-fjamma miftuħa.
Ingredjenti:
- Landa tal-Majjal - 1 kg;
- lumi - 1 biċċa;
- qronfol tewm - 1 pc;
- mint niexef - 3 g;
- Żejt tal-ġirasol - 25 ml.
Preparazzjoni
Qabel it-tisjir, numru ta 'kustilji tal-majjal jinqasmu f'porzjonijiet individwali, li kull wieħed minnhom huwa limitat għall-għadam. Xifer
Ħallat iż-żejt tal-ġirasol bil-meraq ta 'lumi wieħed, aħna nżidu wkoll l-għaġla tiegħu. Jirriżulta l-immarinar sempliċi u fit-togħma tal-majjal, li jista 'jiġi ssupplimentat biss bil-melħ bil-bżar u n-nagħniegħ. Min iħobb il-bajd jista 'jqiegħed u l-weraq tiegħu f'forma mgħaffeġ.
Neħħi l-bacon fil-lewż u ħallih għal ftit sigħat, wara li npoġġu l-laħam fuq trej tal-ħami u nibagħtuh fil-forn f'temperatura ta '190 ° C. Wara 20 minuta tista 'tiċċekkja r-rieda tal-laħam.