Phali (mkhali) huwa dixx oriġinali fit-tradizzjoni kulinari Ġorġjana (fil-fatt, huwa insalati tal-ħxejjex). Normalment phalis huma ppreparati mill-komponent prinċipali u l-mili akut. Bħala l-komponent prinċipali, tista 'tuża l-ispinaċi, l-asparagu, il-barbun (weraq tal-pitravi), kaboċċi, weraq żgħar ta' ħurrieq, brunġiel, friegħi u ross. L-għoti ta 'karburant huwa ppreparat minn ġewż, tewm, basal, bżar jaħraq, ħxejjex aromatiċi pikkanti, ħall ta' nbid naturali, kosbor u melħ. Biex tagħmel phali Delicious, trid tifhem il-prinċipju tat-tisjir u tistabbilixxi l-proporzjonijiet korretti ta 'ingredjenti. U mbagħad - biss l-immaġinazzjoni tiegħek u intuition kulinari.
Phali minn brunġiel
Ingredjenti (għal 4-6 porzjon):
- 5 kbar (iżda mhux ta 'brunġiel żejjed);
- gramma 100 ġewż imqaxxar;
- 1-2 bozoz, grupp ta 'kosbor;
- 1 kuċċarina tal-hops-suneli;
- żagħfran żgħir;
- 4 qronfol tat-tewm;
- Ħall ħafif ta 'l-inbid;
- bżar iswed frisk;
- melħ;
- xi żejt tal-ġirasol.
Preparazzjoni:
Il-brunġiel maħsul (bid-denb) jitpoġġa fuq baking baking u jitqiegħed f'forn - bake għal 40 minuta.It-temperatura ottimali għall-ħami hija ta '180-200 ° C. Matul dan iż-żmien il-brunġiel għandhom jinbidlu 3 darbiet biex jinħadmu indaqs. Se nġibu l-folja tal-ħami bil-brunġiel moħmija u stenna sakemm jiksħu ftit u qoxra b'attenzjoni l-qoxra. Ħassar id-dnub. Il-brunġiela mkessħa se tkun imqiegħda waħda waħda fuq bord tat-tqattigħ u maqtugħa b'sikkina għall-istat ta '"kavjar".
Issa ipprepara l-mili tal-ġewż. Imsaħ il-qlub tal-ġewż, il-basal, it-tewm u l-ħodor. Tista 'tuża grinder tal-laħam jew proċessur tal-ikel, blender. Għat-taħlita tal-ġewż ippreparata b'dan il-mod, żid il-ħwawar, ftit ħall u żejt f'partijiet ugwali, żidha u ħawwad sewwa. Aħna nħalltu l-fjuwil mill-ġdid bil-massa tal-brunġiel ippreparat. Tista 'sservi phali lesti għat-tabella.
Phali tal-fażola ħadra
Ingredjenti:
- 1 kg ta 'fażola ħadra;
- 300 g ta 'ġewż imqaxxar;
- 1-2 basal;
- 4-5 qronfol tat-tewm;
- żagħfran żgħir;
- żerriegħa tal-kosbor;
- uzho-suneli (jew hops-suneli);
- ġabra ta 'cilantro;
- 5-8 weraq tal-ħabaq;
- 3 weraq tat-tarragon;
- melħ;
- ħall ta 'għeneb;
- Piper aħmar mitħun pikkanti.
Preparazzjoni:
Għalli sakemm lest għall-beans tat-tbajja 'żgħir f'ammont żgħir ta' ilma u armih fil-colander. Meta l-ilma jispiċċa, imsaħ il-fażola bis-sikkina. Ahna nippreparaw l-istazzjon tal-gass. Itħan il-ġewż kemm jista 'jkun żgħir. Imsaħ il-basla imqaxxra, poġġih fil-bowl, żid u ferra kuċċarina ħall fiha. It-tewm purifikat huwa mitħun f'mehuż. Poġġi sew il-ħodor. Ħallat l-ingredjenti kollha ppreparati, żid ħwawar u mgħaref 2 żejt veġetali. Aħna se ngħaqqdu ful u dressing u ħawwad sewwa. Aħna ser inħallu l-dixx, sabiex il-fażola tkun imxarrba tajjeb fl-ilbies. Phali tal-fażola jista 'jiġi servut bħala dixx separat.
Phali tal-kaboċċa
Ingredjenti:
- furketta żgħira ta 'kaboċċa bajda;
- 200 g ta 'qlub tal-ġewż;
- ġabra ta 'cilantro;
- 2-4 qronfol tat-tewm;
- hops-suneli;
- 3-5 weraq tal-ħabaq;
- bżar aħmar mitħun;
- melħ;
- ħall ta 'l-inbid.
Preparazzjoni:
Agħmel ftit il-kaboċċa u ħallih mill-grinder tal-laħam (tista 'tuża l-għaqda). Issa huwa riforniment mill-ġdid. Itħan il-ġewż, il-ħodor u t-tewm. Żid ħall u ħwawar. Aħna nħelsu l-massa tal-kaboċċi u l-ilbies fi skutella insalata. Tista 'ttella' l-blalen u tirranġahom fuq dixx, dekorazzjoni taż-żrieragħ tal-Rummien u l-weraq bil-ħodor.
Phali mill-pitravi
Ingredjenti:
- 0,5 kg ta 'pitravi;
- 200 g ta 'qlub tal-ġewż;
- mazz ta 'cilantro 2-5 sinniet tat-tewm;
- hops-suneli;
- melħ;
- bżar;
- ħall ta 'l-inbid
- żejt veġetali.
Preparazzjoni:
Il-pitravi mhux raffinati huma mgħollija, imnaddfa u jingħorok fuq grater. Aħna exfoliate ġewż u tewm. Itħan il-ħodor. Kollha mħallta, żid ħwawar u żid. Se nżidu żejt u ħall. Fi skutella insalata, ħallat il-massa tal-pitravi u l-mili tal-lewż.
Phali huwa tajjeb biex iservi flimkien ma 'platti tradizzjonali Ġeorġjani ta' laħam u ħut u, naturalment, inħawi tal-mejda inkomparabbli tal-Ġeorġja.