Qxur tas-soppa - dixx oriġinali u popolari biżżejjed tal-kċina Pollakka, li hija soppa ħoxna ta 'ċikatriċi (obtuhi). Iċ-ċikatriċi taċ-ċanga jew tal-vitella (xi kultant - l-istonku tal-ħanżir) jintużaw fil-preparazzjoni tas-soppa Pollakka tradizzjonali. Brodu (fuq l-għadam) huwa ppreparat bl-għeruq ta 'tursin, karfus u karrotti. Fil-brodu għandhom jiġu miżjuda ħwawar: weraq tar-rand, noċemuskata maħkuk, ftit piżelli ta 'bżar iswed u fragranti, imsiemer tal-qronfol, marjoram, xi kultant ħwawar xotti oħra u melħ. L-ingredjenti jistgħu jinkludu ingredjenti bħal lardu, basal, rutabaga u dqiq tal-qamħ.
Is-sigriet tal-popolarità
It-tradizzjoni tat-tħejjija tal-qxur tas-soppa hija mifruxa fil-Polonja minħabba t-togħma nutrizzjonali u pjaċevoli u qawwi ta 'din is-soppa minn ingredjenti sempliċi ħafna u rħas. Fliers ħafna drabi jieklu d-dagħa wara l-festa ta 'bieraħ - brodu sħun u sħun jikkontribwixxi serjament għall-eżenzjoni ta' hangovers u r-restawr tal-qawwa. Peress li hemm ammont kbir ta 'kollaġen fiċ-ċikatriċi, is-soppa tal-kittien hija wkoll utli ħafna għal nutrizzjoni speċjali fid-dieta matul irkupru minn korrimenti (tiġbid, dislokazzjonijiet, fratturi). Barra minn hekk, il-kollaġen jgħin biex jippreserva ż-żagħżugħ tal-ġilda, għalhekk iċ-ċittadini Pollakki jħobbu l-fliexken.
Kif issajjar il-fliexken?
Dan id-dixx huwa ppreparat għal żmien twil (ġeneralment mhux inqas minn 4-5 sigħat). It-teknoloġija hija dovuta għall-preparazzjoni twila ta 'ċikatriċi (tindif bir-reqqa bl-użu ta' melħ tal-mejda, togħlija ripetuta b'sostituzzjoni ta 'ilma, ħasil intermedju). Agħti l-garafini bil-Pollakk f'forma sħuna f'folji tal-fond jew bwieqi taċ-ċeramika.
Ingredjenti:
- gramma 400 ċanga jew vitella;
- gramma 200 għadam taċ-ċanga bil-fdalijiet tal-laħam;
- gramma 200 għeruq (karrotti, għerq tat-tursin, karfus, basal);
- gramma ta 'butir naturali ta' 30-50;
- gramma 20 dqiq tal-qamħ.
- noċemuskata;
- qronfol;
- weraq tar-rand;
- bżar iswed u aħmar;
- Piżelli tal-bżar fragranti;
- marjoram.
Preparazzjoni:
Tista 'tixtri ċikatrija ċara. Jekk iċ-ċikatriċi ma tiġix ikkurata, għandek taċċertaha bir-reqqa b'sikkina, bosta drabi laħlaħ b'ilma sħun u sprinkle abbundanti bil-melħ. Aħsel bi xkupilji iebsin, laħlaħ b'ilma kiesaħ 2-3 darbiet, imbagħad ħalli jagħli, ixxotta l-ilma u aħsel 2-3 darbiet aktar bl-ilma kiesaħ. Fl-istess ħin ma 'dawn il-manipulazzjonijiet f'panza separata, insajjru l-brodu, aħna nibdew in-nofs u fil-bqija tal-brodu aħna se insajjru ċ-ċiklu ppreparat għal minimu ta' 4 sigħat. Għal madwar 15-20 minuta qabel it-tħejjija tar-rumen, se npoġġu nofs il-ħxejjex preparati fi brodu. Se nqattgħu l-ħxejjex li fadal bit-tiben u niffrankaw f'qiegħ fil-fond fuq xaħam imdewweb (żejt). Żid id-dqiq u kannella għal kulur ħafif tad-deheb. Aħna ddilwa ammont żgħir ta 'brodu kiesaħ u għalli għal diversi minuti. Iċ-ċikatriċi lesti se jitkessħu, mingħajr ma jitneħħa mill-brodu, allura nneħħuha u armiha f'kolander. Neħħejna ċ-ċikatriċi bi strixxi rqiqa qosra, żidha mal-kontenuti tal-qali, żidha u staġun bi ħwawar niexfa. Jekk meħtieġ, żid aktar brodu. Għandek tikseb soppa ħoxna, li tinxtered fuq bwieqi tas-soppa u - tista 'sservi għat-tabella. Separatament, aħna ser isservi ġobon maħkuk, bżar aħmar u iswed u marjoram. Tista 'sservi ħġieġ ta' tintura morra bħala aperitif.
Kważi l-dubbien
Jekk ma tħobbx iċ-ċikatriċi taċ-ċanga u tal-vitella (dan huwa dixx speċifiku ħafna, madankollu), inti tista 'bażikament issajjar soppa simili minn ventriks tat-tiġieġ. In-numru ta 'ingredjenti se jkun l-istess, iżda minflok l-għadam taċ-ċanga, ħu d-dahar tat-tiġieġ. Ipprepara l-ventrikoli: aħna maqtugħin mix-xifer ħoxnin, neħħi l-kontenuti flimkien mal-film isfar, ukoll aħna se nlaħlaħ. L-istonki tat-tiġieġ Cook se jkunu pjuttost twal - mhux inqas minn siegħa u nofs. Imbagħad aħna nippreparaw is-soppa skond ir-riċetta ta 'qabel. Soppa bħal din ma tistax tissejjaħ il-kittien fis-sens tradizzjonali, iżda soppa tat-tiġieġ ħoxna u sinjura wkoll terġa 'tinbena mill-ġdid minn hangover u fiha ħafna nutrijenti.