Lobio fil-Ġorġjan huwa ppreparat mill-fażola biż-żieda ta 'ħodor u ingredjenti oħra, skond riċetta speċifika. Hemm ħafna għażliet għal dan id-dixx, illum se nikkonċentraw biss fuq xi wħud minnhom.
Riċetta klassika Lobio minn fażola ħamra fil-Ġorġjan
Ingredjenti:
- fażola ħamra - 475 g;
- karrotti - 210 g;
- basal (jekk mixtieq) - 100 g;
- żejt raffinat veġetali - 40 ml;
- pejst tat-tadam - 70 g;
- Kosborer aħdar frisk - 1 mazz jew togħma;
- tursin frisk - 1 mazz jew togħma;
- ħaxix frisk tax-xibt - 1 mazz jew għat-togħma;
- ħodor ħodor frisk - 0.5 toqba jew togħma;
- turmeric - għat-togħma;
- adzhika - għat-togħma;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- tewm - 2-3 snien jew għat-togħma;
- melħ.
Preparazzjoni
Għalhekk, il-fażola niexfa tinħasel sewwa, jitferra 'ilma kiesaħ u ħalli mill-inqas seba' sigħat għal nefħa. Innota li l-fażola meta mxarrba żżid il-volum u tassorbi l-ilma, u għarrafha fil-fażola b'marġini.
Neħħi l-ilma l-antik mill-fażola minfuħin, laħlaħ il-ħbub sewwa, poġġihom f'panza, ferragħ f'ilma mnaddaf, sabiex tkopri biss il-kontenuti, u poġġiha fuq in-nar. Nagħtu jagħli, naqqas l-intensità tan-nar għal minimu, ikopru l-kontenitur b'għatu u żomm il-fażola sakemm tkun ratba. Bħala medja, dan jieħu madwar siegħa u nofs. Ħamsa minuti qabel it-tmiem tal-proċess tat-tisjir, il-fażola tiżdied mat-togħma.
Issa aħna nodfa u mqatta 'ftit zunnarija, jekk mixtieq, basal u għaddi l-ħxejjex f'qiegħ il-qali jew pejst sakemm ma jkunx artab. Issa poġġi nofs l-ammont totali ta 'fażola mgħollija kollha fil-pan. Il-bqija tal-beanbag huwa maħlul b'tolstalk u mqiegħed ukoll għall-bqija tal-komponenti. Aħna ferragħ f'porzjon żgħir tal-brodu, li fih il-legumi ġew imsajra, aħna żid ukoll pejst tat-tadam, ftit turmeric, melħ u bżar u ħalliha ttektek f'temperatura ta 'sħana żgħira għal tletin minuta.
Bħala konklużjoni, aħna nżidu ħass aħdar imqatta 'bil-mod u mqatta' b'mod fin ta 'cilantro, tursin, ananas u ħabaq, tewm imqaxxar u mqatta', adzhika, bżar art, jekk ikun hemm bżonn ftit aktar melħ, imħallat, nkomplu għal ħames minuti oħra, u neħħi mis-sħana.
Aħna nagħtu lill-lobju biex jaħsdu ħmistax-il minuta u jistgħu jservu.
Ricetta Lobio minn fażola ħadra fl-istil tal-Ġeorġja
Ingredjenti:
- Saput aħdar - 500 g;
- bajd tat-tiġieġ - 4 biċċiet;
- basla ħadra - 100 g;
- butir - 75 g;
- ħodor friski ta 'cilantro - għat-togħma;
- ħodor tat-tursin frisk - għall-togħma;
- ħodor frisk ta 'ħabaq - 20 g jew għat-togħma;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- melħ.
Preparazzjoni
Aħsel sew il-fażola u l-basal aħdar u ħalli l-fossa tal-ilma. Issa aqta 'l-imżiewed tal-fażola f'folji ta' madwar żewġ ċentimetri fid-daqs, u aqta 'l-basla ħadra u żid kollox ma' kontenitur separat. Staġun il-massa ħadra bil-melħ, bżar iswed bl-art u ħallat.
Fil-qali b'qiegħ ħoxnin jew f'panza we ħoll il-butir, tarmi fażola bil-basal u kannella, waqt li tħawwad, għal diversi minuti. Żid mal-qali li qabel kien maħsul, imnixxef kosbor aħmar frisk, tursin u ħabaq, ikopru l-kontenitur b'għatu u poġġih taħt l-għatu fuq sħana baxxa sakemm il-fażola tkun lesta.
Fi skutella separata, ħawwad il-bajd bil-melħ u l-bżar mill-art sakemm tkun bla xkiel u ferragħ fil-pan bil-fażola u l-ħodor. Fil-massa tal-bajd, tista 'wkoll żżid xi ħwawar u ħwawar għat-togħma tiegħek. Ħawwad id-dixx bir-reqqa sabiex il-bajd jinqabad tajjeb, jitneħħa min-nirien u jista 'jservi, dekorazzjoni b'fergħat ta' ħodor friski.