Ir-riċetta għal lagman fid-dar

Lagman huwa duet kulinari ta 'l - Ingilterra ta' l-Asja Ċentrali - taljarini magħmulin mill-dar u waji. Dan huwa dak li jissejjaħ zalza, magħmul minn laħam u ħxejjex. Tradizzjonalment, fl-Asja Ċentrali, għat-tħejjija ta 'dan id-dixx, il-ħaruf jintuża, u t-taljarini huma ppreparati b'tarf speċjali.

Imma fl-ispazji l-kbar tagħna dan id-dixx kulinari ġie modifikat kemmxejn u adattat għall-gosti tagħna. Il-laħam għall-preparazzjoni tiegħu jista 'jintuża assolutament fuq kull varjetà, u bħala noodle li għadu kemm waqqaf jieħu d-dar normali jew spagetti mixtrija. Kwalunkwe varjant huwa ta 'attenzjoni u venerazzjoni minħabba togħma eċċellenti.

Riċetta sempliċi għal lagman taċ-ċanga fid-dar

Ingredjenti:

• ċanga - 1 kg;
• tewm - 3-4 dwiefer;
• basal - 175 g;
• karrotti - 175 g;
• bżar ħelu - 175 g;
• Ravanell aħdar - 150 g;
• tadam frisk - 220 g;
• pejst tat-tadam - 65 g;
• weraq tar-rand - 1-2 biċċa;
• Piżelli tal-bżar ħelu - 4-5 pcs .;
• żejt veġetali;
• ħwawar;
• taħlita ta 'bżar mill-art;
• melħ;
• ħodor friski;
• qargħi jew spagetti homemade.

Preparazzjoni

Minjiera taċ-ċanga, aħna ngħaddew is-xugamani tal-karti b'ilma eċċessiv, qatgħat f'qatgħat żgħar u kannellha biż-żejt veġetali f'qatgħa ħarxa jew b'qoxra ħoxna. Imbagħad żid ftit ilma, ikopru l-għatu b'katratron u ġib il-laħam kważi lest.

Aħna jevaporaw l-umdità li fadal, ferra żejt veġetali ftit raffinat u armi l-imqaxxar qabel u maqtugħ f'nofs anelli, basal, zunnarija u ravanell tiben u fry, waqt li tħawwad, għal diversi minuti. Sadanittant, inneħħu l-bżar mill-pedunkuli u ż-żrieragħ, naqtgħu f'biċċiet żgħar u npoġġuhom ukoll fil-kazanok. Wara tliet minuti, żid il-pejst tat-tadam, tadam imqatta ', wara li tneħħihom mill-ġlud, tewm mqatta' b'mod fin, fry żewġ minuti u ferragħ f'ilma sħun. Id-densità tad-lagman hija determinata mill-preferenzi tagħha.

Poġġi l-platti b'taħlita ta 'bżar, ħwawar u melħ, tarmi weraq tal-larinġ u piżelli tal-bżar ħelu. Wara t-togħlija tad-dixx, innaqqsu n-nirien għal minimu, u aħna nħawwad għal għaxar sa ħmistax-il minuta oħra.

Issa jibqa 'biss biex issajjar sakemm lesti għat-taljarini jew spagetti tad-dar. Meta sservi, poġġi skutella ta 'noodles fi skutella, ferra l-zalza tal-laħam - wajoy u tinker b'ħxejjex aromatiċi friski.

Riċetta għal lagman mill-majjal fid-dar

Ingredjenti:

• Laħam tal-majjal - 0.65 kg;
• tewm - 2-3 dwiefer;
• basla - 155 g;
• karrotti - 155 g;
• bżar ħelu Bulgaru, aħmar - 100 g;
• bżar taċ-chili - 100 g;
• kaboċċa bajda - 100 g;
• tadam frisk - 220 g;
• zira - it-togħma;
• ħodor friski - għat-togħma;
• weraq tar-rand - 1-2 biċċa;
• Piżelli tal-bżar fragranti - 3-4 pcs .;
• żejt veġetali;
• ħwawar pikkanti;
• taħlita ta 'bżar mill-art;
• zokkor granulat;
• melħ;
• labar magħmul mid-dar.

Preparazzjoni

Il-majjal jinħasel, jitnixxef u jinqata 'flieli żgħar. F'qiegħ il-qali b'qiegħ ħoxnin, ferra ftit żejt veġetali, saħħnu f'temperatura għolja, fry il-majjal għal qoxra ta 'qoxra u ttrasferih għal kukun jew pan. Żid madwar litru ta 'ilma sħun, ħawwad, tkopri l-għatu, u issajjar fuq sħana moderata għal erbgħin minuta.

Fl-istess pan fejn il-laħam ġie inkaljat, żid aktar butir jekk meħtieġ, u kannella l-basal imqaxxra u l-karrotti. F'ħames minuti żid il-kaboċċa mqatta ', il-bżar Bulgaru u wkoll il-fry. Ferra ftit brodu u ħalli l-ħxejjex taħt l-għatu ġewwa għal seba 'minuti. Imbagħad aħna nqattgħu t-tadam imqatta 'u l-chili, aħna nduqu d-dixx li togħma bil-melħ, bżar iswed mitħun, ħxejjex aromatiċi pikkanti u zira, tarmi piżelli ta' bżar ħelu, weraq tar-rand u ħodor friski. Nimxu l-kontenuti tal-qali f'tazzna, żid l-ilma sħun għad-densità mixtieqa, armi t-tewm mqatta ', ftit zokkor u l-vaju fuq nar moderat għal seba' minuti oħra.

Meta tkun lesta, poġġejna fil-platti tal-fond tal-pasta tal-għaġina imsajra minn qabel sakemm tkun lest, ferra l-zalza tal-laħam bil-ħxejjex u nservuha fit-tabella.

Jekk mixtieq, tista 'tipprajmja d-dixx fi pjanċa mbuttat mill-istampa bi sinna tat-tewm.