Huwa magħruf li hemm ħafna għażliet għat- tisjir tal-pilaf , u kull waħda mill-varjetajiet fragranti u nutrittivi tagħha għandha l-karatteristiċi tat-tisjir tagħha stess. F'dan l-artikolu, ridna naqsam miegħek ir-riċetti tal-pilaf Indjan ta 'Biriani, li mhux aktar diffiċli biex tipprepara mill-varjetà Uzbek użata diġà ta' dan id-dixx.
Classic Biriani pilaf
Ir-riproduzzjoni tar-riċetta oriġinali tal-ikel Indjan mhix daqshekk faċli fil-kundizzjonijiet tagħna, iżda l-aktar għażla approssimattiva hija pjuttost possibbli u affordabbli għal kważi kull hostess.
Il-biriani tradizzjonali huwa ppreparat bi ħwawar lokali Indjan Garam-Masala, li aħna wkoll nitgħallmu nagħmlu bl-idejn tagħna stess.
Ingredjenti:
Għal pilaf:
- Ross basmati - oġġett 1;
- laħam tat-tiġieġ (aħmar) - 400 g;
- basal - 1 pc;
- jogurt naturali - 75 ml;
- butir - 2 tbsp. mgħaref;
- għerq tal-ġinġer (frisk, maħkuk) - 1/2 tsp;
- Ground turmeric - 1/2 tsp;
- bżar CHILI - 1/2 Tsp;
- zir - 1/2 Tsp;
- qronfol - 2 blanzuni;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- mint niexef - 3-4 weraq;
- meraq tal-lumi - għall-togħma;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- kosbor frisk.
Għal garam-masala:
- żerriegħa tal-kosbor - 2 tbsp. mgħaref;
- żerriegħa tal-kemmun - 1/2 st. mgħaref;
- bżar iswed fil-fażola - 1/2 tbsp. mgħaref;
- Ġinġer imnixxef - 1/2 tbsp. mgħaref;
- kardamom - 1/2 st. mgħaref;
- qronfol - 2 blanzuni;
- kannella - pinch;
- weraq tar-rand - 3-4 pcs.
Preparazzjoni
Ejjew nibdew tisjir b'taħlita ta 'ħwawar garam-masala, għax trid ħruq l-ħwawar kollha f'qalq, ħlief ġinġer, biex tneħħi ż-żrieragħ tal-kardamomu mill-films u itħan it-taħlita fragranti ma' blender, jew f'mehuż.
Issa tista 'tmur għall-aktar biriani. Basal imqatta 'f'nofs anelli, il-laħam tat-tiġieġ jitnaddaf ix-xaħam u l-films u jinqatgħu f'biċċiet kbar. Żid mal-ġinġer u t-tewm tat-tiġieġ maħkuk, ftit CHILI mitħunin, zekka niexfa, nofs garam masala u cilantro għat-togħma. Il-ħwawar għandhom ikopru kull biċċa laħam, u wara dan tista 'titferra ma' jogurt naturali. L-aħħar fl-immarinat huma l-meraq tal-lumi u t-turmeriku. Il-tiğieğ ghandu jbahham madwar nofs siegha.
Wara li jkun skada l-ħin, il-basal imqatta 'jiġi moqli bil-butir sakemm isir kannella.
Qiegħed pan fuq in-nar b'żewġ tazzi ta 'ilma, melħ u ħut. Fil-borża tal-garża npoġġux koppja ta 'weraq tar-rand, bżar, zokk u sinniet. Għaqqad ir-ross flimkien mal-ħwawar għal madwar 4-5 minuti.
Fry it-tiġieġ bil-butir, imxerred fuq ir-ross flimkien mas-semikrilli tal-basla. Inqagħdu rqad fir-ross li fadal mill-garam-masala u ferra l-ilma madwar nofs. Għatti l-kukun ma 'ross u tiġieġ b'xugaman, u mbagħad ikopru. Hekk kif l-ilma fil-kukun jibda jagħli (wara 7-10 minuti), in-nar għandu jitbaxxa u ħalli l-pilaf biex issajjar għal 20-25 minuti oħra.
Serva biriani bil-jogurt kiesaħ jew ħxejjex friski.
Verżjoni sempliċi ta 'biriani ma' tiġieġ
Jekk int lest li titbiegħed mit-tradizzjonijiet tat-tisjir tal-pilaf, imbagħad ipprova ssajjar biriani fuq din ir-riċetta sempliċi għall-pranzu tal-lum.
Ingredjenti:
- Ross Basmati - 300 g;
- butir - 25 g;
- basal - 1 pc;
- weraq tar-rand - biċċa 1;
- kardamomu - 3 qmuħ;
- Turmeric - 1 tbsp. kuċċarina;
- flett tat-tiġieġ - 2-3 biċċiet;
- Pejst tal-curry - 4 tbsp. mgħaref;
- żbib - 85 g;
- brodu tat-tiġieġ - 850 ml;
- kosbor u flejks tal-lewż għas-servizz.
Preparazzjoni
Ir-ross jixxarrab fl-ilma sħun, u mbagħad laħlaħ bil-kessaħ. Aħna iddewwbu l-butir u fry fuqha nofs anelli ta 'basal bil-weraq tal-weraq u ħwawar oħra għal madwar 10 minuti. Sprinkle il-basal biż-żagħfran u żid it-tiġieġ imqattgħin u l-pejst tal-curry. Inżommu kollox fuq nar sakemm tidher l-aroma.
Ross fil-friegħier imħallat ma 'żbib u ferra l-brodu tat-tiġieġ. Għatti l-franmier b'għatu, ġib il-likwidu ġewwa għal tagħli qawwi, u mbagħad naqqas is-sħana għal minimu u sajjar għal 5 minuti oħra. Nagħtu r-ross għall-mistrieħ taħt l-għatu għal 10 minuti, ħallat bil-kosbor imqattgħin u nservu bi qxur tat-tiġieġ u tal-lewż.