Sopop ta 'kċina Ġorġjan huwa dejjem sinjuri u pikkanti. Ir-riċetti ta 'l-aktar famużi minnhom huma ppreżentati hawn taħt.
Chihirtma se jkun gustado minn dawk li ma jilmentawx partikolarment dwar ix-xengil u l-ħruq, u n-naħa opposta se jkollha tgawdi fannijiet ta 'thrills u platti b'nota tat-tadam.
Chihirtma Soppa tat-Tiġieġ Ġorġjan
Ingredjenti:
- tiġieġ - 1 kg;
- basal tal-basal - 110 g;
- qamħ jew dqiq tal-qamħ - 30 g;
- kosbor jew tursin - 1 mazz medju;
- lumi - 140 g;
- bajd tat-tiġieġ magħżul - 3 biċċiet;
- butir - 25 g;
- ilma purifikat - 2.5 litri;
- melħ oħxon tal-ġebel - għad-togħma.
Preparazzjoni
Biex tipprepara s-soppa Ġorġjana ta 'chihirtma huwa rakkomandat li tieħu karkassa sħiħa ta' brodu tat-tiġieġ, idealment magħmula mill-homem. Aħna laħlaħ l-għasfur, qatgħatha f'diversi biċċiet u ibgħatha biex issajjar fl-ilma ppurifikat fuq il-forn, melħ fil-proċess biex togħma. Skont l-oriġini tal-laħam, jista 'jitħejja minn tletin minuta għal sagħtejn.
F'dan iż-żmien, ipprepara l-basal. Għandu jitnaddaf u jinqata 'pjuttost żgħir. Issa għaddejjin il-massa tal-basal fuq il-butir, maħlul fil-qali, sakemm tkun ratba. Imbagħad aħna poġġih fi pjanċa, u fiż-żejt li fadal, nferraw id-dqiq u fry b'ħawwad kontinwu sakemm tinxtara l-isfumatura beige. Issa aħna ferra 'ħġieġ ta' brodu mill-borma u f'porzjonijiet żgħar u b'ħawwa kontinwa intensiva poġġi fil-pan għad-dqiq.
Mal-prontezza, aħna neħħejna t-tiġieġ mill-pan, u npoġġu basla immellaħ fih, waħħal mazz ta 'kosbor jew tursin sħiħ u infuse brodu b'tarf mixwi. Għalli l-kontenuti tal-bastiment għal madwar ħames minuti, imbagħad ħalli ftit bajd tat-tiġieġ, żid il-meraq tal-bajd tal-massa li jirriżulta minn nofs il-lumi u ferra ġobon irqiq ġobon, mingħajr ma ninsew is-soppa f'dan il-ħin biex ħawwad. Ewwem l-ikel, żid il-melħ jekk meħtieġ biex togħma u neħħi min-nar.
Għall-għalf, aħna separati t-tiġieġ mill-għadam u żżarmahom f'biċċiet. Fil-pjanċa niżfgħu l-polpa tat-tiġieġ u imla bil-brodu. Aħna dekorazzjoni tal-soppa bil-weraq tal-kosbor jew tursin u żid porzjon ta 'lumi.
Soppa Hot Ċiniża taċ-ċanga - riċetta
Ingredjenti:
- Sider taċ-ċanga (xaħam) - 670 g;
- ċereali tar-ross - 120 g;
- zalza tat-tadam - 65 g;
- Zalza Tkemali - 60 g;
- ġewż - 1 żgħir kbir;
- ras tat-tewm - biċċa 1;
- Basal tal-basla - 180 g;
- bżar aħmar u aħmar jaħraq - 0.5-1 imżiewed;
- weraq ta 'daqs medju tal-bajja - 2-3 biċċa;
- hops-suneli - 3-4 pinzetta;
- bżar fragranti u iswed (piżelli) - 5 biċċa;
- melħ huwa tisjir kbir - biex togħma;
- Ċilantro u tursin (ħodor) - għat-togħma.
Preparazzjoni
Il-laħam ideali għall-kharch Ġorġjan se jkun xaħam tal-laħam taċ-ċanga. Għandha titlaħlaħ taħt l-ilma ġieri, ferra l-ilma kompletament purifikat f'tazzna u issajjar. Biex il-laħam isir artab u jinqala 'faċilment mill-għadam, jieħu madwar sagħtejn ta' tisjir b'għalliq bilkemm notevoli. Wara dan, ħu l-porzjon mill-brodu, maqtugħ f'biċċiet, wara li tneħħi l-għadam, u ibgħatha lura lill-bowl bil-brodu.
Wara li togħli mill-ġdid il-kontenuti tal-borma, aħna nxterdu għaliha l-croup tar-ross, qabel maħsul qabel it-trasparenza tal-ilma, żid il-basal imqaxxar u imqattgħin qabel u l-snien tat-tewm jingħorok bil-melħ fil-mehrież. Aħna nifhmu zalza ta 'tkemali u zalza tat-tadam, staġun id-dixx bil-peppercorns u taħlita fragranti ta' ħwawar imnixxfa u ħwawar ta 'hops-suneli, tarmi weraq tal-weraq, żid melħ mat-togħma u sajjar sakemm lest għall-ħxejjex u ħbub tar-ross.
Issa aħna tarmi ġewż imfarrak, ħodor imqattgħin u imżiewed tal-bżar jaħraq. Qabel ir-rilaxx tagħhom miż-żrieragħ u qatgħathom żgħar. Inżommu soppa qawwija fuq in-nar għal minuta, imbagħad neħħiha miċ-ċirku u agħti għaxar minuti biex taħsad.