Taħt id-dixx, satsivi jista 'jfisser iż-żerriegħa tal-ġewż innifsu u l-ikel sħun ippreparat fis-suppliment tiegħu. Spiss f'satsivi, ħxejjex, laħam jew ħut huma ppreparati, iżda satsivi tradizzjonali hija minn għasfur. F'dan il-materjal, iddeċidejna li niffukaw l-attenzjoni tagħna fuq is-satsivi tradizzjonali mit-tiġieġ fil-Ġorġjan, ippreparati f'diversi varjazzjonijiet f'daqqa.
Riċetta sempliċi għas-satsivi bit-tiġieġ fil-Ġorġjan
Iddeċidejna li nibdew bil-verżjoni l-aktar sempliċi tad-zalza, u mbagħad ipproċedu għall-verżjonijiet sofistikati u arrikkiti tal-ħwawar.
Ingredjenti:
- Qlub tal-ġewż - 1 oġġett;
- ftit żgħir ta 'cilantro;
- snien tat-tewm - 3-4 biċċa;
- meraq ta 'lumi waħda;
- laħam tat-tiġieġ - 950 g;
- basal - 210 g;
- dqiq - 25 g;
- brodu tat-tiġieġ - 475 ml.
Preparazzjoni
Qabel ma tipprepara satsivi fil-Ġeorġjan minn tiġieġ, għandek tipprepara bażi tal-ġewż għal zalza tagħna. Biex tagħmel dan, il-ġewż jinbidel fi pejst fi kwalunkwe mod konvenjenti, imbagħad żid il-ħodor tal-cilantro, bżar, meraq taċ-ċitru ma 'snien tat-tewm u ttemm kollox għal darb'oħra.
Fir-rigward tal-għasfur, għas-satsivi huwa possibbli li tuża assolutament kwalunkwe parti tal-karkassa, iż-zalza se tikkomplementa perfettament kemm laħam abjad u aħmar. L-għażla tal-laħam, kannella minn kull naħa, imma ma ġġibhiex lesti. Fl-istess skutella, kannella u biċċiet ta 'basal. Meta dawn ta 'l-aħħar isiru deheb, ħawwadhom bid-dqiq u faltan bil-mod fil-brodu, it-taħlit kontinwu ta' l-ingredjenti kollha. Fil-brodu, pejst dilwit u nutty, u meta satsivi thickens, poġġi t-tiġieġ fiha u ħallieh biex languish fis-sħana minima għal madwar nofs siegħa.
Pjatt Satsivi Ġeorġjan mit-tiġieġ
Ingredjenti:
Għat-tiġieġ:
- tiġieġ - 1.7 kg;
- basla - 240 g;
- weraq tar-rand - 2 biċċiet;
- ilma 1.4 litri.
Għal satsivi:
- żejt veġetali - 45 ml;
- ġewż - 260 g;
- snien tat-tewm - 6 biċċa;
- kannella mitħuna, imsiemer tal-qronfol - 1/2 kuċċarina kull wieħed;
- żerriegħa tal-kosbor - 1 1/2 tsp.
- paprika - 1 kuċċarina;
- ħall - 35 ml.
Preparazzjoni
Għasel imsaffi l-ilma, żid il-weraq u l-basal, u għalli l-għasfur madwar nofs siegħa, mingħajr ma ninsew li tneħħi l-istorbju mill-wiċċ. Wara tisjir preliminari, il-karkassa titqiegħed ukoll fil-forn, f'200 grad għall-istess nofs siegħa. L-għasafar lesti jistgħu jiġu żarmati f'fibri, u jistgħu jinqasmu fi 8-10 biċċiet kbar.
Ħalli l-brodu li jifdal sa volum ta 'litru. Naħmel mal-pejst satsivi, li għalih il-ġewż jintaħnu flimkien mat-tewm, u mbagħad flimkien ma 'butir, ħwawar u ħall. Ipprepara l-għaġin fil-brodu u qiegħed fuq sħana medja sakemm togħlija. Hekk kif il-zalza ssir ħoxna u oħxon, żid biċċiet tat-tiġieġ fiha u neħħi kollox mix-xemgħa. Satsivi għandu jiġi mkessaħ qabel iservi.
Satsivi mit-tiġieġ fil-Ġorġjan - riċetta klassika
Ingredjenti:
- ġewż - 3 oġġetti;
- Brodu tat-tiġieġ - 1.2 litri;
- snien tat-tewm - 10 pcs .;
- kosbor aħdar - 1 1/2 oġġetti;
- basal - 175 g;
- bżar jaħraq - li t-togħma;
- tiġieġ - 1,1 kg;
- paprika - 3 Tsp.
- Kosbor tal-art, fenugreek - 1 kuċċarina;
- niskata tal-kannella mitħuna;
- isfar tal-bajd - 2 biċċiet;
- ħall - 35 ml.
Preparazzjoni
Imsaħ il-qalba tal-ġewż ġo pejst u tazza nofs ta 'brodu. Żid it-tewm imqatta 'mal-pejst.
Żid il-basla mqatta 'sakemm issir kannella. Mal-basal, żid biċċiet tat-tiġieġ u ħallihom jaħtfu l-qoxra tad-deheb u minnhom. Laħam tas-sallura tal-Istaġun b'taħlita ta 'ħwawar u imla bil-zalza tal-ġewż bil-bqija tal-brodu. Meta l-satsivi jagħli u jħaxxnu, ħu l-kuċċarina fi skutella separata u imsaħ bl-isfar. Ferra l-zalza bil-isfar lura fil-paljotta, żid il-ħall u ffriskar id-dixx qabel ma sservi.