Fricase Franċiż klassiku huwa stew fragranti magħmul minn laħam jew tjur imqattgħin, stewed fi zalza bajda b'inbid, krema jew isfar tal-bajd. Fost il-varjazzjonijiet klassiċi tal-bażi tal-laħam hemm il-laħam tat-tiġieġ, taċ-ċanga u tal-fenek, iżda mhux se nkunu mexjin sew, iżda ħejjejt dixx mid-dundjan.
Riċetta għal fricassee minn laħam tad-dundjan
Ingredjenti:
- butir - 35 g;
- flett tad-dundjan - 650 g;
- basal abjad - 70 g;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- inbid (abjad xott) - 200 ml;
- faqqiegħ - 240 g;
- brodu tat-tiġieġ - 75 ml;
- żejt taż-żebbuġa - 40 ml;
- isfar tal-bajd - 2 biċċiet;
- nofs lumi.
Preparazzjoni
Qabel ma ssajjar il-fricassee, ħallat il-butir biż-żejt taż-żebbuġa fuq in-nar. Fiċ-żejt sħun npoġġux il-flett tad-dundjan u fry lil qoxra ruddy karatteristika, imbagħad murha fil-pjanċa. Fl-istess xaħam nammettu l-basal bit-tewm imqatta 'fin għal madwar 5 minuti, u fil-frattemp il-flettijiet bil-kannella jinqatgħu fi strippi u rritornati għan-nirien fix-xitla tal-basla. Imla l-kontenuti tal-qali bil-inbid u stew għal nofs siegħa. Wara l-ħin allokat aħna nżidu mal-faqqiegħ tad-dundjan u kompli issajjar għal nofs siegħa oħra. Ħallat isfar bil-bajd bil-tablespoon ta 'ilma u meraq tal-lumi, ferra t-taħlita tal-bajd fid-dixx ippreparat, neħħih min-nar u ħawwad malajr.
Kif issajjar casserole fricassee?
Din ir-riċetta għat-tisjir tal-fricassee m'għandha x'taqsam xejn mal-klassiċi, imma ma tistax timmaġina l-aħjar varjazzjoni tad-dixx għal kumpanija kbira.
Ingredjenti:
- dundjan - 1 kg;
- basal abjad - 70 g;
- qamħ - 160 g;
- żejt taż-żebbuġa - 35 ml;
- Żebbuġ - 60 g;
- ġobon krema - 240 g;
- krema - 90 ml;
- ġobon maħkuk;
- laqx.
Preparazzjoni
It-tisjir tad-dundjan, niżarmawh f'fibri żgħar u ħalltu ma 'qamħ, ġobon krema, krema, basal moqli u żebbuġ. Poġġi t-taħlita f'dixx tal-ħami u sajjar f'200 grad għal 20 minuta. 5 minuti qabel it-tisjir, sprinkle bil-ġobon. Iservu biċ-ċipep.