Satsivi mid-dundjan hija alternattiva denja għat-tiġieġ tradizzjonali f'żona fragranti Ġeorġjana. Jekk għandek xi parti mill-karkassa fl-idejn, titlifx iċ-ċans li tipprova dan id-dixx tradizzjonali.
Riċetta ta 'Satsivi mid-dundjan
Ingredjenti:
- dundjan - 2 kg;
- basal (kbir) - 4 biċċa;
- kannella art - pinch;
- Qronfol tat-tewm - 3-4 biċċa;
- ġewż - 550 g;
- kosbor frisk - 1 mazz;
- Meraq tar-Rummien - 50 ml;
- żagħfran - 1 tbsp. kuċċarina;
- imsiemer tal-qronfol - 2 blanzuni.
Preparazzjoni
It-Turkija (karkassa sħiħa jew partijiet magħżula) titpoġġa f'tazzna u mimlija bl-ilma. Ahjar l-ghasfur ghal siegha, billi jnehhi perjodikament ir-raghwa mill-wićć tal -brodu tat-tiğieğ . Aħna npoġġux it-tjur ippreparat f'qiegħ il-qali u neħħih f'qoxra mgħaffeġ, wara li naqtgħu l-laħam mill-għadam.
Brodu jibred u neħħi x-xaħam mill-wiċċ, iċċaqlaq ix-xaħam għal pan u fry fuqha basal mqatta 'sakemm tkun trasparenti.
Il-ġewż huwa mitħun fid-dqiq bl-użu ta 'blender jew grinder tal-kafè. Żid iż-żagħfran tad-dqiq, il-kosbor imqattgħin, il-melħ, il-bżar, il-kannella mitħuna u l-qronfol. It-taħlita li tirriżulta titferra 'fil-kuċċarina tal-laqgħa u mħallta sal-formazzjoni tal-ġulepp. Żid l-art tat-tewm għall-uniformità.
Aħna npoġġux fuq in-nar saucepan bi 3 litri ta 'brodu, aħna nidħlu fihom ġelleb mill-ġewż u basla moqlija. Żid it-tiġieġa fis-satsivi u stenna li t-taħlita tgħalli għal darb'oħra, wara li neħħi d-dixx min-nirien, żid ftit meraq tar-Rummien u sservi d-dixx mat-tabella.
Kif issajjar satsivi mid-dundjan bil-ġewż?
Ingredjenti:
- għoġġiela - 600 g;
- żagħfran - pinch;
- Meraq tar-Rummien - 2 tbsp. mgħaref;
- basal - 3 biċċa;
- tewm - 3-4 biċċiet;
- ġewż - 200 g;
- żejt veġetali;
- kosbor - 1 mazz;
- hops-suneli - pinch.
Preparazzjoni
Imsaħ id-dundjan b'ilma kiesaħ u poġġih fuq in-nar. Imla l-għasfur, neħħi r-ragħwa mill-wiċċ, għal siegħa. Ixxotta mgħollija titneħħa min-nirien, maqtugħa f'biċċiet identiċi, u l-brodu jinħall sa 250 ml.
Fuq iż-żejt veġetali msaħħan, aħna niffirmaw il-basal sakemm ikun trasparenti, poġġi l-biċċiet ta 'l-għasfur fuq il-basal u stenna sakemm ikunu kannella.
Inqattgħu l-ġewż fid-dqiq bl-użu ta 'grinder jew blender tal-laħam, u mbagħad ħawwad it-tewm, il-cilantro mqatta' u l-brodu. Żid iż-żagħfran tal-hops-suneli, iż-żagħfran, u mbagħad poġġi t-tiġieġ mal-basla. Aħna iservu d-dixx f'forma sħuna jew kiesħa.