Empanadas (Empanadas, Spanjol, sole Empanada) huwa għaġina tradizzjonali, popolari ħafna fil-Peniżola Iberika u fl-Amerika Latina. Huwa tewm moħmi jew moqli b'mili mmerraq. Għażliet għat-tiżjin għal empanadas stabbiliti (jiddependi mit-tradizzjonijiet lokali u l-preferenzi familjari-personali). Ta 'min jinnota li l-verżjonijiet tagħhom ta' riċetti li oriġinarjament ġew ippresjati Spanjoli jeżistu mhux biss bl-Ispanjol, iżda wkoll fil-kċejjen Galizja, Katalan, Arġentina u Portugiża. Patties empanadas normalment ippreparati mid-dqiq tal-qamħ biż-żieda ta 'xaħam taċ-ċanga (jew ieħor) (f'xi provinċji - biż-żieda ta' dqiq tal-kassava).
Empanzjani Arġentini
Għall-abitanti ta 'l-Arġentina, empanadas mhijiex dixx eżotiku, huwa ta' kuljum, ikel ta 'kuljum. Il-mili għal empanadas huwa magħmul minn tipi differenti ta 'laħam (minn laħam ta' annimali u għasafar differenti), xi kultant biż-żieda ta 'patata, żebbuġ, bajd u anke żbib. Il-gambli, il-ġobon, il-perżut, l-ispinaċi jistgħu jintużaw ukoll. Empanadas b'mili ħelu tissejjaħ pastell jew pastelito.
Tgħallem empanadas
Allura, empanadas, ir-riċetta hija viċina awtentika.
Ingredjenti għall-għaġina:
- madwar 1 kg ta 'dqiq tal-qamħ;
- 2 tazzi ta 'ilma (350-400 ml);
- ftit niskata melħ;
- 4 tablespoons ta 'xaħam imdewweb (majjal jew, per eżempju, tiġieġ, wiżż).
Ingredjenti għall-mili:
- madwar 500 g taċ-ċanga, mhux wisq dgħif;
- 150 g ta 'butir naturali;
- 4 tablespoons ta 'xaħam tal-annimali mdewweb;
- 3 basal;
- 1/2 kikkra ta 'żebbuġ aħdar jew skur mingħajr fosos;
- 1 tablespoon ta 'paprika ħamra ħamra mitħuna;
- 1 tablespoon ta 'żerriegħa tal-kemmun;
- mazz ta 'basal aħdar;
- 2-4 tablespoons żejt taż-żebbuġa (jew tal-ġirasol);
- ftit oregano;
- 3 bajd mgħolli;
- melħ;
- art tal-bżar f'tipi differenti.
Preparazzjoni:
Aħna nippreparaw l-għaġina għall-empanadas. Fl-ilma mielaħ jagħli, żid ix-xaħam tal-majjal, ħawwad u kessaħ ftit din it-taħlita. Aħna għaqqad l-għaġina, huwa aħjar li tuża taħlita b'żennuna speċjali, sew, jew l-ewwel furketta kbira, u mbagħad l-idejn. Forma ballun mit-test. Sprinkle il-wiċċ tax-xogħol bid-dqiq u ħallat l-għaġina sakemm tieqaf teħel mal-idejn. Aħna naqsmuha f'partijiet u poġġih fil-friġġ għal 2 sigħat biex toħroġ. Waqt li l-għaġina tinħall, aħna nippreparaw il-mili.
Aħna nqattgħu l-laħam b'sikkina qawwija f'biċċiet ċkejkna. Prisalivaem u sprinkle bil-bżar. Fil-qali, wissa 6 tablespoons ta 'butir u 1 tablespoon ta' xaħam. Fry il-basla mqatta 'b'mod fin sakemm tkun ċara. Żid il-paprika mitħuna, il-kemmun u l-partijiet bojod imqattgħin taż-zkuk tal-basal aħdar. Fry, waqt li tħawwad is-spatula għal minuta oħra 2. Neħħi min-nirien u żid il-partijiet ħodor imfarrak ta 'zkuk tal-basal. Bil-bżar, melħ. Saħħan 1 tablespoon ta 'żejt veġetali f'ban ieħor u nofs il-frieħ tal-laħam. Laħam għandu jkun moqli, mhux stewed! Neħħi l-laħam mill-qali u fry it-tieni porzjon. Issa żid il-laħam moqli mal-basal, żid il-bqija tax-xaħam u l-oregano. Il-mili għandu jiġi mkessaħ u saħansitra jitqiegħed għal żmien qasir
Aħna għaqqad l-għaġina u għamilha minnha kejk b'dijametru ta 'madwar 11-12 ċm. It-truf tal-kejkijiet huma marbuta ma' l-ilma għal inkullar aħjar. Għal kull nofs ta 'kull kejk aħna npoġġu ftit laħam mili, biċċa żgħira ta' butir, biċċa bajd u żebbuġa. Itwi f'nofs, li tkopri l-mili b'tarf ħieles. Aħna ħejna empanadas madwar it-truf. U mbagħad - jew bake fuq folja tal-ħami fil-forn, jew fry f'qalb f'żejt jew grass.
L-empanadas ruddy lesti ġeneralment jittieklu bl-idejn, imnaddfa bl-inbid Arġentina tal-mejda tal-mejda.