KHinkali - riċetta għat-tisjir

Khinkali aromatiċi u mmerraq huma distinti bit-togħma unika tagħhom, il-ħlewwa u x-xaba '. Ipprepara dan id-dixx ġeorġjan inkomparabbli mhuwiex diffiċli, għandek bżonn biss li tifhem l-intricacies tal-proċess innifsu.

Ricetta għat-tisjir khinkali fil-Ġorġjan fid-dar

Ingredjenti:

• dqiq - 485 g;
• l-ilma huwa sħun - 245 ml;
• melħ;
• ċanga u majjal - 220 g;
• basla - 1 biċċa;
• Mazz ta 'kosbor frisk;
• brodu tal-laħam - 55 ml;
• porzjon tal-ħobż;
• melħ u bżar.

Preparazzjoni

Il-laħam, il-ħobż u l-basal iqumu fil-grinder tal-laħam. Fil-ġobon, żid brodu, kosbor imqatta 'b'mod fin, melħ u ħallat. B'attenzjoni ffiltra d-dqiq b'għolula u agħmel dipressjoni żgħira fiha, ferra l-ilma sħun gradwalment, għaqqad l-għaġina, żid ftit niskata. Ħallat il-massa f'moviment ċirkolari u kun żgur li l-ilma jibqa 'fit-toqba u ma joħroġx mid-dqiq. Għattiha u ħalliha għal 25 minuta, imbagħad taqsamha f'partijiet u poġġih. Aqta 'tazza ta' mug. Qassam lejn iċ-ċentru ta 'kull wieħed mill-imgħaref tal-mili. Iffurmaw il-basktijiet, tul il-perimetru li qed jikbru żgħar u jingħalqu fin-nofs. Għarraq ukoll l-għaġina. Il-ħin tat-tisjir khinkali - 15-il minuta, imbagħad ħu l-prodotti bir-reqqa, sabiex ma jinkisrux il-qoxra. Iservu sħun ħafna.

KHinkali - riċetta għat-tisjir

Ingredjenti:

• Beef tenderloin - 345 g;
• lardu ma jkunx immellaħ-145 g;
• zir - 15 g;
• dqiq - 450 g;
• melħ;
• kosbor frisk - 1 mazz żgħir;
• bżar aħmar;
• ilma mgħolli - 145 ml;
• ilma fil-għaġina - 235 ml.

Preparazzjoni

Iċ-ċanga u ċ-ċerva tal-lardu permezz ta 'żennuna kbira f'taħlita tal-laħam jew imqatta' fin ħafna bil-sikkina. Laħam ikkapuljat tal-melħ, bżar, ziru u vymeshivat b'mod intensiv. Kinzu imqatta 'b'mod fin u żid mal-mili. Issa fil-mince żid ilma kiesaħ u mgħolli, b'tali mod li khinkali irnexxielu ħelu. Issa ħalli l-laħam ikkapuljat mxarrab u mxarrab bl-aromi tal-ħwawar.

Ħallat id-dqiq bl-ilma, melħ u ħawwad tajjeb, l-għaġina għandha tkun wieqaf. Irrombla għal ħxuna ta '5-7 mm, aqta' ċ-ċrieki tul il-formazzjoni kollha bi ħġieġa. Imbagħad poġġi kuċċarina ta 'laħam ikkapuljat fiċ-ċentru ta' kull wieħed.

Waħħal, ikklampja t-tarf, u ma 'l-idejn l-ieħor, ħalli t-tkissir ġdid u l-bqija għall-aħħar f'ċirku.

Khinkali huwa normalment mgħolli fi kwantitajiet kbar ta 'ilma immellaħ tajjeb u jitħallat perjodikament.

Kul khinkali esklussivament bl-idejn, billi tieħu d-denb u, wara l-ewwel gidma, il-brodu iffurmat ġewwa l-prodott.