Hemm varjetà kbira ta 'riċetti pilaf - dan id-dixx tal-kċina Orjentali nazzjonali sar mifrux f'ħafna pajjiżi. Il-varjazzjonijiet kollha tal-pilaf sempliċiment ma jistgħux jingħaddu, barra minn hekk, kull dilettant għandu s-sigrieti tiegħu stess tat-tisjir ta 'dixx ta' suċċess. Imma x'inhu l- "istandard"? Kemm ġustament issajjar pilaf, b'tali mod li rriżulta mrammel u fit-togħma? Aħna se naqsmu s-sigrieti tal-preparazzjoni korretta tal-pilaf miegħek illum.
Kif issajjar il-pilaf Uzbek?
L-Użbekistan huwa l-pajjiż fejn il-pilaf sar l-iktar mifrux, għalhekk huwa meqjus bħala l-antenat ta 'dan id-dixx. Huwa hemm li n-nies jafu l-sfumaturi kollha tar-riċetta għal pilaf fit-togħma u regolari. Classic Uzbek pilaf jikkonsisti mill-ingredjenti li ġejjin: basal, karrotti, laħam, xaħam, ross u ilma.
Proporzjonijiet għal pilaf:
- laħam (il-ħaruf huwa ppreferut) - 1.5 kg;
- ross - 1 kg;
- żejt veġetali jew xaħam - 3/4 tazza;
- karrotti kbar - 5 pcs;
- Bozoz kbar - 5 pcs;
- tewm - 2 irjus;
- ilma;
- ħwawar għat-togħma.
Ir-ross korrett għal pilaf huwa ġeneralment qamħ twil jew arrotondat. Huwa importanti li l-kaboċċi ma jkunx imsaħħan minn qabel. Il-laħam jintuża f'ħafna modi differenti: ġeneralment ikun ħaruf, ċanga jew majjal. Biex tagħmel il-juicier tal-laħam, u pilaf - aktar saturati, il-biċċiet għandhom jinqatgħu kbar, madwar 200 gramma f'kull wieħed.
Għall-pilaf reali, kull dettall huwa importanti, inkluż kif tnaqqas il-ħxejjex. Il-basal għandu jinqata 'f'nofs anelli, u l-karrotti għandhom jinqatgħu flimkien, tibniet kbar. F'din il-forma, il-ħxejjex se jkunu inqas mgħollija.
Plov jħobb ħwawar: barberry, zira, turmeriku, bżar iswed, u, ovvjament, it-tewm huwa eċċellenti għar-ross.
Kif tagħmel il-pilaf b'mod korrett: l-istadji tal-preparazzjoni tal-prodotti
- Ferra r-ross fi saucepan, imbexxa b'numru ta 'melħ u ferra l-ilma jagħli. Ħalli l-ħbub jintefħu.
- Aqta 'l-laħam u l-ħaxix
- F'Kazan, ferra 'ż-żejt jew ix-xaħam u tpoġġi n-nar. Meta ż-żejt ikun jaħraq, imsaħ biċċiet ta 'laħam fih għal qoxra għaġina. Żid il-basla u wassalha għal kulur tad-deheb. Wettaq l-aħħar zunnarija. Waqt li tħawwad, ġġib il-ħaxix għal dell tad-deheb. Staġun bil-ħwawar, melħ u bżar.
- Ferra l-ilma fl-ilma biex tagħlaq il-kontenut biss, u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa.
- Daħħal l-ilma għal pilau biex tgħalli.
- Bir-ross, ixxotta l-ilma mielaħ. Laħlaħ sewwa ż-żrieragħ taħt fluss irqiq ta 'ilma kemm xejn shun. Aħsel il-kaboċċi biex tevita r-rita għar-ross.
Kif korrettament issajjar il-pilaf?
Laħlaħ ir-ross b'saff uniformi fuq il-laħam u l-ħxejjex. Fin-nofs, stick imsiemer imnaddaf tat-tewm. Permezz ta 'kolander, ferra' bir-reqqa r-ross b'ilma jagħli - l-ilma għandu jkun 1.5-2 ċm 'l fuq miċ-ċereali. Ġib il-pilaf għal tagħli, u mbagħad neħħi s-sħana għal minimu u sajjar sakemm l-ilma jiġi evaporat kompletament. Wara dan, itfi n-nar, tkopri l-pilaf b'xugaman u fuq l-għatu. F'ħin id-dixx ikun lest.
Kif issajjar il-pilaf dritt minn tiġieġ jew għasfur ieħor?
Pilaf bit-tjur huwa popolari ħafna llum, minħabba li dan id-dixx isir djetetiku u faċli. Peress li l-għasfur huwa ingredjent mhux tas-soltu għal pilaf, ir-riċetta hija wkoll ferm aktar sempliċi,
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ (jew tad-dundjan) - 1 kg;
- ross - 1 kg;
- basla - 300 g;
- karrotti - 500 g;
- melħ;
- ħwawar.
Preparazzjoni
Aqta 'l-ħxejjex fi strixxi. Issepara l-għasfur f'biċċiet żgħar. Fuq żejt veġetali fi skutella, fry il-basal sal-kulur tad-deheb, żid laħam u karrotti. Huwa tajjeb li tqiegħed kollox. Melħ u bżar it-taħlita ta 'ħxejjex u tiġieġ, żid l-ilma biex ikopri l-kontenut, u ħalliha ttektek taħt l-għatu għal madwar 20-30 minuta. Imla r-ross (jekk mixtieq, aħselha, daqs il-pilaf klassiku). Ferragħ il-ħanek ma 'l-ilma sħun b'intenzjoni ta' 1.5-2 ċm u ħalliha ttektek taħt l-għatu għal madwar nofs siegħa. Qabel ma sservi, ħallat ross mal-laħam u l-ħaxix