Bħala tali, il-melħ fil-kċina Ġorġjana, ovvjament, l-ebda halophyte fil-Ġorġjan huwa traċċa ta 'kċina Sovjetika, li jiddomina l-bażijiet turistiċi lokali fis-seklu XX tard. Ma 'Solyanka klassika, l -interpretazzjoni tal-Ġeorġja ftit li xejn għandha tagħmel, ħlief forsi n-nixfa karatteristika, minn dak id-dixx kien imsejjaħ "spike" f'xi bliet ġeorġjani, per eżempju, f'Tbilisi.
Kif tagħmel solyanka fil-Ġorġjan, aħna nifhmu dan l-artikolu.
Riċetta għal melħ reali tal-Ġeorġja
Il-kċina Ġorġjana hija famuża għall-platti aromatiċi tagħha, is-solyanka mhix eċċezzjoni, aħna bil-għaġla li naqsmu r-riċetta klassika.
Ingredjenti:
- ċanga - 500 g;
- basal - 3 biċċa;
- ħjar imnaddfin - 1-2 biċċiet;
- pejst tat-tadam - 4 tbsp. mgħaref;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- kosbor (art) - 1 tbsp. kuċċarina;
- kosbor, tursin - 1 mazz;
- ħops-suneli - 1 kuċċarina;
- żejt veġetali - għall-qali;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Nieħdu biċċa ċanga, preferibbilment fuq l-għadam, u poġġiha f'ilma kiesaħ, issajjar fuq sħana għolja sakemm tagħli, imbagħad naqqas is-sħana u neħħi r-ragħwa ffurmata perjodikament. Il-brodu u l-laħam se jkunu msajrin għal madwar 1.5-2 siegħa.
Filwaqt li l-brodu qed jiġi msajjar, ejja nieħdu ħsieb il-ħaxix: aqta 'l-basla f'nofs anelli u ħalliha tħoll f'żejt veġetali. Żid il-pejst tat-tadam, li jvarja l-ammont tiegħu skont is-saturazzjoni. Lill-basal inkunu nibagħtu l-ħjar maqtugħ u l-laħam, aħna nixorbu l-brodu kollu biex tkopri l-kontenuti tal-pan. Imsaħ il-laħam għal 30 minuta, 5 minuti qabel ir-rieda, żid il-ħwawar, il-ħodor imqattgħin u t-tewm.
Għad-densità ta ' solianku tal-laħam fil-Ġeorġjan spiss jitqiegħed il-groats tal-qamħ. Għandha tkun mgħollija sakemm imsajjar u miżjud mad-dixx 15-il minuta qabel imsajjar.
Il-preparazzjoni ta 'hodgepodge tista' tkun aktar likwida, u tiekol bil-ħobż, jew aqla 'l-brodu sabiex il-laħam ikun ħafif kopert, f'liema każ id-dixx se jkun iktar stew.
Riċetta għall-preparazzjoni ta 'laħam immellaħ tal-laħam fl-istil tal-Ġeorġja
Ingredjenti:
- ħaruf - 400 g;
- ċanga - 400 g;
- basal - 3 biċċa;
- pejst tat-tadam - 4 tbsp. mgħaref;
- Meraq tar-Rummien - 2 tbsp. mgħaref;
- inbid abjad (niexef) - nofs seklu;
- ħjar imnaddfin - 3-4 biċċiet;
- tewm - 3 imsiemer tal-qronfol;
- kosbor - 1 mazz;
- hops-suneli - 1 tbsp. kuċċarina;
- bżar aħmar (mitħun), melħ għat-togħma;
- żejt veġetali - għall-qali;
- żebbuġ - għad-dekorazzjoni.
Preparazzjoni
Qegħdin nibdew nħejju t-tim nazzjonali Ġeorġjan ta 'saltwort mill-brodu: ħaruf u ċanga u ibagħtuh biex issajjar, ftakar biex tneħħi l-frott iffurmat mill-wiċċ tal-brodu tal-laħam.
Basal imqatta 'f'qid il-kubi u fry f'żejt veġetali sakemm deheb, żid il-pejst tat-tadam (jew tadam fil-meraq tiegħu stess), pickles imfellel, tista' tarmi tablespoon ta 'kappar. Fl-aħħar nett, ċrieki taż-żebbuġ u tewm imfarrak jintbagħtu lill-pan. Imla ħaxix bil-meraq tar-Rummien u nbid xott, stew taħt l-għatu għal 15-il minuta, mingħajr ma ninsew li żżid il-ħwawar kollha.
Il-laħam mgħolli jinqata 'bl-addoċċ u jitreġġa' lura għall-brodu, hemm aħna wkoll ħejjew il-ħxejjex bil-pejst tat-tadam,
Solyanku fil-Ġeorġja jista 'jitħejja f'multiVark, għal dan il-laħam maqtugħ l-ewwel, wara li nibgħatu f'ħafna miżbliet u nixxigħat, waqqafna l-mod "Quenching" u stenna s-sinjal tal-ħoss. Il-brodu lest jitferra f'dixx separat, il-laħam jitħalla biex jiksaħ.
Basla mqatta 'b'mod fin u moqli f'żejt veġetali fil-modalità "Qali", jew "Baking", żid il-bqija tal-ingredjenti fl-istess ordni kif deskritt fir-riċetta preċedenti. Inżidu l-inbid, il-meraq u koppja ta 'kuċċarini, poġġi l-mod "Quenching" fuq ħin awtomatiku. 10 minuti qabel it-tmiem tat-tisjir, aħna npoġġux il-laħam u l-ħxejjex fl-iskutella tal-multivark, staġnilha għall-togħma.