L-isem stess "Vjenna Schnitzel", jitkellem dwar l-appartenenza tiegħu għall-kċina Vjenniża, aktar speċifikament Awstrijaka. Bħala regola, id-daqs ta 'dan is-schnitzel jeċċedi d-daqs tad-dixx innifsu, iżda, minkejja dan, huwa jittiekel faċilment u mingħajr residwu. Dan is-schnitzel fil-Vjenna huwa ppreparat mill-vitella, imqatta 'tajjeb u mingħajr għadam f'qalba tal-bajd u tal-ħobż. Wkoll waħda mill-karatteristiċi tal-preparazzjoni tas-Schnitzel ta 'Vjenna hija li għandha tkun moqlija f'ammont kbir ta' xaħam jew butir imdewweb. Dan jikkontribwixxi għall-qali sħiħ tal-laħam innifsu, u l-qoxra tiegħu tidher li hija sorprendentement qarsa.
Kif issajjar is-Schnitzel ta 'Vjenna?
Jekk tiddeċiedi li issajjar dan id-dixx, għandek tiftakar li schnitzel tal-vitella biss jista 'jissejjaħ reali. Naturalment, tista 'tagħmel minn kwalunkwe laħam ieħor - majjal, tiġieġ jew ħaruf, iżda mhux se jkun schnitzel Vjenniż, iżda sempliċiment platt ippreparat bħar-riċetta oriġinali.
Ingredjenti:
- vitella - 500 g;
- bajd - 2 biċċiet;
- butir - 200 g;
- dqiq;
- frak tal-ħobż;
- melħ, bżar.
Preparazzjoni
Biex tipprepara schnitzel, huwa aħjar li tagħżel spatula tal-vitella. Aqta 'l-laħam tul il-fibri f'żewġ biċċiet identiċi. Ukoll taħbit ma 'martell tal-kċina, għal ħxuna ta' madwar 4-5 mm. Aqta 'bċejjeċ ta' melħ tal-laħam, bżar, u mbagħad iddawwar fid-dqiq. Armi l-schnitzels f'ħobż imsawwat, u wara roll tajjeb f'qaleb tal-ħobż. Poġġi schnitzels fuq pjanċa u ħalli għal 15-20 minuta fil-friġġ. Dewweb il-butir f'qiegħ il-qali b'fond oħxon u qassam is-schnitzels. Fil-proċess ta 'qali, ilma il-ħin kollu minn kuċċarina ta' schnitzel bil-butir. Imsaħ għal madwar 3-4 minuti fuq kull naħa sa kannella dehbi. Qabel ma sservi, poġġi fuq xugaman tal-karta biex tistiva xaħam żejjed. Schnitzel ta 'Vjenna huwa moqdi l-aħjar bi patata mgħollija jew insalata tal-ħxejjex.
Schnitzel f'ħobż fil-forn
Ingredjenti:
- vitella - 1 kg;
- bajd - 4 biċċiet;
- paprika ħelwa - 1,5 Tsp.
- żejt veġetali - 4 tbsp. mgħaref;
- frak tal-ħobż;
- melħ, bżar.
Preparazzjoni
Laħlaħ il-laħam u maqtugħ f'4-5 biċċiet identiċi. Well, nixxifhom b'xugaman tal-karti u jegħlbuhom bil-martell tal-kċina. Melħ u bżar. Ħalli schnitzel għal ftit minuti biex joħroġ fil-friġġ. Poġġi l-paprika f'żejt veġetali u ħawwad sew. Ipprepara l-pan bil-quddiem u tkopriha b'karta speċjali. Ħafif iż-żejt il-karta bil-butir u l-paprika. Schnitzels jittieħed dawra biex tgħaddi ġo bajd imsawwat, imbagħad lejn il-ħobż. Poġġi schnitzels fuq trej tal-ħami u żejt tajjeb fuq iż-żewġ naħat bil-butir u l-paprika. M'għandekx qabel iżżejjed il-forn qabel il-ħami. Imsaħ għal 25 minuta f'temperatura ta '180-200 gradi.
Schnitzel Awstrijak bil-ġobon
Hemm diversi riċetti għal zalzett tal-laħam, li ma jfixkilx il-ktieb tar-riċetti tiegħek. Aħna ser jgħidlek dwar kif Delicious biex issajjar schnitzel tat-tiġieġ tal-laħam.
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ - 700 g;
- tewm - 3 imsiemer tal-qronfol;
- ġobon - 150 g;
- bajd - 2 biċċiet;
- mustarda;
- żejt veġetali;
- melħ, bżar.
Preparazzjoni
Għat-tisjir, ħu l-medallions tat-tiġieġ. Laħqu sew il-laħam. Melħ, bżar u grass bil-mustarda. Grilled tal-ġobon fuq grater kbir u ħallat bit-tewm imfarrak u l-ħobż. Schnitzels tat-tiġieġ dipped alternattivament l-ewwel fi bajd immellaħ imqaxxar, imbagħad fil-ġobon bil-qoxra tal-ħobż. Fil-proċess tal-breading, għafas is-schnitzels sew kontra l-pjanċa biex tordnahom bl-aħjar mod possibbli. Imsaffi l-laħam għal minuta minn kull naħa fi qali msaħħna llubrikat biż-żejt. Imbagħad poġġi s-schnitzels fuq trej tal-ħami mgħotti bil-karta u bake għal 10 minuti f'temperatura ta '200 grad.