Uniku mhux biss it-togħma, iżda wkoll il-kompożizzjoni tal-għaġin miso. Jiddependi fuq il-varjetà, tali pejst jista 'jitħejja mis-sojja biss, it-taħlitiet tagħhom ma' ċereali jew minn ċereali waħedhom (ross, xgħir). Ibbażat fuq il-kompożizzjoni u t-teknoloġija, l-output jista 'jipproduċi prodott ta' konsistenza, kulur u, ovvjament, togħma differenti. Ipprova esperiment ma 'din l-għaġina unika fid-dar.
Pejst Miso - riċetta
Ipprepara l-pejst miso fid-dar mhux faċli, huwa proċess li jieħu ħafna ħin li jieħu ħafna ħin (l-għaġin għandu jimxi sa 5 snin!). Iżda, b'xi mod jew ieħor, jekk ma jkollokx l-opportunità li tixtri pejst lest jew tixtieq biss li tesperimenta, ipprova r-riċetta deskritta hawn taħt.
Il-kompożizzjoni tal-ingredjenti hija minimalista ħafna, u jekk ma jkunx hemm problemi max-xiri tas-sojja, jista 'jkun hemm problemi fit-tiftix għal fungus koji speċjali, grazzi għal liema dawn il-fażoli se jiffernu.
Ingredjenti:
- soja - 3 ¾ oġġetti;
- faqqiegħ koji (xgħir) - 2 ½ st .;
- melħ - 1 tbsp.
Preparazzjoni
Qabel ma tħejji l-għaġin miso fid-dar, ferra l-fażola b'ilma kiesaħ u ħallihom jintefħu l-lejl kollu. Neħħi l-fażola tas-soja minfuħin sakemm tinħall, u ħalli madwar 2 cups ta 'likwidu wara t-tisjir. Fażola friska għat-temperatura tal-kamra u maxx fil-purejiet. Il-patata mqaxxra li tirriżulta bil-likwidu li jifdal, il-faqqiegħ u l-melħ. Wara taħlit bir-reqqa, poġġi l-pejst f'kontenitur xott u nadif tal-plastik, imbexxex minn qabel ma 'kuċċarina ta' melħ. Aqbad dixxijiet ibbażati fuq il-fatt li m'għandhiex tibqa 'vojta - il-pejst għandu jimla l-ispazju liberu kollu. Għatti l-pejst b'film ta 'l-ikel, ukoll ippressaha sewwa kontra l-wiċċ biex tnaqqas il-kuntatt ma' l-arja. Sprinkle il-wiċċ bil-melħ, ikopru kollox b'għatu, u poġġi piż ta 'nofs kilogramm fuq nett. Ħalli l-għaġin biex tbattal f'temperatura tal-kamra. Jekk il-preparazzjoni tibda fl-istaġun sħun, ħalli l-pejst għal sitt xhur, u jekk fil-kesħa, imbagħad għal 10 xhur.
Waqt il-fermentazzjoni, ma tippruvax li l-kontenitur jinfetaħ bil-pej ta 'spiss wisq. Il-preparazzjoni għandha tiġi kkontrollata mhux aktar spiss minn kull xahar ieħor, inkella l-kwalità tal-pejst tiddeterjora minn żmien għal żmien f'kuntatt ma 'l-arja.
Ukoll, matul il-proċess tal-maturazzjoni, il-wiċċ tal-pejst ikun kopert b'likwidu. Jekk dan ma jseħħx, imbagħad sempliċement iżid it-tagħbija.
Soppa bil-pejst miso tas-sojja
Ma 'kif tagħmel il-pejst miso, irnexxielna nsib l-ogħla, issa nitkellmu fid-dettall dwar kif tapplikaha fil-prattika. Wieħed mill-platti l-aktar popolari mill-għaġin tas-sojja huwa miso soup. Se nagħtu attenzjoni għall-preparazzjoni tagħha hawn taħt.
Ingredjenti:
- pejst miso - 3 tbsp. mgħaref;
- tofu tal-ġobon - blokka waħda;
- basal aħdar - 2-3 rix;
- wakame tal-alka - 2-3 pcs .;
- taljarini udon - 65 g;
- Faqqiegħ Shiitake - 140 g.
Preparazzjoni
Jekk tuża faqqiegħ imnixxef, imbagħad poġġihom minn qabel. Xarrab il-patata mqaxxra u malajr taqliha, imbagħad poġġi l-kontenut tad-dixxijiet bi litru ta 'ilma, poġġi ftit pjanċi ta' alka u stenna sakemm jibda jagħli. Wara, naqqas is-sħana, żid it-taljarini u sajjar sakemm isir. Ħu ftit mill-brodu, ħallat miso fih u poġġiha lura fil-pan. Żid tofu u sservi l-soppa, imxerrda bil-basal aħdar.