Satsivi - riċetta

Satsivi huwa l-aktar dixx popolari tal-kċina Ġorġjan, ibbażat fuq zalza tal-ġewż. Dan id-dixx huwa servut kiesaħ u huwa zalza tal-marinat. Tahtha tista 'ssajjar mhux biss tjur, iżda wkoll laħam, ħut, brunġiel, u fażola. Dan id-dixx huwa kkombinat ma 'xi dixxijiet tal-ħxejjex tal-ħxejjex, li biss jaċċentwa l-aroma u l-paletta tat-togħma ta' satsivi bil-laħam u ħall ftit it-togħma pikkanti tiegħu. Minħabba l-valur nutrittiv ta 'dan id-dixx, nistgħu ngħidu li jista' jkun mitmugħ b'ammont żgħir ta 'kumpanija żgħira ta' ħbieb.

Zalza Satsivi mit-tiġieġ fil-Ġorġjan - riċetta klassika

Ingredjenti:

• tiġieġ - 1.6 kg;
• brodu tat-tiġieġ - 450 ml;
• ġewż tal-ġewż - 2 oġġetti;
• żejt "Peasant" - 110 g;
• basal - 2 irjus;
• dqiq - 45 g;
• tewm (ras tan-nofs) - biċċa 1;
• isfar tal-bajd (mhux ipproċessat) - 3 biċċiet;
• inbid tal-ħall - 90 ml;
• cilantro frisk - 30 g;
• hops-suneli - 5 g;
• kannella - 5 g;
• sinniet - 5 g;
• curry - pinch;
• melħ - biex togħma;
• bżar morr (kappa) - 1 pc.

Preparazzjoni

Karkassi tat-tiġieġ ipproċessat (ipproċessat u imnaddaf) jagħli 35 minuta wara li jagħli, tneħħi r-ragħwa mill-wiċċ tal-brodu. Imbagħad ittrasferixxi t-tiġieġ mill-brodu għall-folja tal-ħami, żid melħ, butir u bake fil-forn sakemm ikun imsajjar għal kollox. Fil-proċess tal-ħami, perjodikament l-ilma tal-karkassa bil-meraq separat fuq it-trej tal-ħami.

Biex tipprepara z-zalza, int trid tfarrak il-basla bir-reqqa u poġġiha fuq fuħħar imsaħħan sakemm takkwista t-trasparenza, imbagħad żid id-dqiq u fry għal 2-3 minuti. Din il-massa tinħall ftit ftit bil-brodu sħun, iffurmat mill-preparazzjoni tat-tiġieġa, u waqt li tħawwad b'mod kostanti, ikessaħ bis-sħana. Imbagħad, ibdel b'mod alternat il-ħall, ħodor imqatta 'u mgħaffeġ, kif ukoll ħobż imħallat-suneli. Melħ żid mat-togħma. Fil-zalza lest poġġi t-tiġieġ imqadded u sajjar għal 7 minuti. Sadanittant qlub ta 'ġewż, qronfla u kannella biex itħnu ma' CHILI, qabel ma ħarġet miżwed minn żrieragħ, biex tħallat ma 'żrieragħ mhux raffinati, curry u brodu, kollha kemm huma biex itħnu, żid zalza ma' tiġieġ.

Wara t-tisjir, id-dixx għandu jitħalla jiksaħ għal mill-inqas 8 sigħat. Inkella se tkun ikla ordinarja bil-gravy.

Ir-riċetta satsivi minn dundjan se tkun differenti minn dik simili minn tiġieġ biss billi tisma 'l-karkassa tad-dundjan fl-ewwel stadju tat-tisjir.

Satsivi mit-tiġieġ fil-Ġeorġjan - riċetta sempliċi

Ingredjenti:

• tiġieġ - 1700 g;
• Basal (daqs medju) - 3 biċċa;
• żejt "Bdiewa" - 45 g;
• dqiq tal-qamħ (grad primjum) - 85 g;
• Brodu (preferibbilment tiġieġ) - 550 ml;
• ġewż (qlub) - 255 g;
• tewm - 1 sinna;
• sett ta 'ħwawar (għat-tiġieġ) - 10 g;
• bajd tat-tiġieġ (isfar) - 4 biċċa;
• ħall tal-inbid (minn għeneb aħmar) - 115 ml.

Preparazzjoni

Ahjar it-tiğieğ sakemm jissajjar. Karkja ż-żejt, ħoll il-butir u ibgħatha għal forn imsaħħan minn qabel għal 195 grad għal ħamsa u għoxrin minuta. Perjodikament huwa meħtieġ li ddawru t-tiġieġ u ilma bil-meraq, li jinħeles meta jinqatgħu laħam. Il-basal imqatta 'b'mod fin u ftit salvat bil-butir. Tneħħix mis-sħana, żid kuċċarina ta 'dqiq u ħawwad b'attenzjoni kollox, billi telimina l-għoqod. Tieqafx tħawwad, ferra nixxiegħa żgħira ta 'brodu sħun. Il-kok għandu jkun ta '20 minuta.

Fi saucepan separat, il-qlub tal-ġewż jeħtieġ li jitfarrak flimkien mat-tewm u l-ħwawar. Itħan għal konsistenza omoġenja. Żid isfar u ħall tal-inbid. Għal darb'oħra, ħawwad sewwa u saħħan u gradwalment iġġib il-basal moqli. Neħħi mis-sħana mingħajr togħlija. Zalza ferra 'l-għasfur maqtugħ f'biċċiet.