Paella - dixx popolari tal-kċina Spanjola bħal Pilaf, imsajjar f'qalq. Inizjalment, l-Ispanjoli ma kkunsidrawx paella bħala platt pan-Spanjol, iżda biss il-valenzjana. Madankollu, sa issa l-popolarità ta 'paella kibret sal-punt li issa huwa faċli li ssib mhux biss fil-menu ta' kwalunkwe restorant Spanjol, iżda wkoll fil-menu ta 'kważi kull istituzzjoni Ewropea.
Tgħidlek kif issajjar paella Spanjola bix-xorb tal-baħar.
Il-prodotti prinċipali fil-paella huma ross imħawwar b'ħwawar u żejt taż-żebbuġa, ukoll paella tista 'tinkludi laħam tal-ħut, frott tal-baħar, tiġieġ, fenek jew papra, zalzett tad-demm, zalzett tal-laħam, ħxejjex varji, fażola, inbid abjad, ħodor u xi prodotti oħra . Hemm bosta riċetti għal paella, iżda varjazzjonijiet fl-ingredjenti tar-riċetta ewlenija huma dovuti prinċipalment għal realtajiet nazzjonali-reġjonali, preferenzi individwali u ċirkostanzi ta 'tħejjija (fis-sens li hemm, minn dak, u tħejji).
Naturalment, meta jagħżlu r-ross, huwa aħjar li tagħżel il-varjetajiet Spanjoli bir-rawnd b'ħafna qamħ medju. Biex issib frott tal-baħar frisk tal-Mediterran jew tal-Atlantiku, bħal molluski jew frott tal-baħar, għall-bejgħ fl-ispazju ta 'wara l-Sovjetika, kultant huwa diffiċli, iżda klamari u gambli mhumiex komuni, u se nipproċedu minn dan.
Paella ma 'frott tal-baħar u tiġieġ - riċetta sempliċi, adattata
Ingredjenti:
- ross - 400 g;
- laħam tat-tiġieġ (flett) - 400 g;
- klamari żgħir (karkassa) - 200 g;
- medja tal-gambli - 8-12 biċċiet;
- basla - 1 pc;
- tewm - 3 imsiemer tal-qronfol;
- bżar ħelu - 3 biċċa;
- inbid abjad - 30 ml;
- żejt taż-żebbuġa;
- żagħfran (tista 'tissostitwixxi l-curry);
- bżar aħmar jaħraq;
- brodu tat-tiġieġ - 800 ml;
- Piżelli ħodor żgħar (iffriżati) jew fażola spag - 200 g;
- Ħodor (tursin, klin, kosbor, ħabaq);
- melħ;
- lumi.
Preparazzjoni
Il-karkassi tal-kalamari jiġu mdendla b'ilma jagħli u mnaddfa minn films u qarquċa, imqaxxra f'ilma jagħli għal 3 minuti (mhux aktar), jintefgħu lura lejn colander u maqtugħin fi spirali jew tibniet. Aħna nneħħu l-gambli, madankollu, dan mhux meħtieġ, iżda l-imsaren tagħhom għadhom aħjar biex jitneħħew.
Laħam tat-tiġieġ maqtugħ fi strixxi żgħar u fry f'qaleb f'żejt taż-żebbuġa sa lewn ħafif tad-deheb.
Żid il-ħaxix imqatta ', jiġifieri: bżar ħelu u basal - kif ukoll ħwawar (żagħfran, bżar aħmar jaħraq). Poġġi r-ross fil-qali, żid kollox u ħallath, darba biss. Imsaħ għal 3-5 minuti f'temperatura għolja medja biex tifforma qoxra, imbagħad poġġi l-inbid u ħalliha tevapora (madwar 2 minuti). Inaqqsu n-nar għal minimu u f'porzjonijiet żgħar, f'intervalli biex infuse brodu f'3-5 riċevimenti. Ħalli kull porzjon tal-brodu jixbaħ fir-ross, imbagħad poġġi fil-li jmiss.
Bl-aħħar porzjon tal-brodu npoġġu piżelli ħodor jew kaboċċi. Ħawwad u tferrex il-frott tal-baħar.
Għatti l-qali bil-għatu u l-piġami għal 10-12-il minuta oħra (jiġifieri sakemm il-piżelli jew il-fażola u l-frott tal-baħar ikunu lesti). Istaġnu bit-tewm u sprinkle bil-ħwawar, imbexxex bil-meraq tal-lumi.
Aħna nservu t-tabella f'qalq, platti li jservu individwalment, naturalment, jistgħu jiġu servuti, iżda ħafna drabi l-paella tittiekel mill-pan (din ir-riċetta hija mfassla għal 4 porzjonijiet). Huwa rakkomandat li tissottometti inbid abjad Spanjol lill-paella (tista 'tissostitwiha ma' nbejjed domestiċi).
Jekk xorta rnexxielek issib mussels (gramma ta 'mill-inqas 300), paella tiegħek ma' frott tal-baħar se tersaq eqreb lejn il-klassika Spanjola. Melfs maħsula bir-reqqa f'ilma kiesaħ, żid flimkien mal-bqija tal-frott tal-baħar jew 3 minuti aktar kmieni direttament fil-qxur (lesta, se tiftaħ).
Tista 'tiekol paella b'qafla b'sikkina, kuċċarina tal-injam, frott tal-baħar, fi kwalunkwe każ, tiekol b'idejk.