Sa ftit żmien ilu, fuq l-ixkafef ta 'ħafna supermarkits u swieq, faqqiegħ mhux tas-soltu li kellu isem eżotiku u eċċezzjonali "shiitake" beda jidher għall-għajnejn tagħna. Dan il-prodott orjentali malajr kiseb popolarità fit-tabelli tagħna minħabba t-togħma mhux tas-soltu tiegħu u maħżen sħiħ ta 'benefiċċji għas-saħħa.
F'dan l-artikolu, inti ser titgħallem kif tħejji sewwa faqqiegħ Shiitake għal riċetti orjentali reali.
Faqqiegħ moqli Shiitake
Il-faqqiegħ Shiitake huwa ppreparat mhux bil-mod normali għalina - huma moqli fi qali fil-fond, imgeżwer qabel f'qatet tal-ħobż. Id-dixx ippreparat b'dan il-mod jibqa 'fragranti, offerti ġewwa, u iqarmeċ minn barra.
Ingredjenti:
- shiitake iffriżat - 8-10 pcs.;
- dqiq - 3 tbsp. mgħaref;
- frak tal-ħobż - 3 tbsp. mgħaref;
- bajd - biċċa 1;
- żejt veġetali - oġġett wieħed;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Qabel tipprepara shiitake iffriżat, il-faqqiegħ għandu jkun kompletament imdewweb u neħħi l-umdità żejda kollha b'xugaman tal-karta, inkella l-ħobż sempliċement se jaqa 'waqt il-qali. Imbagħad jistgħu jinqatgħu jew jitħallew intatti - l-għażla hija tiegħek, fi kwalunkwe każ, kull biċċa tal-ewwel ħaġa li għandek bżonn biex tinbidel id-dqiq, imbagħad poġġi fil-bajda bit-tarjola b'ħwawar u finalment imbexxex bil-qoxra tal-ħobż. Ipprepara shiitake crispy 2-3 minuti f'żejt veġetali jaħraq.
Ġeneralment, il-faqqiegħ moqli jinqeda b'xorb ħafif fil-forma ta 'insalata jew bżar tan-nebbieta ta' ċereali, u qabel ma sservi jservi b'meraq tal-lumi u zalza tas-sojja.
Soppa tal-faqqiegħ Shiitake
Dixxijiet minn faqqiegħ shiitake, fil-manifestazzjoni awtentika tagħhom, huma ċertament delikati, iżda mhux għal min iħobb il-kċina orjentali. Għalhekk, noffrulek riċetta aktar Ewropea biex tagħmel il-faqqiegħ Shiitake - fis-soppa tal-basal tradizzjonalment Franċiża.
Ingredjenti:
- Shiitake imnixxef - 50 g;
- basal - 5 biċċa;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- inbid abjad xott - ½ oġġett;
- brodu tat-tiġieġ - 800 ml;
- sagħtar - 2 fergħat;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Qabel ma tħejji faqqiegħ shiitake imnixxef, għandhom ikunu mxarrba f'ilma sħun għal 30-40 minuta, sakemm ikunu saturati kompletament bl-umdità.
Sadanittant, il-basal imqatta 'f'ċriek u fry f'żejt veġetali fi kwalunkwe għodda tal-ħaxix fonda għal 15-il minuta sakemm jittajpja, imbagħad naqqas in-nar għal minimu u stew għal 25-30 minuta oħra sakemm ikun kannella dehbi.
Issa lura għall-faqqiegħ: hemm bżonn li jintmess minn umdità żejda, maqtugħa f'folji u żid mal-basal tad-deheb. Hawnhekk aħna wkoll nibgħatu weraq tas-sagħtar, tewm mqatta ', melħ u bżar. Imsaħ il-faqqiegħ għal 2 minuti, imbagħad naqqas is-sħana u ferra l-inbid u l-brodu fil-pan. Iġbed is-soppa b'togħma ħafifa fuq sħana baxxa għal 40-45 minuta, moqdija bil-croutons mill-ħobż abjad.
Insalata ta 'Shiitake bil-faqqiegħ
Ingredjenti:
Għall-insalata:
- Faqqiegħ Shiitake - 200 g;
- żejt taż-żebbuġa - 2 Tsp;
- taħlita ta 'l-insalata - 200 g;
- basal aħdar - 4 rix;
- ravanell - 100 g;
- karrotti żgħar - 100 g;
- lewż - 50 g;
- ġulġlien - 2 Tsp.
Għall-għoti tal-fjuwil mill-ġdid:
- ħall tar-ross - 6 tbsp. mgħaref;
- inbid tar-ross - ½ oġġett;
- Zalza tas-sojja - 2 tbsp. mgħaref;
- basal tal-basal - biċċa 1;
- għerq tal-ġinġer (maħkuk) - 1 kuċċarina;
- Meraq tal-lumi - 2 Tsp.
- CHILI ŻERRIEGĦA - 2 Tsp.
- żejt taż-żebbuġa - 2 tbsp. mgħaref;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Fi saucepan għal 5-7 minuti, għalli l-inbid tar-ross, kessaħ u ħawwadh bil-ħall, zalza tas-sojja, shallots imqatta 'fin, ġinġer, meraq tal-ġir, soy sauce, butir u CHILI. Imsaħ shiitake f'ħami jew grill 6-8 minuti, qabel it-tisqija ma 'żejt taż-żebbuġa.
Fi skutella insalata ħallat taħlita ta 'insalata, basal aħdar imqatta' u karrotti, pjanċi rqiq tar-ravanell u lewż imfarrak. Imla d-dixx b'nofs it-tarf kollu, qieghed fuq il-platti u dekorazzjoni bil-faqqiegħ moqli u l-ġulġlien. L-insalata ma 'shiitake hija lesta, hija servuta bil-porzjon, flimkien ma' l-ilbies fid-dgħajsa tal-gravy. Bon appetit!