Il-kċina Bashkir u t-Tatar hija rikka f'reċipjenti monotoniċi, bilkemm differenti fil-kompożizzjoni. Wieħed minn dawn ir-riċetti huwa Kullama. Il-kompożizzjoni tas-soppa tal-laħam rikka tinkludi ħxejjex, noodles imqatta 'u flieli, fil-fatt, laħam mgħolli xaħmi. Platti bħal dawn huma fid-domanda kbira fost in-nies, minħabba li jistgħu perfettament jidħlu wara xogħol ta 'jum iebes. Jekk għandek fl-istokk lest brodu u taljarini magħmul id-dar , allura inti tista 'issajjar il-Culla malajr ħafna.
Bashkir soup kullama
Ingredjenti:
Għas-soppa:
- laħam taċ-ċanga grassa - 600 g;
- basal abjad - 300 g;
- karrotti - 300 g;
- ħodor.
Għat-taljarini:
- bajd tat-tiġieġ - 2 biċċiet;
- dqiq - 160 g;
- butir - 1 tbsp. kuċċarina.
Preparazzjoni
Biċċa ta 'laħam taċ-ċanga maħsula f'panka u ferra żewġ litri ta' ilma nadif. Biex tagħmel il-brodu aktar fragranti, minbarra l-laħam f'boll qiegħed il-basla u l-karrotti. Saħħan il-brodu wara li tgħalli fuq sħana baxxa, neħħi r-ragħwa ffurmata fuq il-wiċċ. Meta l-laħam ikun lest, il-brodu jiġi mneħħi mill-ġobon tal-ġobon, aħna tarmi l-ħaxix, iżda aħna maqtugħ jew maqtugħ iċ-ċanga f'biċċiet kbar.
Aħna nieħdu ħsieb it-taljarini. Aħna ngħaqqdu d-dqiq bil-bajd, niskata melħ u butir imdewweb. L-għaġina wieqfa hija maħlula u mgeżwra bi film, ħalli fil-friġġ għal nofs siegħa.
Qaxxar il-karrotti sakemm toħroġ u tinqata '. Ċrieki kbar ta 'basal huma mqatta' sa lest.
Fil-brodu tal-laħam, għalli t-taljarini sakemm it-togħma u ħalli l-ħxejjex lesti. Aħna iservu soppa ta 'kullam b'abundanza ta' ħdura.
Riċetta sempliċi ta 'Cullama
Ingredjenti:
- Ċanga tax-xaħam - 400 g;
- karrotti - 120 g;
- Giblets (fwied, kliewi, qalb) - 250 g;
- basal abjad - 130 g;
- salma (taljarini fuq dqiq tal-qamħ) - 300 g.
Preparazzjoni
Qabel ma ssajjar il-kaboċċa, iċ-ċanga tax-xaħam tferra ftit litri ta 'ilma kiesaħ u nadif, u mbagħad tgħalli sakemm tissajjar. Il-laħam mgħolli jitkessaħ u jitqatta '. Saħħan is-salm f'ilma separat sakemm tkun lesta, u mbagħad laħlaħ b'ilma kiesaħ u poġġiha fil- brodu tal - laħam .
Bil-giblets, tista 'tagħmel dan li ġej: aqta' l-organi magħżula f'biċċiet ta 'daqs ugwali u fry, jew tista' tagħmel aktar tradizzjonalment mill-qalb tal-birra, fwied u kliewi, qtugħhom u mbagħad isservi separatament sabiex kulħadd ikun jista 'jissupplimenta s-soppa lest bi kwalunkwe ingredjent.
Fuq il-butir inħallu ċrieki ta 'basal abjad. Separat issajjar il-karrotta mqaxxra u aqta '. Aħna nżidu ħxejjex bil-laħam mal-brodu u nservu d-dixx tat-Tatar għat-tabella.