Is-soppa tal-papra hija prerogattiva tal-kċina orjentali. Brodu sinjur b'massa ta 'ħwawar aromatiċi, taljarini u ħxejjex homemade flimkien ma' laħam ta 'papra offerta jagħmlu dan id-dixx faċli u li jissodisfa fl-istess ħin.
Kif issajjar soppa Tajlandiża bil-papra u t-taljarini?
Il-bażi ta 'soppa Tajlandiża hija brodu b'ħafna ħwawar u dressing mielaħ, li ġeneralment ikun moqdi separatament.
Ingredjenti:
Għall-brodu:
- papra moħmija - karkassa waħda;
- żejt veġetali - 30 ml;
- Qronfol tat-tewm - 8 biċċa;
- kannella - 3 bsaten;
- Anis - 2 stilel;
- qronfol - 3 blanzuni;
- l-għerq tal-biċċa Kalgan - 4 ċm;
- ilma - 2 litri.
Għall-għoti tal-fjuwil mill-ġdid:
- zalza tal-ħut -45 ml;
- Zalza tas-sojja - 45 ml;
- zokkor tal-palm - 15 g.
Għas-sottomissjoni:
- taljarini friski - 1 kg;
- bok choi - 1 pc.;
- weraq tal-kosbor, basal aħdar.
Preparazzjoni
Bil-papra moħmija neħħi l-laħam, u l-iskeletru jintuża biex jipprepara l-brodu. Fil-qali bil-butir, fry l-ħwawar biex tħallihom ikollhom l-aroma tagħhom: anisi, sinna, kannella, għerq tal-gangala maħkuk u tewm. Żid il-ħodor u l-għadam tal-papri, kompli l-qali 4 minuti u ferra l-ilma kollu. Imsaħ il-brodu għal siegħa u nofs, u mbagħad iffiltra permezz tal-filtru tal-garża.
Aħsel il-ħxejjex u t-taljarini għal minuta. Poġġi l-ingredjenti ppreparati fi pjanċa fonda, ferra l-brodu tal-papra, ipprepara biċċiet ta 'laħam tal-papra u ħarraq id-dixx bil-basal aħdar.
Is-soppa hi moqdija bi klassika għall-kċina Asja dressing b'ħoss ħelu, ippreparat minn zalza tal-ħut, zokkor u zalza tas-sojja.
Riċetta għas-soppa tal-noodle bil-papra Ċiniża
Is-soppa Ċiniża tvarja ftit mit-Tajlandiż, għax l-għeruq taż-żewġ kċejjen huma simili ħafna. Għal din ir-riċetta, tista 'tuża brodu mill-papra jew it-tiġieġ, qabel ma ħdimx l-għadam, iżda nnota li dan id-dettall insinifikanti jelimina b'mod sinifikanti d-dixx b'togħma.
Ingredjenti:
- brodu tat-tiġieġ jew tal-papri - 1 l;
- Ġinġer maħkuk - 1 tbsp. kuċċarina;
- qronfol tewm - 2 pcs.;
- Sider tal-papri (moħmi) - 2 pcs .;
- taljarini udon - 250 g;
- Zalza tas-sojja - 20 ml;
- bok choy (imfellel) - 2 oġġetti;
- Żejt tal-ġulġlien - 10 ml.
Preparazzjoni
Fry ġinġer maħkuk bit-tewm fiz-zalza tas-sojja biż-żieda ta 'żejt tal-ġulġlien, sakemm dan ta' l-aħħar ikun karamellizzat. Aħna iddilwixxi l-karamella bil-melħ riżultanti bil-brodu u blancher fiha l-biċċiet tal-ġenb imqattgħin. Fl-aħħar minuta, żid it-taljarini u neħħi l-pan mill-nar. Aħna nferraw il-soppa bit-taljarini fuq pjanċi fil-fond u aħna nikkumplimentaw ma 'flieli ta' papri moħmija. Is-soppa Ċiniża tal-papra bit-taljarini tinqeda immedjatament wara t-tisjir.