Xi gourmets jemmnu li inti tista 'tipprova lasagna reali biss fl-Italja jew f'ristorant tajjeb ma' menu Taljan. Naturalment, fil-preparazzjoni ta 'dan id-dixx inċerti, hemm karatteristiċi speċjali li jagħmluha awtentika, iżda fil-kundizzjonijiet tagħna huwa wkoll possibbli li tħejji lasagna reali.
Lasagna klassika bil-laħam ikkapuljat
Kalkolu għal 8 porzjonijiet.
Ingredjenti:
- għaġina lesta għall-lasagna fil-pjanċi.
Għall-mili:
- laħam ikkapuljat - 500 g;
- basla - 1 pc;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- tadam b'ħafna xott aħmar (mhux ilma) - 200 g;
- melħ;
- trab tal-bżar iswed;
- ftit żejt għall-qali;
- Ħodor (ħabaq, klin, oregano, tursin);
- Ġobon Parmesan - 80-100 g.
Għas-zalza Béchamel:
- Butir naturali - 50 g;
- dqiq tal-qamħ - 3 tbsp. mgħaref;
- ħalib - 250 ml;
- mitħun il-ġewż mitħun - pinch 1.
Preparazzjoni
Ahna nippreparaw il-mili: fil-qali, ahna niffrankaw il-basal imqatta 'fin. Se nżidu l-imtieħen u se niffirmaw, waqt li tħawwad bil-pala, filwaqt li l-laħam ma jbiddilx il-kulur. Żid tadam bil-bajd (bla ġilda) imqatta 'fin, stew għal 10 minuti, ħawwad, żid it-tewm u l-ġobon Ricotta sat-tmiem tal-proċess.
Imbagħad dawwar il-zalza "Beshamel": f'folja ħoxna b'ħitan ħoxnin bis-sħana baxxa, ħlief id-dqiq f'ġurnata xotta, żid il-butir u dewweb, waqt li tħawwad, imbagħad gradwalment ferra l-ħalib. Aħna ser nsaħħnu, ma nħalluhx. Ix-zalza m'għandhiex tkun ħoxna wisq. Staġun b'qoxra noċemuskata, u tista 'żżid 25 ml ta' vermut abjad - tkun togħma aħjar.
Għatti l-qiegħ b'zalza tal-forma refrattarja u stabbilixxiet il-pjanċi tal-għaġina sabiex ma jpoġġux fuq xulxin. Fuq nett, iddistribwixxi 1/3 tal-mili tal-laħam, terz tal-ġobon maħkuk "Parmesan", bix-zalza. Imbagħad poġġew mill-ġdid il-pjanċi tal-għaġina, żid il-mili - hekk aħna nibdew it-tieni u t-tielet saff. L-aħħar saff tal-għaġina ma jitbexxix bil-ġobon.
Aħna niekol lasagna klassika bil-laħam ikkapuljat f'forn f'temperatura medja għal 30-40 minuta. Platt finali sprinkled b'ħxejjex mgħaffeġ u ġobon maħkuk.
Riċetta sempliċi biex tagħmel lasagna delikata bil-laħam tat-tiġieġ
Ingredjenti:
- għaġina għall-lasagna.
Għall-mili:
- Laħam ikkapuljat pur minn tiġieġ tat-tħin medju - 400-500 g;
- basla - 1 pc;
- bżar aħmar ħelu - 2 pcs .;
- tadam b'ħafna xgħir aħmar - 200 g;
- ħwawar niexfa;
- ftit xaħam tat-tiġieġ għall-qali.
Għat-tferrigħ tal-zalza:
- ħalib naturali krema - 200 ml;
- vermouth abjad - 30 ml;
- tewm - 2-4 sinniet;
- ġobon ta 'varjetajiet iebsa - 150 g;
- trab tal-bżar aħmar - biex togħma.
Għat-tbexxix:
- Il-ħodor huma differenti (ħabaq, oregano, tursin, klin);
- ġobon iebes maħkuk (idealment Parmesan) - 100 g.
Preparazzjoni
Imsaħ il-basal u ħallihom jgħaddu fil-qali fuq ix-xaħam tat-tiġieġ. Imbagħad żid il-laħam ikkapuljat u l-għonq, waqt li tħawwad, għal madwar 12-15-il minuta. Aħna nżidu bżar ħelu, mgħaffeġ bl-blender jew grinder tal-laħam. Imsaħ it-tadam, qaxxar, itħan u żid ukoll mal-mili. Staġun bil-ħwawar u - il-mili huwa lest.
Issa qed nippreparaw il-zalza: il-ġobon huwa maħkuk fuq grater u mqiegħed fi krema sħuna. Aħna jissaħħnu tajjeb sabiex il-ġobon idub. Żid it-tewm mqatta 'u l-bżar aħmar mitħun.
Ilaħħal il-qiegħ tal-moffa b'xaħam, ippreżenta l-pjanċi tal-għaġina, iddistribwixxi l-mili minn fuq, imbagħad għal darb'oħra s-saff tal-għaġina. Nirrepetu t-tieni (u forsi it-tielet) ħin. Ferra l-zalza u bake fil-forn għal 30 minuta f'temperatura medja. Lest għal lasagna imxerrda b'ħxejjex mgħaffeġ u mxerrda ma 'ġobon maħkuk.
Aħna nservu b'inbid tal-mejda ħafifa.
Għaġina għall-lasagna
Għal lasagna bil-laħam ikkapuljat, tista 'ssegwi r-riċetta biex tagħmel għaġina.
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ ta 'kwalità għolja - 400 g;
- bajd tat-tiġieġ - 3-4 biċċiet;
- żejt veġetali ftit (preferibbilment żejt taż-żebbuġa);
- melħ.
Preparazzjoni
Niftħu d-dqiq (neċessarjament) fuq il-wiċċ tax-xogħol bi slide, nidħdu u żid il-bajd u 2-4 tablespoons ta 'żejt u ilma kemm. Prisalivaem u għaqqad l- għaġina bl- idejn taż-żejt. Ħawwad sew. Aħna nagħtu t-test biex tinfirex għal 40 minuta. Iddividi f'6 partijiet u rromblati rqiq, maqtugħin fi pjanċi tad-daqs korrett (sabiex il-lasagna lesta kienet konvenzjonalment maqtugħa f'porzjonijiet).
Nitħallu l-pjanċi fuq il-bord jew fuq xugaman biex jinxef. Tista 'dalwaqt tgħallihom qabel l-użu f'ilma mielħa biż-żieda taż-żejt.