Kish (quiche, fr.) - tip tradizzjonali ta 'ħami fil-kċina Franċiża. Fil-fatt, il-prinċipju tat-tisjir huwa bbażat fuq l-idea ta 'kishloren (quiche lorraine, fr.), Jiġifieri, it-torta ta' Lorraine. Il-kish tal-Mediterran huwa kejk (jew kejk miftuħ) b'folja u mili. Hemm diversi varjanti magħrufa, prinċipalment mili differenti. Jista 'jkun differenti ħafna, inkluż faqqiegħ.
Tgħidlek kif issajjar skutella bil-faqqiegħ. Naturalment, huwa aħjar li tuża faqqiegħ imkabbar b'mod artifiċjali (champignons, abjad, faqqiegħ tal-gajdriet) jew miġbura f'postijiet li jirrispettaw l-ambjent.
Riċetta għal kish pie bil-faqqiegħ u l-ġobon
Ingredjenti:
- għaġina tal-għaġina (jixtru fil-maħżen lest jew imsajjar skont ir-riċetta);
- faqqiegħ - 500 g;
- basla - 1 pc;
- bajd tat-tiġieġ - 5 pcs;
- ħalib ta 'kontenut ta' xaħam medju - madwar 400 ml;
- il-ġobon huwa diffiċli (per eżempju, "Gruyer") maħkuk - madwar 150 g;
- tursin ħodor, kosbor (kosbor), ħabaq u klin;
- trab tal-bżar iswed;
- żejt taż-żebbuġa.
Preparazzjoni
Preheat il-forn għal madwar 180 grad Celsius.
Ħoll ftit id-dqiq b'wiċċ tax-xogħol u poġġi l-għaġina f'ċirku b'dijametru ta 'madwar 30-35 ċm. Poġġiha f'forma maqsuma għal kejk b'dijametru ta' madwar 30 ċm. Aqta 't-truf tal-għaġina u ħalli madwar ċm wara l-ġnub (liwja' l ġewwa). Il-wiċċ tal-għaġina għandu jkun miksi b'folja jew karta tal-ħami, u mill-parti ta 'fuq nipprovdu fażola niexfa ( ċiċri jew għazz) għall-merkanzija. Imsaħ dan l-appoġġ għal madwar 15-il minuta, imbagħad neħħi l-piż u l-fojl jew il-karta. Irritorna l-formola mal-forn għal 10 minuti oħra, imbagħad neħħiha - hija lesta.
Basal imqatta 'fin u passer tal-faqqiegħ fil-butir f'qiegħ il-qali u ħeġġeġ għal 15-il minuta, waqt li tħawwad bil-pala. Il-mili m'għandux ikun idolu.
Whisk jew furketta, ħawwad ħafif il-bajd bil-ħalib, staġun bil-bżar iswed bl-art. Tista 'wkoll żżid in-noċemuskata u ħwawar oħra, tipiċi tat-tradizzjonijiet kulinari Mediterranji. Żid ukoll it-taħlita tal-ħalib tal-bajd nofs ta 'ġobon maħkuk.
Taħlita ta 'basla u faqqiegħ tinfirex fuq il-bażi tal-għaġina, sprinkle bil-ġobon li fadal u ħodor mqatta' b'mod fin. Imla t-taħlita tal-ġobon tal-bajd bil-ħalib. Imsaħ il-kish għal 25-30 minuta. Il-quċċata tat-tazza lest għandu jkollha lewn id-deheb sabiħ.
Irfinut tiġieġ imkessaħ kemmxejn imqatta 'f'porzjonijiet tas-segmenti u serva b'inbid tal-mejda ħafifa.
Bejn wieħed u ieħor wara l-istess riċetta, tista 'ssajjar skutella bil-faqqiegħ u patata u / jew perżut. Żid biss mal-mili ta 'patata friska mqatta' ftit kważi hamper lest u mqatta '.
Tista 'wkoll issajjar u kish bil-faqqiegħ, il-perżut u t-tadam (agħżel frott dens u mhux misjur).