Fil-preparazzjoni ta 'test ta' kwalità għall-pizza, hemm diversi sfumaturi teknoloġiċi u ta 'preskrizzjoni. L-ewwelnett, l-għaġina tal-pizza għandu jkun fiha sett minimu ta 'ingredjenti: dqiq, melħ, ilma u ħmira, sabiex immedjatament teħles mir-riċetti, li fil-lista tagħhom huwa indikat iż-żejt, jew, agħar minn hekk, krema qarsa jew mayonnaise, sempliċement se tittraduċi l-prodotti.
It-tieni nett, ma ninsewx li ħalli l-ħmira "nerġgħu ngħixu", ħalliha toqgħod f'post sħun sakemm is-soluzzjoni tibda tbaqbieq, imbagħad poġġi bil-mod fid-dqiq, u għaqqad għaġina li ma tibqax f'idejk.
It-tielet nett, m'għandekx tħawwad, ħallat l-għaġina għal żmien twil u b'diliġenza, mill-inqas 10 minuti. Ser tħoss meta l-għaġina tkun lesta, tkun perfettament bla xkiel, artab u elastiku. Ukoll, issa nifhmu fil-prattika t-teknoloġija tal-preparazzjoni tal-għaġina u r-riċetti tal-pizza tal-ħmira.
Riċetta għall-għaġina tal-ħmira għall-pizza
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ ta 'l-ewwel tħin - 500 g;
- ilma - 300 ml;
- zokkor - 1 kuċċarina;
- melħ - 2 tbsp. mgħaref;
- Ħmejjer - 1/2 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Saħħnu l-ilma, ferra '100 ml u ħoll zokkor u ħmira fihom, ikopru t-taħlita b'film ta' l-ikel u ħalliha toqgħod f'post sħun sakemm il-ħmira titbaxxa. Aħna ffiltrati d-dqiq, ħalltu mal-melħ u torqod fis-soluzzjoni tal-ħmira, mingħajr ma twaqqaf tħawwad. Aħna għaqqad l-għaġina elastika, li mhux se teħel f'idejk, jekk meħtieġ, żid aktar dqiq, u ferra l-ilma. Aħna jiffurmaw ballun u poġġih fi skutella, tkopri l-iskutella b'xugaman niedja u poġġiha f'post sħun għal 1-1.5 sigħat. Għaġin irfinut miżbugħ u maqsum f'porzjonijiet.
Riċetta għall-pizza tal-ħmira
Ingredjenti:
- għaġina;
- tewm - 1 sinna;
- ħabaq - 1 mazz;
- tadam - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- żejt taż-żebbuġa;
- melħ, bżar.
Preparazzjoni
Għas-zalza, it-tadam jitqaxxar u jinqata 'b'mod arbitrarju. Fil-qali ma 'żejt taż-żebbuġa imqatta' t-tewm imqatta 'bil-kulur tad-deheb, żid il-weraq tal-ħabaq u t-tadam, zalza staġunali b'melħ u bżar, iżommu n-nar għal 20 minuta, tħin tat-tadam b'kuċċarina tal-injam.
L-għaġina hija rrumblata u llubrikata biż-zalza mħejjija, aħna nfirxu ċ-ċrieki tal-mozzarella u poġġih fil-forn għal 7-10 minuti fi 250 grad. Il-pizza lest hija mżejna bil-ħabaq frisk.
Ricetta għal pizza moqlija bil-għaġina tal-ħmira
Ingredjenti:
- għaġina tal-ħmira għall-pizza;
- "Mozzarella" - 300 g;
- zalza tat-tadam (skont ir-riċetta preċedenti) -200 ml;
- ħabaq - 1 mazz;
- tadam - 400 g;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
L-għaġina hija maqsuma f'10 biċċiet żgħar, li kull waħda minnhom hija mġebbda f'saff oħxon ta '0.5 ċm u tħalli l-mistrieħ.
Fil-qali tferra madwar 2 ċm ta 'żejt veġetali u fry fuq is-saffi tal-għaġina għal 30 sekonda fuq kull naħa. Issa l-bażi għall-pizza hija mnixxfa fuq xugamani tal-karti, imħallta ma 'zalza tat-tadam u mifruxa fuq il-ġobon u l-ħabaq. Nitħallu l-pizza taħt il-grill sakemm il-ġobon jibda tbaqbieq, u mbagħad aħna nservu fit-tabella.
Riċetta għall-preparazzjoni tal-pizza tal-ħmira "Calzone"
Ingredjenti:
- għaġina għall-pizza;
- żejt taż-żebbuġa;
- faqqiegħ tal-foresti - 500 g;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- sagħtar - 4 fergħat;
- butir - 50 g;
- melħ, bżar;
- zalza tat-tadam (skont ir-riċetta preċedenti) - 200 ml;
- weraq ta 'l-ispinaċi - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
Preparazzjoni
Il-faqqiegħ jinqata 'bl-addoċċ u jiġi moqli fiż-żejt taż-żebbuġa sakemm jiġi msajjar, fl-aħħar aħna żid it-tewm mqatta', il-butir u s-sagħtar. Faqqiegħ Solim u bżar.
Fiċ- zalza tat-tadam sħun għall-pizza, żid weraq ta 'l-ispinaċi friski u żomm it-taħlita fil-qali sakemm l-umdità żejda tevapora.
L-għaġina mdawra f'saff irqiq, ixejnu ċ-zalza u tinfirex fuq nofs il-mili tal-faqqiegħ, żid il-flieli ta '"Mozzarella". Aħna darbtejn il-saff ta 'l-għaġina fin-nofs, tiċrita t-truf u "żagarella" il-pigtail. Ilaħħam il-pizza biż-żejt taż-żebbuġa u ibgħatha fil-forn għal 10-15-il minuta fi 250 grad. Pizza bil-faqqiegħ hija lesta!