Il-ġobon Kaimak huwa prodott tal-ħalib uniku miksub b'diversi modi kif issir krema grassa, minħabba li ma għandux konsistenza standard u jista 'jixbah ġobon cottage, butir jew krema ħafifa qarsa, u l-karatteristiċi tiegħu u l-kulur jiddependu direttament fuq il-kwalità tal-materja prima, .
Kif issajjar kaimak?
Il-ġobon Kaimak, li l-kompożizzjoni tiegħu tinkludi l-krema, jitħejja billi jinġabar mill-ħalib tal-baqra jew nagħġa. Kaimak huwa prodott multinazzjonali b'riċetti varji. Xi nies jagħmluha mill-ħalib qares, iżda, bażikament, il-ħalib jinġarr, jitkessaħ, jitneħħa minnu permezz ta 'krema, immuntati fi strati u insista fi ftit ġranet.
- Il-kaimak delikat fid-dar huwa possibbli biss minn bażi żejtnija. Biex tagħmel dan, agħżel ħalib homemade b'persentaġġ għoli ta 'xaħam jew krema b'kontenut ta' xaħam ta 'mill-inqas 33%.
- Iċċekkja t-tħejjija tal-prodott kif ġej: qatra ta 'kaimak tinżel f'ilma kiesaħ jekk tieħu l-konsistenza ta' krema qarsa - il-kaimak jitqies bħala lest.
- Għat-tisjir kaymak żgħir jumejn huma biżżejjed, filwaqt li l-prodott huwa artab, b'togħma krema delikata.
Ma 'dak li tiekol kaimak?
Il-kaimak magħmul mid-dar huwa opportunità biex iżid ikel konswetudinarju ma 'togħma pikkanti unika. Il-fatt hu li għall-prodott hemm żewġ stadji: meta ffriżat, isir tip ta 'butir, u jekk ikun imsaħħan, jirritorna f'xi stat likwidu, li jippermetti li jintuża fi zlazi jew sempliċement serva b'pakki jew poriġ.
- Ħafna drabi l-ġobon huwa mnaddaf bi kejk sħun jew porzjon tal-ħobż moħmija. F'dan il-każ, iservi bħala żejt, imlaqqam ħobż b'togħma krema.
- Kaimak jista 'jittiekel fil-forma pura tiegħu, ħelu bl-għasel u l-ġamm u jservuha għal tazza ta' tè jew kafè. Kaimak ieħor użat fit- tisjir tat-tiġieġ jew tal-ħaruf. Speċjalment Delicious Bizzilla bil-qamħirrum bil-qamħirrum, imlibbes bil-kaimak.
Kaymak tal-ġobon Serb
Kaymak Serb huwa wieħed mill-iskejjel gastronomiċi tal-Balkani. Dan il-prodott huwa kkaratterizzat minn togħma ħafifa u konsistenza ħafifa, minħabba li huwa magħmul esklussivament minn ħalib tal-baqra, li hu msaħħan sa 94 gradi, miżmum mit-togħlija, jitferra fil-kampjuni (utensili tal-injam) u wara li tkessaħ, 12-24 siegħa jiġbru l-kaimak.
Ingredjenti:
- ħalib tal-baqra 6% kontenut ta 'xaħam - 4 litri;
- melħ - 40 g.
Preparazzjoni
- Ġib il-ħalib għal għadma.
- Waqt li żżomm it-temperatura 94 grad, saħħan fuq in-nar għal 15-il minuta, waqt li tħawwad b'mod kostanti.
- Ferra l-ħalib fuq skutelli ta 'l-injam u ħalli f'temperatura tal-kamra għal 15-il siegħa.
- Neħħi s-saff densa magħmul b'kuċċarina tal-injam u ħawwadha bil-melħ.
- Il-Ġobon kaymak Serb jista 'jittiekel immedjatament, iżda huwa aħjar li titħejja għal diversi jiem.
Ġobon tal-ġobon tal-ġobon
Kaimak ta ' ġobon artab - huwa varjat b'għażliet tat-tisjir. Dan jikkonferma din ir-riċetta, fejn min iħobb il-konsistenza tal-baqta tal-ġobon jista 'mingħajr ingredjenti għalja u ħiliet kulinari speċjali jagħmlu l-prodott mixtieq. Biex tagħmel dan, taħlita ta 'ħalib, krema qarsa u meraq tal-lumi tintefa' fuq nar, tiġbed ruħha ġo cheesecloth u wara 30 minuta l-kaimak jiġi mitmugħ lejn il-mejda.
Ingredjenti:
- krema qarsa - 800 g;
- ħalib - 1.2 litri;
- melħ - 10 g;
- meraq tal-lumi - 60 ml.
Preparazzjoni
- Għaqqad krema qarsa, ħalib, melħ u meraq tal-lumi.
- Ġib it-taħlita sakemm tagħli u neħħi mis-sħana.
- Ħalli saff densa fuq il-garża, u għafas ix-xorrox.
- Ixgħel il- ġobon tal - baqta għal 30 minuta, imbagħad immedjatament iservi t-tabella.
Ġobon tal-krema
Kaimak mill-krema - għal dawk li jixtiequ jagħmlu prodott delikat u oriġinali għal minimu ta 'ħin. L-użu ta 'krema lesti tgħin biex tħejji l-prodott għal rekord ta' 5 sigħat, esperiment bit-togħma u uża massa omoġenja, lixxa, airy u kremuża, użata bħala krema għal kejkijiet u mili għal diversi deżerti.
Ingredjenti:
- krema 33% - 750 ml;
- zokkor - 250 g;
- meraq tal-lumi - 80 ml.
Preparazzjoni
- Qabbad 500 ml ta 'krema biz-zokkor u poġġi l-massa fuq nar dgħajjef għal 10 minuti.
- Kessaħ, żid il-meraq tal-lumi u l-krema li jifdal.
- Ħallat ma 'miksers u ibgħat kaimak kremi għal 5 sigħat fil-friġġ.
Kaymak Użbek fid-dar
Il-kaymak Użbek jintgħaraf bit-teknoloġija tat-tisjir. Uzbe għalli ħalib maqtugħ frisk, ferragħ f'porzjonijiet, wara 15-il siegħa, iġbor saff ta 'krema, li jkun bit-tarjola, ftit minuti msaħħna u mkessħa malajr. Din l-operazzjoni tista 'ssir fid-dar, speċjalment jekk għandek taħlita u ftit ħalib sħiħ fuq ponot subgħajk.
Ingredjenti:
- Ħalib homemade - 5 litri.
Preparazzjoni
- Ħalliq tal-ħalib u, tferrigħ porzjon bit-tank, imwarrba għal 15-il siegħa.
- Iġbor is-saff iffurmat u tegħleb ma 'mixer.
- Saħħan ftit minuti fuq il-fuklar u naddaf il-kaimak tal-ġobon fil-friġġ.
Kaymak fil-forn
Kaimak, riċetta għat-tisjir li, f'għexieren ta 'modi, tista' ssir fil-forn. Fuq id-Don, kaimak huwa magħmul minn frott tal-ħalib miksub mill-qali tal-krema f'forn. Ir-ragħwa maħlula hija mifruxa fi strati, imħallta bi krema friska u krema qarsa u titħalla matul il-lejl għall-fermentazzjoni sabiex isservi l-kaimak lest filgħodu.
Ingredjenti:
- krema 33% - 750 ml;
- krema qarsa - 60 g.
Preparazzjoni
- Żid 500 ml ta 'krema fil-forn fi 180 grad.
- Kull 20 minuta, neħħi r-ragħwa ruddy u poġġiha f'safef.
- Il-proċess kollu mhux se jieħu aktar minn 1.5 sigħat.
- Wara dan, aqbad il-krema li fadal bil-krema qarsa u daħħal il-massa mar-ragħwa.
- Ħalli 12-il siegħa fis-sħana.
Kemm hemm maħżun il-kaimak?
Ma għandux jintesa li l-kaimak, li l-ħażna tiegħu hija riflessa fil-kwalità u t-togħma tal-prodott, tirreferi għal prodotti tal-ħalib qares li jeħtieġu kundizzjonijiet speċjali. Fil-Balkani, il-kaimak jinżamm f'inbejjed speċjali f'temperatura ta '14 gradi Celsius għal xahrejn. F'kundizzjonijiet urbani, huwa aħjar li l-kaimak jinħażen mhux aktar minn jumejn fil-friġġ.
- Kaymak hu tajjeb u dak lest biex jintuża f'jum. F'dan il-każ, inti tista 'tgawdi l-kaimak "żgħir", li huwa kkaratterizzat minn konsistenza artab u togħma krema.
- Is-sidien tal-kantini jistgħu jaħżnu b'mod sikur il-kaimak f'temperatura ta '+ 15 gradi għal 4 ijiem. Din hija opportunità biex tikseb kaimak "medju", ikkaratterizzat minn togħma kemmxejn mielħa u b'togħma safranija.