Ippreżentajt riċetti mill-perżut tal-majjal, mhux bil-għaġla, iżda r-riżultati se jiġġustifikaw bis-sħiħ il-ħin li qattajt.
Ir-riċetta għall-prieżet tar-riġel tal-majjal affumikat mgħolli
Ingredjenti:
- perżut tal-majjal - 1 pc;
- melħ - 200 g;
- zokkor - 20 g;
- bżar fragranti - 5 biċċa;
- inbid aħmar - 100 g;
- tewm - 4 snien;
- qronfol - 3 blanzuni;
- Laurushka - 3 weraq;
- Piżelli tal-bżar - 10 pcs .;
- ilma - 2 litri.
Preparazzjoni
Il-ħwawar kollha, it-tewm imfarrak, il-melħ u z-zokkor, ferra l-ilma jagħli, imbagħad ħawwad tajjeb, id-depożitu tal-melħ m'għandux ikun fuq il-qiegħ. U wara, meta din l-immarinar tkessaħ, żid l-inbid u imla dan il-likwidu ma 'perżut. Melħ għandu jkopri b'mod assolut il-majjal. F'din il-kondizzjoni, il-perżut għandu jkun għal ġimgħa f'post pjuttost komdu komparabbli ma 'refriġeratur, kull jumejn jeħtieġ li jinxtegħel. Wara din il-preparazzjoni għandu jiġi sospiż biex jinxef, li ġeneralment jieħu minn 7 sa 10 sigħat. Wara dan, meta r-riġel ikun niexef, sewwa jorbtu bi spag tal-kċina u sajjar b'qalbu dgħajjef ħafna. Bħala medja, it-tisjir jieħu 40 minuta għal kull kilogramma. Fl-aħħar tal-perżut ma toħroġx mill-ilma sħun, trid tkessaħ kompletament miegħu, dan huwa importanti. Wara dan għandu jerġa 'jiġi sospiż u mnixxef għal mill-inqas 3 sigħat. U issa bagħtu l-perżut lill- affumikat għal ġurnata ta 'tipjip kiesaħ.
Riċetta għal perżut tal-majjal moħmi fil-forn
Ingredjenti:
- perżut - 4 kg;
- għasel - ¼ tazza;
- melħ;
- tewm - 5 snien;
- bżar;
- meraq tal-lumi - ¼ kikkra;
- art tal-CHILI;
- mustarda niexfa - ½ tsp;
- kosbor;
- marjoram.
Preparazzjoni
Aħsel u nixxef il-perżut, ma tneħħix il-ġilda b'xi mod. B'sikkina dgħajfa, aqta 'l-perżut kollu, daqs li kieku qed tfassal bord taċ-ċess, qatgħa biss il-ġilda mingħajr ma taffettwa l-laħam. Ħallat l-ingredjenti kollha ħlief it-tewm u l-prieżet naturali, li jirriżultaw fi zalza tal-marinata. Issa porzjon it-tewm għall-puffing, u f'ċerti postijiet, preferibbilment fejn il-ġilda tkun diġà maqtugħa, tagħmel titqib fil-fond, b'sikkina twila dejqa. M'għandekx iġbed is-sikkina, xarrab it-tewm fl-immarinar u l-mezzi improvizzati bħal skewers, ippressa t-tewm fil-fond