Il-mustarda jagħti l-laħam mhux biss it-togħma pikkanti u tart, iżda wkoll qoxra ruddy f'każ li l-laħam jiġi msajjar fil-forn. F'dan l-artikolu aħna se naqsmu miegħek materjali dwar kif intella l-laħam fil-mustarda qabel qali, jew ħami, u kif issajjar l-istufi l-aktar aromatizzat li ppruvajt fil-ħajja tiegħek kollha.
Laħam u riċetta tal-mustarda
Ingredjenti:
- dqiq - 1/3 ta 'seklu;
- tursin - 1 mazz;
- sagħtar frisk - 1/2 tsp;
- ċanga - 750 g;
- żejt taż-żebbuġa - 2 tbsp. mgħaref;
- basla - 200 g;
- karrotti - 2 biċċiet;
- champignons - 200 g;
- pejst tat-tadam - 3 tbsp. mgħaref;
- patata - 4-5 biċċiet;
- mustarda qawwija - 2 tbsp. mgħaref;
- brodu taċ-ċanga - 300 ml;
- birra skura - 500 ml;
- weraq tar-rand.
Preparazzjoni
Fi skutella kbira, ħallat id-dqiq, it-tursin mqatta ', is-sagħtar, il-melħ, il-bżar. Il-laħam jinqata 'fil-kubi u crumble fit-taħlita tad-dqiq li tirriżulta. Il-fdalijiet tad-dqiq mhumiex mitfugħa.
Fl-ifranier poġġi żejt taż-żebbuġa u fry fuqha ċ-ċanga sakemm issir kannella dehbi. Hekk kif il-laħam jibda jixgħel, żid magħha ċrieki tal-basal ħoxnin, zunnarija u patata mqatta ', kif ukoll champignons. Oħroġ l-ingredjenti kollha għal 4-5 minuti oħra, u warajna nissejnu l-għaġin tat-tadam, il-mustarda u d-dqiq li fadal. Imla kollox bil- brodu taċ-ċanga u l-birra, żid weraq tar-rand. Ġib il-kontenuti tal-fuħħar għal għadma, imbagħad naqqas is-sħana għal minimu u stew il-laħam taħt l-għatu madwar 1 1/4 siegħa. Laħam fil-birra bil-mustarda jiġi servut b'qatgħat ta 'ħobż crispy.
Laħam bil-mustarda u għasel
Ingredjenti:
- ċanga - 500 g;
- għasel - 2 tbsp. mgħaref;
- Dijon mustarda - 1/2 mejda;
- zokkor ismar - 3 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Ħallat mustarda b'għasel likwidu. Laħam imlaħlaħ b'ilma kiesaħ, imnixxef u jingħorok b'taħlita tal-mustarda. Ħalli biex jimmarka għal siegħa f'temperatura tal-kamra. Qiegħed il-laħam immarinat fil-mustarda fuq trej tal-ħami, li jitferra fuq il-qiegħ b'0.5 ċm ta 'ilma. Huwa ilma li jżomm il-laħam milli jitlef meraq eċċessiv. Sprinkle il-laħam bi 2 tablespoons ta 'zokkor ismar u kopertura bil-fojl.
Aħna bake ċanga f'180 gradi b'rikont ta '50 minuta għal kull 500 gramma ta' laħam. Wara l-ħin tat-tisjir, il-laħam moħmi bil-mustarda jiġi ttrasferit għal folja tal-ħami xotta miksija bil-fojl, sprinkle il-laħam taċ-ċanga bil-fdalijiet ta 'zokkor ismar u ħalliha taħt il-grill għal 4-5 minuti, jew sakemm tiġi magħmula qoxra tad-deheb.
Il-laħam irfinut għandu jimtedd qabel ma jservu għal 10-15-il minuta f'temperatura tal-kamra.