Salo huwa prodott sempliċi u affordabbli. Hemm ħafna għażliet għall-użu tiegħu. Aħna ser ngħidlek issa kif pickle bacon.
Kif tneħħi t-xaħam fil-qxur tal-basal?
Ingredjenti:
- basal imqaxxar - 100 g;
- melħ - ħġieġ 1;
- ilma - 1 litru;
- xaħam tal-majjal - 900 g;
- weraq tal-weraq - 3 biċċiet;
- tewm - 5 dentikoli;
- tħawwir għax-xaħam.
Preparazzjoni
Ix-xaħam jinqata 'f'biċċiet żgħar. Ferra l-ħliefa b'ilma kiesaħ, ferragħ fl-istess melħ, weraq tar-rand u ġib kollox biex jagħli. Fis-salmura li ġejja, inbassru l-biċċiet tal-bejken u nħejnu sakemm ingħad, imbagħad intejjen in-nirien u ħallih fis-salmura sakemm tibla '. Salo jinħall eżatt kemm jista 'jkun, ma jistax jiġi immellaħ. Il-qatgħat tat-tewm jinqatgħu fil-pjanċi. Fix-xaħam imkessaħ nagħmlu qatgħat u imla bl-pjanċi tat-tewm. Aħna pile-biċċiet fil-ħwawar, wrap them fil-fojl u aħżinhom fil-friġġ.
Kif tneħħi l-bejken fis-salmura bit-tewm?
Ingredjenti:
- porċ tas-saqajn - 1,3 kg;
- ilma - 1 litru;
- melħ - ħġieġ 1;
- bżar iswed bl-art;
- weraq tar-rand;
- tewm.
Preparazzjoni
Fil-saucepan, ferragħ fil-melħ, ferragħ fl-ilma u ħawwad sakemm il-kristalli jinħallu. Imbagħad is-soluzzjoni tiġi mitfija u mkessħa. Aqta 'x-xaħam f'biċċiet, poġġiha f'buttun ta' 3 litri. Kull saff ta 'xaħam huwa bżar bil-bżar iswed, poġġi l-weraq tar-rand u l-qronfol tat-tewm. Imla l-bejken fis-salmura u ħallih f'temperatura tal-kamra għal ġimgħa.
Kif issajjar ix-xaħam mgħolli?
Ingredjenti:
- porċina - 800 g;
- melħ - 70 g;
- weraq tar-rand - 2 biċċa;
- Piżelli tal-bżar fragranti - 10 pcs .;
- ilma - 1 litru;
- tewm - 8 dentikoli;
- bżar aħmar - ¼ tsp;
- kosbor tal-art - ¼ tsp;
- żrieragħ tal-mustarda - ½ tsp;
- paprika mitħun - ¼ tsp;
- ġulġlien - 1 kuċċarina.
Preparazzjoni
Fil-borma, ferra 'fl-ilma, żid melħ u bżar ħelu. Fuq nar qawwi, aqla 's-salmura. Sadanittant, aħna nippreparaw lardu - naqtgħu biċċiet tawwalin. A subclavian tal-majjal huwa adattat ħafna għal din ir-riċetta. Meta t-toqob tas-salmura, nidħlu fih biċċiet ta 'xaħam, għandu jkun mgħaddas kompletament fil-likwidu. Inaqqsu n-nirien u nissejnu l-lardu għal madwar siegħa. Minuti 15 qabel it-tmiem tal-proċess, żid il-weraq tar-rand. It-tewm isir ġulepp, żid kosbor, żrieragħ tal-mustarda, ġulġlien, paprika, bżar aħmar u ħawwad dan kollu għal massa omoġenja. Il-lardu taħraq itir-taħlita li tirriżulta, imbagħad poġġiha f'kontenitur, ikopruha b'għatu u għassa wara 2 tkun kompletament lesta.
Kif malajr biex pickle bacon?
Ingredjenti:
- lard;
- tewm;
- tħawwir għax-xaħam;
- melħ.
Preparazzjoni
Salo maqtugħ f'biċċiet, nagħmlu qatgħat fihom fil-ġilda, aħna spin tewm. Nitgħatu l-biċċiet bil-melħ u l-ħwawar u poġġihom f'oġġetti tal-ħġieġ jew enamel. Qiegħed ix-xaħam f'post frisk, u fi 3 ijiem se jkun kompletament lest.
Kif malajr biex pickle-hot hot way?
Ingredjenti:
- lard - 800 g;
- melħ;
- tewm;
- kondimenti;
- ilma jagħli.
Preparazzjoni
Salo maqtugħ f'biċċiet, poġġiha f'qalba, saffha bi qronfol tewm u ferra melħ u ħwawar. Imla dan kollu b'ilma jagħli u agħlaq il-vażett b'tapp tal-kappa. Ladarba l-likwidu jkun tkessaħ, ix-xaħam ikun kompletament lest għall-użu.
Kif tneħħi l-bejken b'saff?
Ingredjenti:
- xaħam frisk (ħxuna tas-saff ta '6 ċm) - 1 kg;
- tewm - ras 1;
- melħ - 100 g;
- ħwawar għax-xaħam.
Preparazzjoni
It-tewm jinqata 'fil-pjanċi, nagħmlu qatgħat fix-xaħam u daħħal it-tewm fihom. Kull biċċa ta 'xaħam hija mgħaddsa b'taħlita ta' melħ u ħwawar. Fil-qiegħ tal-banek, nipprovdu taħlita ta 'melħ u ħwawar. Qiegħed il-biċċiet tal-ġilda tal-lardu mal-ġilda 'l isfel, u poġġi s-saff ta' fuq fuq il-ġilda 'l fuq. Aħna nkopru l-vażett bis-srievet tal-lardu. Jum 2, ħalli l-grass joħroġ fit-temperatura tal-kamra, u mbagħad inneħħuha fil-friġġ.