Ir-ross tal-majjal, imsajjar fil-forn minn kwalunkwe qoxra konvenjenti tal-karkassa tal-majjal, kemm jekk tkun ix-xedaq, podcherevina jew xikel , se tkun dekorazzjoni eċċellenti tat-tabella tal-festi jew ser tagħmel varjetà fil-pranzu ta 'kuljum. It-tisjir jista 'jkun bħal kwalunkwe mili, u biss bil-ħwawar.
Lontri mixwi tal-majjal mixwi, moħmija fil-forn fil-fojl
Ingredjenti:
- żaqq tal-majjal (flank) - 1-1,5 kg;
- tewm - ras 1;
- żejt veġetali - 50-85 ml;
- Zalza tas-sojja - 50-75 ml;
- Zalza Worcestersky - 5 qatriet;
- ħxejjex aromatiċi u ħwawar pikkanti - għat-togħma;
- taħlita ta 'bżar mill-art - għat-togħma;
- melħ huwa multa - biex togħma.
Preparazzjoni
Biex tipprepara laħam tal-laħam mill-majjal, nagħżlu fil-maħżen dik il-parti tal-karkassa, li tissejjaħ b'mod differenti f'reġjuni differenti, iżda ħafna drabi l-falda jew il-peritonew. Laħlaħ il-laħam taħt ilma kiesaħ u b'attenzjoni xott b'xugaman jew srievet tal-karti u, jekk meħtieġ, jekk il-biċċa hija ħoxna, maqtugħa u miftuħa b '"ktieb".
Issa ipprepara t-taħlita għall-lubrikazzjoni tar-romblu. Biex tagħmel dan, ħallat żejt veġetali, sojja u zalza Worcester fi skutella jew sassla, żid melħ, taħlita ta 'bżar art u assolutament kwalunkwe ħwawar, u ħwawar pikkanti għat-togħma tiegħek. Tista ', jekk tixtieq, żżid ukoll ftit Adzhika. Il-massa rċevuta togħrok is-saff tal-laħam minn ġewwa, u meta tkun mibruma minn barra. Qabbad ir-romblu b'qalba qawwija ta 'kapron jew spag, daħħalha f'żewġ saffi ta' fojl, poġġiha fuq trej tal-ħami u għamilha tlieta jew tliet titqib fuq il-quċċata b'xugaman biex toħroġ il-fwar. Aħna insajru l-ħobż tal-majjal f'forn imsaħħan sa 185 gradi għal siegħa u nofs. Nitgħatu fil-forn qabel ma tkessaħ u ttrasferih għal diversi sigħat fil-friġġ. Biss wara li neħħi l-ħajt, maqtugħ f'porzjonijiet u nservu fit-tabella.
Tista 'tagħmel l-istess roll mimli b'taħlita ta' frott imnixxef jew faqqiegħ bil-basal, li fih tista 'żżid ġewż, ġobon u ingredjenti oħra. Kull darba r-riżultat ikun tajjeb ħafna u uniku.
Riċetta għal roulade tal-majjal minn bacon, moħmija fil-forn fil-kmiem
Ingredjenti:
- porċina subclavine - 1-1.5 kg;
- tewm - ras 1;
- paprika - 1 tbsp. kuċċarina;
- art tal-kosbor - 1 kuċċarina;
- karrotti - biċċa 1;
- taħlita ta 'bżar mill-art - għat-togħma;
- melħ huwa multa - biex togħma.
Preparazzjoni
Is-subclavine tal-majjal jinħasel, jitnixxef u jinqata 'dik il-parti tal-ġilda, li meta dobbta tidħol ġewwa, mhix meħtieġa magħna hemm. Aħna tghalla l-laham minn ğewwa bil-melh, tahlita ta 'bżar, paprika, kosbor u tewm imfarrak. Uża wkoll madwar il-perimetru ta 'karrotti imfellel bit-tiben u tifforma roll. Aħna ndaqsu b'ħajt b'saħħtu jew spag, poġġiha fil-kmiem għall-ħami, torbotha miż-żewġ naħat, għamel bosta titqib fuqha u ippreparaha f'forn imsaħħan sa 180 grad għal siegħa u nofs. Lest biex roll kompletament tkessieħ, qiegħed fil-friġġ għal żewġ jew tliet sigħat. Imbagħad aqta 'l-ispag, maqtugħ f'biċċiet u sservi mat-tabella.