L-ikel moqli, b'mod ġenerali, mhuwiex utli ħafna. Madankollu, kważi kull persuna kultant trid tiekol biċċa laħam moqli. Għalhekk, ikun sbieħ li tifhem kif taqli l-laħam f'qalq, u x'tip ta 'platti li tuża. Żgur, huwa aħjar li tieħu pan b'kisi taċ-ċeramika, ħadid fondut jew stainless steel. Oġġetti tal-mejda bil-kisja tat-teflon, definittivament, mhix utli. Kwalunkwe laħam (ċanga, vitella, majjal, ħaruf u / jew oħrajn) jista 'jiġi moqli, maqtugħ f'biċċiet kbar, medji jew żgħar. U biex tikseb laħam bi qoxra bajda sabiħa ta 'deheb, qali (u butir jew xaħam fih) għandu jissaħħan tajjeb, u l-biċċiet tal-laħam jinxef b'xugla tas-suf nadif. Il-laħam m'għandux ikun imxarrab u m'għandux jinqata 'wisq ħxuna. Int trid taqli l-ewwel fuq nar pjuttost qawwi.
Il-ħin tax-xiwi tal-laħam
Kemm taqbad il-laħam tal-fry f'banna, tiddependi primarjament fuq id-daqs tal-biċċiet u l-grad ta 'inkaljar li tixtieq tikseb. Il-ħin biex tipprepara dixx minn tipi differenti ta 'laħam f'kull każ tiddependi fuq ir-riċetta u fuq il-grad ta' inkaljar li qed tipprova tikseb. L-inqas il-laħam huwa soġġett għal inkaljar, l-aħjar, ovvjament, f'limiti raġonevoli, sabiex isegwi b'mod strett ir-riċetta meta tkun qed tipprepara dixx. Ukoll, jekk il-laħam li tixtri kien ikkontrollat mis-servizz sanitarju u veterinarju. Jekk dan ma jkunx il-każ, il-laħam għandu jkun soġġett għal trattament tas-sħana suffiċjenti, irrispettivament mill-metodu ta 'tħejjija, sabiex jipproteġi lilu nnifsu mill-effetti ta' mikro-organiżmi potenzjalment ta 'ħsara preżenti fih.
Aħna jagħżlu żejt
It-tieni mistoqsija li tqum meta taqli l-laħam (wara li tagħżel il-metodu ta 'tħejjija) hi liema żejt biex taqli l-laħam. Definittivament, huwa aħjar li jiġu evitati diversi xaħmijiet, spreads u marġerini kombinati - dawn jikkontribwixxu għall-akkumulazzjoni ta 'kolesterol "ħażin" mhux meħtieġ fil-ġisem tagħna. Minn xaħmijiet li joriġinaw mill-annimali, tista 'tuża butir imdewweb naturali, xaħam bid-dahar (smalets). Tista 'tuża xaħam tat-tiġieġ - huwa ħafif biżżejjed. B'mod ġenerali, dan kollu jiddependi fuq ir-riċetta. Minn żjut veġetali huwa aħjar li tuża l-ġirasol. Tista ', ovvjament, tuża żebbuġ jew ġulġlien. Żjut tal-qamħ, mustarda u żerriegħa tal-qoton jinħarqu. Żejt tal-ġirasol huwa għażla tajba għall-ewwel pressa kiesħa, durabbli, iffiltrata, minn żrieragħ mhux difettużi. Mhux ħażin biex jitberred u fuq iż-żejt tal-ġirasol filtrat iffriżat.
Kulħadd jista 'jsib ir-riċetta tiegħu stess għal-laħam mixwi. Hawn huma xi wħud minnhom.
Steaks mill-flett taċ-ċanga żgħira
Ahna nlahghu biċċa shiha u ahmiha b'saqaf nadif. Aqta 'l-laħam f'qatgħat ta' 2 ċm ħxuna madwar il-fibri u ħafif iqattgħu l-martell taċ-chef. Chops ftit bżar u żid. Ħalli ssaħħan il-qali u l-butir jew ix-xaħam. Aħna se grill steaks fuq medium għolja sħana għal 2-6 minuti minn kull naħa. Aktar inkaljar - fuq nar iktar dgħajjef, biex togħma. Il-kulur tal-qoxra huwa minn kannella dehbi tad-deheb għal deheb. Sa tmiem il-proċess, tista 'tkopri fil-qosor il-minuti (2-4 minuti). Qabel ma sservi, poġġi l-steak fuq dixx li jservi u ferra zalza tewm-lumi u dekorazzjoni ma 'tursin, ħabaq u ħass tal-kosbor. Bħala dixx sekondarju, huwa tajjeb li jservi ross mgħolli, frawli mqatta 'u insalata minn tadam, basla, asparagu imnaddfin, brokkoli mgħolli u żebbuġ aħdar. Għal steak taċ-ċanga inkaljat, huwa tajjeb li jservi tazza ta 'nbid tal-mejda mhux ħelwin bħal Cabernet Sauvignon.
Pork moqli bil-basal
Laqtgħu l-flett tal-majjal madwar il-fibri f'biċċiet kbar fil-ħxuna ta 'ċentimetru 2 u ħafif imsawwat fuq il-bord