Il-klassika ta 'kwalunkwe festa hija l-insalata ta' Olivier, li, għall-istorja kollha tal-eżistenza tagħha, probabbilment bidlet il-formula tagħha bl-iktar mod kategoriku meta mqabbla ma 'snacks oħra. Anke qabel ir-rivoluzzjoni, il-kompożizzjoni tad-dixx inkludiet il-gambli mgħollija, il-kavjar iswed u l-ġellewż hazel ma 'kappar, iżda matul iż-żminijiet Sovjetiċi ġie mmodifikat lil hinn mir-rikonoxximent: prattikament l-ingredjenti kollha tad-dixx inbidlu b'ħxejjex tax-xitwa aktar affordabbli, zalzett mgħolli jew tiġieġ. F'dan il-materjal, niftakru kemm ir-riċetta klassika għall-insalata "Olivier" kif ukoll il-varjazzjonijiet wara r-rivoluzzjoni tagħha.
Insalata "Olivier" - riċetta klassika bit-tiġieġ
Kif għidna hawn fuq, il-klassiċi Sovjetiċi tħejjew skond riċetta modesta, il-laħam tal-ġellewż tal-ġellewż ġie sostitwit b'laħam tat-tiġieġ ħafna aktar aċċessibbli u l-insalata saret mifruxa fost il-mases. Il-popolarità tar-riċetta bit-tiġieġ ma taqax s'issa, id-dixx imħejji skond din ir-riċetta spiss jinstab fuq tabelli tal-vaganzi ta 'l-Ewropej tal-Lvant sal-lum.
Ingredjenti:
- tuberi tal-patata - 430 g;
- karrotti - 310 g;
- bajd - 3 biċċiet;
- rix ta 'basal aħdar - 3 biċċiet;
- tiġieġ (laħam aħmar) - 620 g;
- Piżelli ħodor fil-laned - 340 g;
- ħjar imnaddfin - 290 g;
- mayonnaise 175 ml.
Preparazzjoni
It-tuberi tal-patata u l-karrotti aħsel sewwa u sajjar sakemm ikun artab. Peress li l-laħam aħmar huwa ħafna aktar mmerraq minn dak tas-sider tat-tiġieġ, huwa preferibbli li żżid mal-insalata, u għalhekk tieħu tiċrit jew koxox tat-tiġieġ (u possibilment riġel sħiħ) u poġġi l-għasfur biex jagħli ħdejn il-ħxejjex. Meta l-laħam ikun lest, kessaħha, neħħi l-ġilda, u ħoll il-laħam f'fibri. Ħxejjex mgħollija mqatta 'nodfa u maqtugħin fil-kubi. Biċċiet ta 'l-istess forma u daqs CHOP u ħjara imnaddfin bil-bajd mgħolli. Għaqqad flimkien l-ingredjenti kollha ppreparati, ikkumplimenta d-dixx bil-ħodor u l-piżelli. Staġun l-insalata bil-mayonnaise u ħallieh jibred qabel ma sservi.
Insalata klassika "Olivier" - riċetta Franċiża
Ingredjenti:
Għall-insalata:
- ħjar frisk - 210 g;
- Għenuq tal-kanċer - 25 biċċa;
- weraq tal-ħass "Iceberg" - 95 g;
- kappar imnaddfin - 85 g;
- Karkassa tal-faġan tal-ġulġlien - 2 biċċa;
- bajd - 5 biċċa;
- kavjar iswed - 110 g;
- pejst tas-soja - 10 g.
Għall-għoti tal-fjuwil mill-ġdid:
- żejt taż-żebbuġa - 390 ml;
- isfar tal-bajd - 4 pcs.
Preparazzjoni
L-ewwel, għalli l-għenuq tal-kanċer u l-karkassi tal-ġriewi tal-ġellewż separatament minn xulxin. Aqta 'l-laħam tal-gambli mill-qoxra u aqta'. Issepara l-laħam tal-grouses tal-ġellewż bil-fibri. Il-bajd mgħolli huwa wkoll imqatta 'fin, u l-ħass iħalli r-rimja. Neħħi l-kappar u għaqqad l-ingredjenti kollha fl-iskutella tal-insalata. Żid id-dixx bil-kavjar u l-pejst tas-soja, erġa 'ħallat dak kollu sabiex il-pejst jitqassam indaqs.
Zalza għall-klassika "Olivier" - majoneż taż-żebbuġa homemade, għall-preparazzjoni li għandek bżonn biex tħabbat il-isfar tal-bajd, kontinwament ferra ż-żejt magħhom bi ħmieġ irqiq. Meta l-emulsjoni tkun lesta, staġunha bi insalata u kessaħha.
Kif tagħmel insalata "Olivier" - riċetta biz-zalzett?
Mhux inqas popolari minn insalata ma 'tiġieġ fil-kompożizzjoni, u tgawdi riċetta b'shaltus mgħolli. Dan ta 'l-aħħar jinkludi l-istess ingredjenti kollha, iżda t-tiġieġ fih huwa sostitwit bi "Dottorat" jew "Ħalib" baġitarju saħansitra aktar.
Ingredjenti:
- tuberi tal-patata - 310 g;
- karrotti - 115 g;
- bajd - 4 biċċiet;
- zalzett mgħolli - 380 g;
- Piżelli ħodor fil-laned - 165 g;
- ħjar imnaddfin - 270 g;
- mayonnaise - 45 ml;
- numru żgħir ta 'ħxejjex tax-xibt.
Preparazzjoni
Għalli lit-tuberi tal-patata direttament fil-qoxra bil-karrotti, u kemm l-għeruq tal-għeruq għandhom jinħaslu qabel it-tisjir. Separatament, għadu jagħli bajd mgħolli, chill, qoxra u qatgħat. Flieli ta 'l-istess daqs maqtugħ u patata mqaxxra bil-karrotti. Imsaħ il-ħjar immellaħ. Ħallat l-ingredjenti kollha flimkien, kompli d-dixx bil-piżelli, l-anana u l-mayonnaise, ħawwad mill-ġdid u sservi, qabel it-tkessiħ.