A steak rump klassika hija qatgħa tal-biċċa minn tarf irqiq, solomon jew quċċata tal-parti ta 'ġewwa tar-riġel ta' wara tal-laħam taċ-ċanga, li tiżen madwar 100-130 g u ħxuna ta 'madwar 1-2 cm. butir imdewweb naturali. Ivvintat dan id-dixx fil-Gran Brittanja. Bħalissa, steaks rump huma ppreparati mhux biss mill-laħam taċ-ċanga jew tal-vitella, iżda wkoll mill-majjal, it-tiġieġ, id-dundjan u anke l-ħut.
It-tħejjija ta 'rumpsteak mhix kwistjoni faċli. F'ċerti modi, il-steak tar-rump skond il-formula tal-preparazzjoni huwa simili għal schnitzel . Qabel il-qali, il-laħam jiġi l-ewwel imdawwar f'lezon (taħlita bit-tarf ta 'bajd tat-tiġieġ, ammont żgħir ta' ilma u melħ), u mbagħad ħobż fi qamħ ħelu jew dqiq. Biex ittejjeb it-togħma fil-leżoni, tista 'żżid daqsxejn ta' bżar iswed bl-art u xi ħwawar oħra mnixxfa. Jekk qed nippreparaw steak tar-ross tal-laħam, huwa tajjeb li ma titqattax f'qalq, iżda biex tinġieb għal tħejjija sħiħa fil-forn. Ir-rumpsteak jista 'jitqies bħala lest meta l-laħam ikun imtaqqab faċilment b'qafla u likwidu ċar joħroġ minnha.
Kif issajjar ċikkulata tar-rum - riċetta
Ingredjenti:
- Beef tenderloin - madwar 1 kg;
- Bajd tat-tiġieġ - 1-2 biċċa;
- butir, naturali, imdewweb - 50-60 g;
- melħ;
- bżar;
- frak tal-ħobż.
Preparazzjoni
Mill-flett tal-laħam taċ-ċanga, naqtgħu biċċiet ta 'fibra bi ħxuna ta' 1.5-2 ċm tul il-fibri. Aħna maqtugħin biċċiet taċ-ċanga minn kull naħa ma 'martell ta' chef speċjali. Jekk le, tista 'tuża kuċċarina ordinarja, billi ddawwarha b'tarf. Aħna issaħħan iż-żejt fil-qali, u f'dan iż-żmien aħna malajr nħejju l-leżoni. Aħna naqsmu l-bajd fi skutella, żid 1 tablespoon ta 'ilma (jew, aħjar, cognac), immellħin ħafif, sprinkle ħwawar mitħun niexef. Ħawwad b'mod ħafif whisk jew furketta (mhux mixer) għal massa iebsa safra omoġenja. Ferra l-qxur tal-ħobż fuq pjanċa ċatta separata. Kull waħda mill-biċċiet imqattgħin ta 'laħam iddaħħal l-ewwel fil-lewż, imbagħad ittella'
Imsaħ il-ħabel fuq sħana għolja l-ewwel fuq naħa waħda, imbagħad ixgħel. Il-grad ta 'inkaljar huwa kwistjoni ta' preferenza personali. Jekk il-kulur tal-qoxra diġà huwa sabiħ, u l-meraq għadu qed joħroġ roża - huwa aħjar li ġġib in-nodi għall-lest fil-forn. Madankollu, jekk il-laħam ikun żgħir, dan mhux se jkun meħtieġ.
Romsteks għandu valur kaloriku ta '237 kilokaloriji kull 100 g. Il-kontenut tax-xaħam ta' dan il-prodott huwa wkoll pjuttost għoli. Il-karboidrati ma jistgħux jibżgħu, l-ammont ta 'ħobż huwa insinifikanti.
Inti tista 'sservi rumsteak bi kwalunkwe dixx sekondarju, ħodor, insalati tal-ħxejjex u inbid tal-mejda.