Jekk il-verżjoni klassika tal- carpaccio bil-vitella prima ma teċċitax l-aptit tiegħek, nirrakkomandaw li tieqaf fil-verżjoni tal-ħut ta 'dan id-dixx. Salamun, salamun jew tonn se jkun sostitut eċċellenti għal-laħam.
Reċipjent tal-carpaccio tat-tonn stil Ġappuniż
Ingredjenti:
- Tonn frisk - 200 g;
- daikon - biċċa 1;
- Chili aħmar - 1 biċċa;
- krexxuni;
- ġir - 1 biċċa;
- Zalza tas-sojja;
- żejt taż-żebbuġa.
Preparazzjoni
Biċċa ta 'tonn frisk b'sikkina li taqta' tinqata 'bħala flieli rqaq. Flieli lesti jistgħu wkoll jiġu skoraġġuti xi ftit min-naħa ċatta tas-sikkina biex jagħmluhom irqaq. Ifrex il-flieli tat-tonn fuq pjanċa.
Togħrokx ftit daikon u nfirxuha bi strixxa rqiqa fuq il-ħut. Qegħdin inpoġġu l-bżar tat-tiġieġ imqatta 'fuq u l-ilma d-dixx bil-meraq tal-ġir Barra minn hekk, aħna nixorbu l-flieli tat-tonn biż -zalza tas-soja u finalment sprinkle biż-żejt taż-żebbuġa.
Kif tipprepara carpaccio tat-tonn biż-żerriegħa?
Ingredjenti:
- tonn - 200 g;
- shallots - biċċa 1;
- zekka - 1 ftit;
- żejt taż-żebbuġa - 1/4 ta 'seklu;
- zokkor - 1 1/2 oġġetti;
- ħall tar-ross - 1/3 ta 'st .;
- basal aħdar - 1/4 tbsp.
Preparazzjoni
Imsaħ il-flett tat-tonn bil-flieli rqaq, jekk ikun hemm bżonn, ħafif iqattar in-naħa ċatta tas-sikkina. Fettijiet semi-trasparenti jistrieħu fuq dixx ċatt. Għal zalza mint fi skutella żgħira, l-ewwel ħaġa li għandek tagħmel hu li tħawwad in-nebbieta mqatta 'biż-żerriegħa mqatta'. It-taħlita titferra biż-żejt, żid iz-zokkor, il-ħall tar-ross u taħbit bir-reqqa kollox sakemm il-kristalli taz-zokkor jinħallu. Sprinkle id-dixx lest bil-basal aħdar u immedjatament iservu.
Carpaccio tat-tonn bil-mustarda
Ingredjenti:
- tonn - 500 g;
- Ħall Balsamiku - 2 tbsp. mgħaref;
- Mustarda Dijon - 1/4 tsp;
- żejt taż-żebbuġa - 8 tbsp. mgħaref;
- melħ;
- Meraq tal-lumi - 4 Tsp.
- mqatta 'basla ħadra - 2 Tsp.
- qronfol imqatta '- 1 kuċċarina;
- krexxuni - 2 tbsp.
Preparazzjoni
L-ewwel, ħawwad il-ħall u l-mustarda b'halo, bil-mod tferragħ iż-żejt taż-żebbuġa. Staġun it-tlestija bil-melħ għat-togħma, ikopru u ħalli fil-friġġ.
Biċċiet ta 'tonn huma mqiegħda fuq folja ta' film ta 'l-ikel u mgħottija b'tabella oħra minn fuq. Ħawwad ħafif il-biċċiet tat-tonn bil-ħxuna meħtieġa. Ifrex il-biċċiet fuq dixx u poġġi fil-friġġ għal perjodu ta '30 minuta sa 4 sigħat. Biċċiet tal-grass taż-żejt imkessħa biż-żejt taż-żebbuġa, ferraħ bil-meraq tal-lumi, imbexxex bil-basal, melħ, bżar u ferra l-abjad imsajjar minn qabel.