Chatni huwa zalza Indjana magħmula minn frott b'varjetà ta 'ħwawar. Hemm ħafna riċetti, iżda aħna ngħidulek illum kif issajjar iċ-chutney tal-għanbaqar.
Chutney tal-basla tal-ġibs
Ingredjenti:
- Għanbaqar - 2 kg;
- żbib - 250 g;
- ħall tat-tuffieħ - 500 ml;
- Inbid abjad xott - 300 ml;
- bozza ħamra - 2 biċċa;
- zokkor ismar - 300 g;
- ġinġer maħkuk - 2 tbsp. mgħaref;
- badonia - 3 biċċiet;
- kosbor tal-art - 1 kuċċarina;
- kannella mitħun - 1 kuċċarina;
- qronfol - 4 pcs .;
- melħ tal-baħar - 1 kuċċarina;
- żejt taż-żebbuġa - 50 ml.
Preparazzjoni
Il-basal huwa mnaddaf, jinqata 'f'radju rqiq, u l-ġinġer jiġi pproċessat u jingħorok fuq fritta kbira. Il-ħwawar huma mħallta u mgħaffġa f'ħaffer tal-kafè. Issa nieħdu l-qali tal-qali, poġġi ż-żejt ġo fih, saħħnuh u ngħaddi r-raġġ preparat għall-irtubija. Imbagħad żid ġinġer maħkuk, ħwawar, zokkor, melħ u żbib. Imla kollha bil-ħall u l-inbid abjad. Għatti l-qali bil-għatu u ħalliha ttektek fuq sħana medja għal 30 minuta. Mingħajr ħela ta 'ħin, neħħi l-għanbaqar miż-żerriegħa, aħselhom, nixxifhom u aqtaq f'nofsijiet. Issa ibgħat il-frott mal-paljotta, ħawwad u ħalliha ttektek għal madwar 2 sigħat. B'riżultat ta 'dan, il-konsistenza taż-zalza għandha tkun kemmxejn ħoxna u ssir viskuża. Iċ-chutney lest mill-għanbaqar huwa mqiegħed fuq vażetti sterilizzati, magħluqin sewwa b'għotjien u maħżuna fil-friġġ.
Chathni mill-għanbaqar blu
Ingredjenti:
- Għanbaqar blu - 1 kg;
- tuffieħ - 1 kg;
- basal aħmar - 500 g;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- l-għerq tal-ġinġer - it-togħma;
- Żerriegħa tal-mustarda - 1 tbsp. kuċċarina;
- melħ - 1 tbsp. kuċċarina;
- ħall ta 'nbid aħmar - 500 ml;
- zokkor 450 g.
Preparazzjoni
I aħsel it-tuffieħ tiegħi, imsaħha b'xugaman, naddafh u aqtaq fi flieli mingħajr ma tneħħi l-qoxra. Aħna nipproċessaw il-għanbaqar, neħħi l-ġebel u farrrhom f'nofs. It-tewm mgħaffeġ, u l-basal huma mnaddfa u mqatta 'b'nofs rqiq. L-għerq tal-ġinġer jiġi pproċessat u jingħorok fuq grater. Imbagħad żid il-frott ma 'pan, żid il-basla, it-tewm, il-ġinġer, il-mustarda u l-melħ. Aħna nħalltu kollox, poġġih fuq in-nar, ġibha għal bojler u għaddiha fuq nar dgħajjef għal nofs siegħa. Sussegwentement, ferra 'fil-ħall, ferra' z-zokkor, ħawwad bil-kuċċarina u sajjar għal 45 minuta oħra bl-iżgħar sħana. Fl-aħħar tat-tisjir, ix-zalzett għandu jeħxen. Issa nfirxuha fuq vażetti ppreparati, poġġihom f'forn microwave b'kapaċità sħiħa u nidħlu. Ahna nittrattaw il-vażetti, nifhmuh u ahna nhażnu eżattament xahar qabel l-użu f'post frisk.