Achma huwa dixx tradizzjonali oriġinali tal-kċina Ġeorġjana, popolari wkoll fost xi popli oħra tal-Kawkasu. Fil-fatt, il-Ġorġjan Achma huwa għaġina ta 'l-għaġina bil-mili ta' ġobon tas-salmura. Skont il-metodu ta 'tisjir achma, b'xi mod, ifakkar f'xi platt magħruf ieħor fl-Ewropa u f'bosta pajjiżi - lasagna : l-għata tal-għaġina l-ewwel tinqaleb.
Ahna nghidulek kif tipprepara dan id-dixx oriğinali, li żgur se sorpriża sorpriża lill-mistednin u lill-familja tieghek. Naturalment, aħna jkollna nkomplu.
Achma Ġeorġjana - riċetta
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ - 2 tazzi;
- ġobon suluguni u / jew Imeretinsky - 800 g (ġejjin minn ġobon jew ġobon Adyghe);
- butir - madwar 150 g;
- bajd tat-tiġieġ - 2-3 biċċa;
- melħ.
Preparazzjoni
Fi ħġieġ b'kapaċità ta '200 ml, waqqa' l-bajd u żid ilma kiesaħ, ferragħ fi skutella tax-xogħol, żid ftit il-melħ u ħallat ma 'furketta. F'din it-taħlita, żid id-dqiq bil-mod u ħallat mhux għaġina wieqaf wisq, li titqiegħed fil-friġġ għal nofs siegħa.
Ipprepara l-mili: ħarrak il-ġobon fuq grater.
Aħna npoġġux pan ta 'ilma fuq in-nar. Dewweb il-butir. L-għaġina hija maqsuma f'6 partijiet: 5 bejn wieħed u ieħor ugwali u 1 - kemmxejn akbar.
Il-forma refrattarja mal-ġnub hija lubrikata b'mod abbundanti biż-żejt.
Mill-akbar medda ta 'għaġina nġorru saff irqiq u nisġaha bħala sottostrat fuq il-qiegħ tal-moffa sabiex tkun testendi lil hinn mit-truf u tinżamm ftit mill-ġnub. Ilaħħnu l-għaġina biż-żejt u ħawwad il-ġobon.
Il-bqija ta 'l-għaġina hija rrumblata fis-saffi tal-forma mixtieqa (taħt dik li aħna ser inħawwad) u għaddej f'ilma jagħli (wieħed wieħed) fi żmien 4 minuti wara l-float.
Bil-mod neħħi l-għaġina imsajjar u poġġiha fuq għarbiel, tista 'tkessaħ bl-ilma kiesaħ. Ħawwad l-umdità żejda u stabbilixxiet l-ewwel saff tal-għaġina imsajjar fuq il-quċċata tas-saff tal-ġobon fil-moffa. Ifflassifika b'ħafna butir u sprinkle bil-ġobon.
Barra minn hekk, aħna nibnu wkoll il-bqija tas-saffi, ħlief l-aħħar wieħed, biż-żejt u l-ġobon. L-aħħar saff tal-għaġina huwa rrumblat u mqiegħed fuq kejk.
Aħna nipproteġu t-tarf tat-torta, ħoll iż-żejt li jifdal u / jew it-taħlita tal-bajd u taż-żejt. Huwa possibbli li l-kejk nej jitnaqqas f'porzjonijiet minn qabel b'sikkina u furketta.
Aħna bake achenma f'temperatura ta 'madwar 200 grad għal madwar nofs siegħa, moqdija bil-platti veġetali sħan, frott frisk, zlazi tal-Ġeorġja u ħxejjex aromatiċi. Tista 'wkoll isservi te Ġorġjan b'saħħitha friska jew nbid inkomparabbli tal-mejda Ġorġjan, dawl aħjar.