Dan l-artikolu se jiffoka fuq il-kċina Moldovana. Aħna ser nitkellmu dwar kif tagħmel hominych - porridge wieqaf tal-qamħ. Għall-Moldavjani, hominy iservi bħala dixx sekondarju, ħobż, u d-dixx indipendenti ewlieni. Jiġi servut bil-laħam, il-ġobon u anki l-faqqiegħ.
Moldova Hominy - riċetta
Fil-preparazzjoni ta 'hominy, xejn huwa diffiċli, iżda xorta, għandek bżonn tkun taf xi sigrieti. Kif issajjar kif suppost, aħna se ngħidulek hawn taħt.
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ - 200 g;
- ilma - 600 ml;
- butir - 20 g;
- basla - 2 biċċiet;
- ġobon tan-nagħaġ - 150 g.
Preparazzjoni
Id-dqiq tal-qamħ għandu jitnixxef fil-forn. Jekk ma jkollokx dan, tista 'issajjar id-dqiq lilek innifsek, tħin qamħirrun fi grinder tal-kafè. Huwa aħjar biex issajjar ominy fil-Kazanka. Ferra l-ilma fil-kozanok, żid il-melħ u ħalliha tgħalli. Issa, gradwalment żid id-dqiq, huwa aħjar li tagħmel dan, tgħarbilha permezz ta 'għarbiel. Kun żgur li ħawwad kontinwament b'kuċċarina tal-injam. Fuq nar żgħir, issajjar b'mod omini għal madwar 25 minuta. Il-profil prinċipali tat-tisjir ta 'dan id-dixx huwa li matul il-ħin kollu l-mamaliga jeħtieġ li tkun imħawwda b'mod kostanti b'kuċċarina tal-injam. U, biex tinterferixxi b'mod diliġenti, li xejn għadu mwaħħal mal-qiegħ tal-Kazanka, jew ma 'stenochkam. Fl-aħħar tal-preparazzjoni, il-kuċċarina għandha tkun mgħaddsa f'ilma kiesaħ u l-kontenuti tal-pastard separati mill-istenoka. Wara dan, aħna nħallu hominych għal ieħor 2 minuti fuq in-nar, u mbagħad inneħħuh, poġġi l-kannella f'baċin b'ilma kiesaħ litteralment għal minuta (dan isir biex il-mamaliga jsir aħjar wara l-istenochek), ħawwad il-bowler u dawwar il-kontenuti fuq bord tat-tqattigħ tal-injam jew xugaman. Mhux irrakkomandat li tinfirex fuq dixx, injam u drapp se jkun jista 'jassorbi l-likwidu. U fuq il-platter mamaliga misted, u t-togħma tiegħu se tiddeterjora. Jekk kollox irriżulta tajjeb, allura l-hominy m'għandux jaqa 'barra, għandu jżomm il-formola - i.e. aħna nikseb kejk ċatt li jirrepeti l-forma tal-borma li fiha kien imsajjar. Mill-mod, il-prontezza ta 'dan id-dixx tista' tiġi kkontrollata bil-mod li ġej: pinna rolling tal-injam tiddaħħal vertikalment fiċ-ċentru u tiddawwar malajr bl-idejn. Jekk il-romblu jibqa 'niexef, dan ifisser li l-mamaliga diġà hija lesta. Huwa aċċettat li jaqta 'l-qamħ mamalygu b'ħajt jew sikkina ta' l-injam. Iservu dan id-dixx bil-krema tal-butir tal-krema moqlija u l-ġobon tan-nagħġa mqatta. Wkoll mamaliga huwa perfettament magħqud mal-ġobon tal-mogħoż.
Ricetta għat-tisjir ominyh bil-laħam u zalza "raġel"
Ingredjenti:
Għal hominy:
- dqiq tal-qamħ - oġġett wieħed;
- ilma - 3 oġġetti;
- melħ.
Għat-toasting:
- majjal - 500 g;
- basla - 1 biċċa;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Għas-zalza:
- brodu tal-laħam - 50 ml;
- tewm - 5 dentikoli;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- meraq tal-lumi - 20 ml;
- żejt veġetali - 20 ml;
- Ħxejjex ta 'ananas u tursin - 30 g.
Preparazzjoni
Kif tipprepara kif suppost hominy, aħna deskritti fid-dettall fir-riċetta preċedenti. U issa nkunu ngħidu kif għandek tagħmel il-laħam u l-zalza. Allura, il-laħam tiegħi, imnixxef b'ħelf u maqtugħ f'qatgħat. Il-basal jitnaddfu u jinqatgħu f'nofs anelli jew kubi żgħar - jiddependi biss fuq ix-xewqa tiegħek. Fry il-laħam bil-basal f'xi qali ma 'żejt veġetali. Kważi fit-tarf tal-preparazzjoni aħna żid il-melħ u l-bżar għat-togħma.
Issa ejja nibdew nippreparaw il-zalza "Irġiel". Huwa ppreparat pjuttost sempliċiment: imsiemer tal-qronfol nadif u t-togħrok bil-melħ għall-istat tal-ġelleb,
Mill-mod, jekk għad għandek hominy, tista 'tinqata' f'biċċiet u moqlija fil-butir. U trid isserviha bil-krema qarsa għat-te.